Bringebær- og sjokoladeis på pinne

Ingredienser

• 170 g ferske bringebær (3 dl)
• 0,8 dl vann
• 0,6 dl lys maissirup
• 3 ss sukker
• 1 ss bringebærlikør (valgfritt)
• 2 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
• 1,8 dl vann
• 0,6 dl maissirup
• 3 ss sukker
• 0,8 dl usøtet kakaopulver (helst Dutch-process)
• 0,5 ts ren vaniljeekstrakt
• Utstyr: 8 iskremformer på 85 g og ispinner

Slik gjør du:

1. Lag bringebærlag: Bland alle ingrediensene til bringebærisen i en blender til en jevn masse.
2. Sil grundig gjennom en finmasket sikt over en bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
3. Lag sjokoladelag: Kok opp vann, maissirup og sukker i en liten kjele, og rør til sukkeret er oppløst.
4. Visp inn kakao og en klype salt, deretter visp inn vanilje.
5. Overfør til en metallbolle. Avkjøl raskt ved å sette bollen i en større bolle med is og kaldt vann, og rør av og til til det er avkjølt, ca. 15 minutter.
6. Lag iskrempinner: Fordel halvparten av bringebærpuréen i formene, og frys til delvis frysing, ca. 20 minutter.
7. Fordel all sjokoladeblandingen i formene (lagene kan renne litt inn i hverandre), og frys igjen til delvis frysing (ikke helt stivnet), ca. 30 minutter.
8. Fyll formene med resten av bringebærpuréen, sett på lokk og stikk inn pinner minst gjennom midten av laget, og pass på at de er rette (viktig for å få av pinnen når du skal ta ut iskremen).
9. Frys til de er helt faste, minst 3 timer.
10. Ta iskrempinnene ut av formene: Sett formene i en beholder med romtemperert vann opp til 0,5 cm fra toppen av formene.
11. La stå i 30 sekunder, fjern lokket og trekk ut iskremen.
12. Server umiddelbart, eller pakk hver enkelt i plastfolie og frys til de skal serveres.