Brased collard greens på grits-kaker
Prøv denne deilige oppskriften med braisert collard greens servert på sprø grits cakes. Perfekt for en smakfull hovedrett eller forrett.
Om denne retten
Collard greens, den tradisjonelle sydstatskålen, blir gitt en moderne vri i denne oppskriften. Kombinasjonen av de saftige, røykete kålfyrstene og de kremete, krydrete grits-kakene skaper en utrolig smaksfull og comforting hovedrett som bringer sørstatenes beste smaker rett til ditt kjøkken.
Ingredienser
- 9,5 dl lavsaltet hermetisk grønnsaksbuljong
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet hvit pepper, pluss mer etter smak
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2,4 dl instant hvite grits
- 1,2 dl revet Monterey Jack-ost
- Instant mel, til dyping (anbefalt: Wondra)
- 0,6 dl olivenolje
- 9,5 dl røkt kalkunbuljong, oppskrift følger
- 1 stor bunt collard greens, stilket og hakket
- 2 teskjeer eplesidereddik
- 450 gram røkte kalkunvinger
- 1 stor løk, hakket i 2,5 cm biter
- 1 stor gulrot, skåret i 1,5 cm biter
- 1 stilk selleri, skåret i 2,5 cm biter
- 10 hele pepperkorn, knust
- 1 spiseskje hot red pepper-saus
Ingredienser
- 9,5 dl lavsaltet hermetisk grønnsaksbuljong
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet hvit pepper, pluss mer etter smak
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2,4 dl instant hvite grits
- 1,2 dl revet Monterey Jack-ost
- Instant mel, til dyping (anbefalt: Wondra)
- 0,6 dl olivenolje
- 9,5 dl røkt kalkunbuljong, oppskrift følger
- 1 stor bunt collard greens, stilket og hakket
- 2 teskjeer eplesidereddik
- 450 gram røkte kalkunvinger
- 1 stor løk, hakket i 2,5 cm biter
- 1 stor gulrot, skåret i 1,5 cm biter
- 1 stilk selleri, skåret i 2,5 cm biter
- 10 hele pepperkorn, knust
- 1 spiseskje hot red pepper-saus
Fremgangsmåte
- 1Smør en halvplate (ca. 30 x 43 cm), dekk den med bakepapir, og smør bakepapiret. Sett til side.
- 2Kok opp buljongen, salt, hvit pepper og cayenne i en middels stor kjele over høy varme. Når buljongen begynner å koke, hell gradvis i grynene mens du visper konstant. Når grynene er godt blandet inn, reduser varmen til lav, og kok under omrøring kontinuerlig til grynene er tykke, ca. 5 minutter. Tilsett osten og rør til den er smeltet. Fordel grynene jevnt i et lag ca. 1/2 tomme tykt i den forberedte formen, og sett den i kjøleskapet til den er stiv og fast, minst 1 time.
- 3Kok opp den røykte kalkunbuljongen i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett grønnsakene og juster varmen for å opprettholde en svak småkoking. Kok, av og til omrøring, til grønnsakene er møre og væsken har fordampet, ca. 1 time. Ta kjelen av varmen og tilsett eplesidereddik. Hold det varmt mens du steker gritskakene.
- 4Når grynene er stivnet og faste, løs dem opp på et rent skjærebrett. Bruk en rund eller firkantet utstikker på 1 1/2 tomme, og skjær grynene i små kaker. Ha litt instantmel på en tallerken og krydre med salt og pepper etter smak. Vend kakene i det krydrede melet. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne, og stek kakene i porsjoner til de er gyldne og sprø, ca. 3–4 minutter på hver side. Ta dem ut av pannen og la dem renne av på et kjøkkenpapir.
- 5Legg litt av de braiserte grønnsakene på hver gritskake og server.
- 6Copyright 2005 Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.
- 7Kok opp 3 liter vann i en stor gryte. Tilsett alle ingrediensene, reduser varmen, og la det småkoke i 1 time. Sil buljongen over i en stor bolle eller plastbeholder. Hvis den ikke skal brukes umiddelbart, fyll opp vasken med isvann slik at det når omtrent halvveis opp på sidene av beholderen. Plasser buljongen i isbadet og rør av og til for å kjøle den ned. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager eller frys i opptil 3 måneder.
- 8Porsjon: ca. 2 1/2 liter
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å rikelig krydre både grønnsakene og grits-kakene - cayennepepperens hete balanseres flott av den røykete kalkunfuglens dybde og den søtlige eplesidereddiken.
- 2- For en ekstra sprø tekstur, dypp grits-kakene lett i litt hvetemel før du steker dem.
- 3- Tilsett litt sherry- eller portvin til de braisede grønnsakene for en dypere, rikere saus.
Serveringsforslag
Disse collard greens-fylte grits-kakene er en måltid i seg selv, men serveres ekstra godt sammen med et glass syrlig hvitvin som løfter frem rettens sødme og krydder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased collard greens på grits-kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased collard greens på grits-kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased collard greens på grits-kaker?▼
Total tilberedningstid for Brased collard greens på grits-kaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased collard greens på grits-kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased collard greens på grits-kaker?▼
En porsjon av Brased collard greens på grits-kaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
