Brent plomme- og ferskenskoteletter
Lær hvordan du lager deilige svinekjøtt chops med brandy og ferske plommer. Enkel oppskrift for en smakfull hovedrett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Sommerens smaker i ett enkelt måltid - disse brent plomme- og ferskenskoteletter er en uimotståelig kombinasjon av søt fruktighet og saftig svinekjøtt. Oppskriften har røtter i klassisk norsk matkultur, der utnyttelse av sesongvarer står sentralt. Perfekt som middag når du ønsker noe litt utenom det vanlige, som imponerer både smaksløker og øyne.
Ingredienser
- 4 (2,5 cm tykke) svinekjøttkoteletter av lende
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl tynne skiver av sjalottløk
- 1 teskje finhakket timian
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje brandy, delt
- 1 pose (283 g) frosne ferskener, tint
- 0,8 dl ferskenmarmelade
Ingredienser
- 4 (2,5 cm tykke) svinekjøttkoteletter av lende
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl tynne skiver av sjalottløk
- 1 teskje finhakket timian
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje brandy, delt
- 1 pose (283 g) frosne ferskener, tint
- 0,8 dl ferskenmarmelade
Fremgangsmåte
- 1Tørk svinekotelettene godt, og krydre dem deretter på begge sider med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper (til sammen). Varm opp olje i en tung stekepanne på 12 tommer over middels varme til den skinner, og stek deretter kotelettene, snu en gang, til de er brune og akkurat gjennomstekte, totalt 10 til 12 minutter. Overfør dem til et fat og hold dem varme, løst dekket med folie. Hell av alt unntatt 1 spiseskje fett fra pannen. Varm opp smør i pannen over middels varme til skummet legger seg, og stek deretter sjalottløk med timian, av og til omrøring, til de er møre og gyldne, ca. 5 minutter. Tilsett 1/4 kopp brandy i pannen og tenne forsiktig med en kjøkkenlighter (vær forsiktig; flammene vil skyte opp), og la det koke over middels varme, mens du skraper bunnen av pannen for å løsne brune biter. Når flammene har lagt seg, tilsett fersken, syltetøy, og 1/4 teskje salt og pepper hver, og la det koke, med lokk, til ferskenene er møre og saftige, ca. 3 minutter. Rør inn den gjenværende spiseskjeen med brandy, eventuelle kjøttsaft fra fatet, og smak til med salt og pepper. Skje sausen over kotelettene.
- 2Tørk svinekotelettene godt, og krydre dem deretter på begge sider med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper (til sammen).
- 3Varm opp olje i en tung stekepanne på 12 tommer over middels varme til den skinner, og stek deretter kotelettene, snu en gang, til de er brune og akkurat gjennomstekte, totalt 10 til 12 minutter. Overfør dem til et fat og hold dem varme, løst dekket med folie. Hell av alt unntatt 1 spiseskje fett fra pannen.
- 4Varm opp smør i pannen over middels varme til skummet legger seg, og stek deretter sjalottløk med timian, av og til omrøring, til de er møre og gyldne, ca. 5 minutter.
- 5Tilsett 1/4 kopp brandy i pannen og tenne forsiktig med en kjøkkenlighter (vær forsiktig; flammene vil skyte opp), og la det koke over middels varme, mens du skraper bunnen av pannen for å løsne brune biter. Når flammene har lagt seg, tilsett fersken, syltetøy, og 1/4 teskje salt og pepper hver, og la det koke, med lokk, til ferskenene er møre og saftige, ca. 3 minutter. Rør inn den gjenværende spiseskjeen med brandy, eventuelle kjøttsaft fra fatet, og smak til med salt og pepper. Skje sausen over kotelettene.
Tips og Varianter
- 1Bryn kotelettene godt før du lager sausen - det gir ekstra smak og en flott steikskorpe.
- 2Vær forsiktig når du flamber brandyen, flammene kan bli høye! Tenn den med en kjøkkenlighter for best kontroll.
- 3Gjør sausen tett oppunder serveringstidspunktet for best resultat - da blir ferskenene deilig saftige.
Serveringsforslag
Servér de kremet brent plomme- og ferskenskotelettene med en frisk salat av f.eks. blandet vårsalat, epler og valnøtter. Et glass tørt, syrlig hvitvin eller sommerlig rosé kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brent plomme- og ferskenskoteletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brent plomme- og ferskenskoteletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brent plomme- og ferskenskoteletter?▼
Total tilberedningstid for Brent plomme- og ferskenskoteletter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brent plomme- og ferskenskoteletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brent plomme- og ferskenskoteletter?▼
En porsjon av Brent plomme- og ferskenskoteletter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
