Empanadas med kjøtt og chimichurrisaus
Lær hvordan du lager deilige empanadas med smakfullt kjøttfyll og frisk chimichurrisaus. En smakfull rett som passer til enhver anledning. Enkel oppskrift med steg-for-steg guide.
Foto av Daniel Torobekov på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 1 stor løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts chipotle-chilipulver
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 2 bokser (à 130 g) milde hakkede grønne chili
- 2 hardkokte egg, hakket
- 3 pakker empanadadeig
- Rapsolje, til steking
- Chimichurrisaus:
- 2 sitroner
- 1 bunt fersk koriander, blader grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 bunt fersk persille, blader grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 1 bunt fersk mynte, blader grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 6 fedd hvitløk
- En klype kosher-salt
- 0.25 ts rød pepperflak, eller etter smak
- 1.2 dl lett olivenolje
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 1 stor løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts chipotle-chilipulver
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 2 bokser (à 130 g) milde hakkede grønne chili
- 2 hardkokte egg, hakket
- 3 pakker empanadadeig
- Rapsolje, til steking
- Chimichurrisaus:
- 2 sitroner
- 1 bunt fersk koriander, blader grovhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 bunt fersk persille, blader grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 1 bunt fersk mynte, blader grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 6 fedd hvitløk
- En klype kosher-salt
- 0.25 ts rød pepperflak, eller etter smak
- 1.2 dl lett olivenolje
Slik gjør du:
- Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og pensle den med olivenolje.
- Tilsett kjøttdeigen og bruk en tresleiv for å bryte den opp. Stek kjøttet til det er godt brunet.
- Ta kjøttet ut av pannen og legg det på en tallerken. Sil av alt unntatt 1 ss fett fra pannen.
- Sett pannen tilbake på varmen og tilsett løk. Stek til den er myk, ca. 8 minutter.
- Rør inn hvitløk, chilipulver, spisskummen og koriander, og kok i 3 minutter.
- Legg kjøttdeigen tilbake i pannen og rør godt sammen. Slå av varmen og la det avkjøle i 5 minutter.
- Rør inn grønne chili og hakket egg.
- Fyll en liten bolle med vann.
- Legg ut noen av empanadawrapsene på en flat overflate. Legg ca. 3 ss av kjøttfyllet i midten av hver wrapper.
- Dypp fingeren lett i vannet og før den langs kantene på wrapperen. Brett wrapperen over kjøttet, slik at den danner en halvmåne, og klem den sammen for å forsegle.
- Gjenta med resten av wrapperne og fyllet.
- Varm opp en dyp stekepanne på høy varme og hell i nok rapsolje til å fylle pannen opp til halve kanten. Varm oljen til 175 °C.
- Stek empanadene til de er gyldne og sprø, ca. 1–2 minutter på hver side. Pass på å snu dem slik at de stekes jevnt på begge sider.
- Ta dem ut av pannen og la dem renne av på kjøkkenpapir. Overfør empanadene til et serveringsfat og server med Chimichurrisaus til dipping.
- For å lage Chimichurrisaus:
- Riv 2 ss av skallet fra sitronene og press ut 0.6 dl sitronsaft.
- Tilsett skallet og saften i en foodprosessor eller blender sammen med koriander, persille, mynte, hvitløk, salt, rød pepperflak og olivenolje.
- Puls til ingrediensene er godt blandet. Hvis sausen er for tykk, tilsett mer olje og sitronsaft. Sausen skal være akkurat tynn nok til å helles.
- Overfør sausen til en serveringsskål og server med empanadene. Porsjon: ca. 5 dl.
Om denne retten
Disse deilige empanadene er en mathistorisk skattkiste fra Sør-Amerika. Knasende sprø på utsiden, og fylt med en smaksrik blanding av saftig kjøttdeig, krydrede grønne chili og myke hardkokte egg – det er en eksotisk, men likevel hjemlig appetittvekker som vil friste selv den mest kresne ganen. Servér dem sammen med Serena Palumbos klassiske, friskklipt chimichurrisaus for et uimotståelig søramerikansk smaksunivers.
Tips og Varianter
- 1Bruk mørt og saftig kjøttdeig for den beste teksturen – litt fett gir ekstra sødme og saftighet.
- 2Drypp litt vann langs kantene før du bretter empanadene for å få dem perfekt forseglede.
- 3Sørg for at oljen er riktig varm før du steker – da blir empanadene sprø og gyldne på utsiden, men fortsatt møre inni.
Serveringsforslag
Disse empanadene er fantastiske som en delikat forrett eller som et deilig tilbehør til middagen. Server dem med den friske, urterike chimichurrisausen, som tilfører en forfriskende kontrast til den fylte, stekte deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Empanadas med kjøtt og chimichurrisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Empanadas med kjøtt og chimichurrisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Empanadas med kjøtt og chimichurrisaus?▼
Total tilberedningstid for Empanadas med kjøtt og chimichurrisaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Empanadas med kjøtt og chimichurrisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Empanadas med kjøtt og chimichurrisaus?▼
En porsjon av Empanadas med kjøtt og chimichurrisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
