Brasiliansk fiskestuing (Moqueca Capixaba)
Lær hvordan du lager den autentiske brasilianske fiskestuingen, Moqueca Capixaba. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for helgen.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 8 stk (ca. 170 g hver) skinnfri torskefilet (1-3 cm tykkelse)
- 0.6 dl fersk limejuice
- 0.5 ts finhakket malagueta-pepper på flaske eller 0.25 ts tørkede røde pepperflak
- 2 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 2 ts salt
- 450 g ekstra store reker i skall (16–20 per 450g), skrelte og renset, med skallene i behold hvis du lager myk maniokpolenta som tilbehør
- 680 g tomater, skåret i 1.5 cm terninger
- 1 stor løk, hakket
- 1.2 dl hakket grønn paprika
- 0.8 dl hakket gul paprika
- 2 gule plantains, skrelt og hver diagonalt delt i 8 biter
- 1.2 dl finhakket fersk koriander
- 0.6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Tilbehør: myk maniokpolenta; malagueta-peppersaus
Ingredienser
- 8 stk (ca. 170 g hver) skinnfri torskefilet (1-3 cm tykkelse)
- 0.6 dl fersk limejuice
- 0.5 ts finhakket malagueta-pepper på flaske eller 0.25 ts tørkede røde pepperflak
- 2 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 2 ts salt
- 450 g ekstra store reker i skall (16–20 per 450g), skrelte og renset, med skallene i behold hvis du lager myk maniokpolenta som tilbehør
- 680 g tomater, skåret i 1.5 cm terninger
- 1 stor løk, hakket
- 1.2 dl hakket grønn paprika
- 0.8 dl hakket gul paprika
- 2 gule plantains, skrelt og hver diagonalt delt i 8 biter
- 1.2 dl finhakket fersk koriander
- 0.6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Tilbehør: myk maniokpolenta; malagueta-peppersaus
Slik gjør du:
- Tørk fisken og legg den i en bolle.
- Rør sammen limesaft, malagueta-pepper, 1 ss hvitløk og 1.5 ts salt, og hell det over fisken.
- Vend forsiktig slik at det blander seg. La det marinere, tildekket og avkjølt, i 30 minutter.
- Tilsett reker og la det stå i kjøleskapet i minst 30 minutter, men ikke mer enn 1.5 time.
- Legg tomatene i bunnen av en stor, tykk gryte på 5–6 liter.
- Legg løk og resten av hvitløken på toppen, og strø over paprika.
- Legg plantain på toppen av grønnsakene.
- Strø jevnt over resten av saltet.
- Legg fisken i ett lag oppå plantainen.
- Strø over koriander og persille, og legg deretter rekene i ett lag over urtene, og spar marinaden.
- Hell olje og marinade jevnt over innholdet i gryten.
- Kok opp, dekk til, og la det småkoke til grønnsakene er møre og har sluppet væske, og fisken er gjennomkokt, ca. 20 minutter.
- Server gryten over myk maniokpolenta.
Om denne retten
Brasiliansk fiskestuing (Moqueca Capixaba) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer fersk limejuice, finhakket hvitløk (3 fedd), salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasiliansk fiskestuing (Moqueca Capixaba)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasiliansk fiskestuing (Moqueca Capixaba). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasiliansk fiskestuing (Moqueca Capixaba)?▼
Total tilberedningstid for Brasiliansk fiskestuing (Moqueca Capixaba) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasiliansk fiskestuing (Moqueca Capixaba) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasiliansk fiskestuing (Moqueca Capixaba)?▼
En porsjon av Brasiliansk fiskestuing (Moqueca Capixaba) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
