Brødterte med sørlig bourbon-saus

Ingredienser

• 7 dl gammelt fransk brød, skåret i 2 cm terninger
• 4.5 dl melk
• 2 egg
• 2.5 dl sukker
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 0.5 ts kanel
• 0.25 ts muskatnøtt
• 4 ss smør, smeltet og litt avkjølt
• 1 dl sultana-rosiner
• 2 eggeplommer
• 110 g smør, ikke margarin
• 2.5 dl sukker
• 0.75 dl bourbonwhiskey, etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Legg gammelt brød i en bolle med melk og klem brødet med hånden til det er godt mettet med melk.
3. Med en elektrisk mikser på høy hastighet, pisk eggene med sukker i en separat bolle til det er tykt og lyst.
4. Rør inn vanilje, kanel, muskatnøtt, smør og rosiner i eggeblandingen.
5. Tilsett de gjennombløtte brødsmulene i eggeblandingen og rør godt.
6. La det stå i 10 minutter. Dette er viktig for at brødet skal absorbere eggeblandingen, ellers vil brødsmulene flyte opp under stekingen og danne et lag med eggekrem i bunnen av formen.
7. Hell blandingen i en smurt ildfast form.
8. Stek til den er fast, eller til en kniv som settes inn i midten kommer ut ren, ca. 45–50 minutter.
9. La den avkjøle litt i formen.
10. I mellomtiden, nær slutten av steketiden, lag sausen.
11. Med en elektrisk mikser, pisk eggeplommene til de er tykke og lyse.
12. I en kjele, smelt smør og sukker.
13. Hell smør- og sukkermiksen over eggeplommene, og pisk kontinuerlig med mikseren til det er godt tykt.
14. Rør inn bourbon for hånd.
15. Server puddingen varm med vaniljeis hvis ønskelig. Server den varme bourbon-sausen separat.