Boysenberry-Grand Marnier-iskrembonbons
Lær hvordan du lager deilige boysenberry-grand marnier iskrem bonbons. Perfekt som en elegant dessert for spesielle anledninger eller sommerfesten.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid40 min
Forberedelse30 min
Steketid10 min
Porsjoner12
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Disse Boysenberry-Grand Marnier-iskrembonbonsene er et eksklusivt og raffinert dessertvalg for den kresne sjokolade- og iskrem-elskeren. Kombinasjonen av saftige, ville boysenberry og den elegante, sitrusfriske Grand Marnier-iskremen gir en unik og forførende smaksopplevelse - perfekt for en spesiell anledning eller for å få gjestene dine til å føle seg virkelig sett.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 1,6 dl sukker
- 340 gram frosne, usøtede boysenbær eller bringebær (ca. 5,9 dl), tint
- 3,6 dl piskekrem
- 3 eggeplommer
- 2 appelsiner
- 4,7 dl piskekrem
- 2,4 dl melk og fløte (halv og halv)
- 1,8 dl sukker
- 6 eggeplommer
- 1 1/2 teskjeer revet appelsinskall
- 2 spiseskjeer Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 565 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje fast vegetabilsk fett (vegetabilsk kortning)
- 170 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), hakket
- Melkesjokoladekrønsj
- 5 valnøtt-halvdel
- Usøtet kakaopulver
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 1,6 dl sukker
- 340 gram frosne, usøtede boysenbær eller bringebær (ca. 5,9 dl), tint
- 3,6 dl piskekrem
- 3 eggeplommer
- 2 appelsiner
- 4,7 dl piskekrem
- 2,4 dl melk og fløte (halv og halv)
- 1,8 dl sukker
- 6 eggeplommer
- 1 1/2 teskjeer revet appelsinskall
- 2 spiseskjeer Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 565 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje fast vegetabilsk fett (vegetabilsk kortning)
- 170 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), hakket
- Melkesjokoladekrønsj
- 5 valnøtt-halvdel
- Usøtet kakaopulver
Fremgangsmåte
- 1For å lage Boysenberry-iskrem: Strø sukker over bærene i en liten bolle. La stå i 45 minutter ved romtemperatur. Kjør bærene til puré i en food processor. Sil gjennom en sikt over en stor bolle, og press på fasthetene med baksiden av en skje. Kok opp fløten i en tykk, middels stor kjele. Visp eggeplommene i en bolle for å blande dem. Rør gradvis inn den varme fløten med en visp. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør over middels-lav varme til kremen tykner og etterlater en sti på baken av en skje når du trekker fingeren over, ca. 2 minutter. Sil over bærrøren. Sett i kjøleskapet til avkjøling. Plasser en 23x33 cm stor ildfast form i fryseren. Hell bærrøren i iskremmaskinen og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Fordel iskremen i bunnen av den avkjølte formen. Sett i fryseren.
- 2Strø sukker over bærene i en liten bolle. La stå i 45 minutter ved romtemperatur. Kjør bærene til puré i en food processor. Sil gjennom en sikt over en stor bolle, og press på fasthetene med baksiden av en skje. Kok opp fløten i en tykk, middels stor kjele. Visp eggeplommene i en bolle for å blande dem. Rør gradvis inn den varme fløten med en visp. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør over middels-lav varme til kremen tykner og etterlater en sti på baken av en skje når du trekker fingeren over, ca. 2 minutter. Sil over bærrøren. Sett i kjøleskapet til avkjøling.
- 3Plasser en 23x33 cm stor ildfast form i fryseren. Hell bærrøren i iskremmaskinen og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Fordel iskremen i bunnen av den avkjølte formen. Sett i fryseren.
- 4For å lage Grand Marnier-iskrem: Fjern skallet (kun den orange delen) fra appelsinene i lange, brede strimler med en grønnsaksskreller. Legg dem i en tykk, middels stor kjele. Tilsett 1 kopp fløte, halvparten og halvparten og sukker. Kok opp, rør av og til. Ta av varmen. Dekk til og la trekke i 30 minutter. Fjern skallet fra fløten med en hullsleiv og kast det. Kok opp fløten. Visp eggeplommene i en middels bolle for å blande dem. Rør gradvis inn den varme fløten med en visp. Hell tilbake i kjelen og rør over middels-lav varme til kremen tykner og etterlater en sti på baken av en skje når du trekker fingeren over, ca. 2 minutter. Sil over i en bolle. Bland inn 1 ½ teskje revet appelsinskall, og deretter resten av fløten. Sett i kjøleskapet til avkjøling, ca. 2 timer. Rør inn Grand Marnier. Hell over i iskremmaskinen og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Fordel over boysenbær-iskremen i formen og jevn ut toppen. Dekk med plastfolie. Sett i fryseren til iskremen er veldig fast, minst 6 timer eller over natten.
- 5For å lage sjokoladekonfekt: Smelt bittersøt sjokolade med ¼ kopp fettstoff i en tykk, middels stor kjele over svak varme, og rør til glatt. La avkjøle til lunken. Ta ut ett ark med iskremkuler og ett frossent ark med folie fra fryseren. Fyll en målebeger på ¼ kopp med smeltet sjokolade. Raskt, hold en iskremkule med tannpirken over kjelen med sjokolade; hell sjokolade over kulen fra koppen, og vri for å dekke. La overflødig sjokolade renne av. Plasser bonbonen på et foliebelagt ark. Gjenta med resten av kulene. Vri og vri på tannpirkene for å løsne; fjern fra bonbonene. Sett i fryseren. Gjenta dyppingen med de resterende iskremkulene og det frosne kokie-arket. Sett i fryseren i 30 minutter.
- 6For å lage hvit sjokoladetrekk: Smelt hvit sjokolade med resten av 1 ss fettstoff i en liten tykk kjele over svak varme, og rør til glatt. La avkjøle til lunken. Varm bittersøt sjokolade opp igjen til lunken over svak varme, og rør kontinuerlig. Ta ut ett ark med bonboner fra fryseren. Dypp en bonbon halvveis i hvit sjokolade, og dekk den ene siden og hullet fra tannpirkken. Plasser på samme frosne ark. Gjenta med 4 bonboner til. Dypp en skje i den smeltede bittersøte sjokoladen og beveg den raskt fra side til side over de dobbeltdyppede bonbonene, slik at sjokoladen faller i zigzag-linjer. Dypp en annen skje i den smeltede hvite sjokoladen og beveg den fra side til side over 5 bonboner med hel sjokolade, slik at sjokoladen faller i zigzag-linjer. Dypp fingeren i den smeltede bittersøte sjokoladen og klapp den over toppen av en av de resterende bonbonene på arket, og dekk hullet fra tannpirkken. Strø over sjokoladekrønsj. Gjenta med de resterende bonbonene. Sett bonbonene tilbake i fryseren.
- 7Ta ut det andre arket med bonboner fra fryseren. Dypp halve valnøtter i bittersøt sjokolade. Plasser på toppen av en bonbon. Gjenta med 4 flere valnøtter og bonboner. Rull de resterende 10 bonbonene i en bolle med kakaopulver. Rist av overflødig pulver. Plasser på samme ark. Sett i fryseren i minst 4 timer eller over natten. (Kan lages 1 uke i forveien og oppbevares i ett lag i lufttett beholder.)
- 8For å lage sjokoladetrekk: Smelt bittersøt sjokolade med ¼ kopp fettstoff i en tykk, middels stor kjele over svak varme, og rør til glatt. La avkjøle til lunken. Ta ut ett ark med iskremkuler og ett frossent ark med folie fra fryseren. Fyll en målebeger på ¼ kopp med smeltet sjokolade. Raskt, hold en iskremkule med tannpirken over kjelen med sjokolade; hell sjokolade over kulen fra koppen, og vri for å dekke. La overflødig sjokolade renne av. Plasser bonbonen på et foliebelagt ark. Gjenta med resten av kulene. Vri og vri på tannpirkene for å løsne; sett i fryseren.
- 9For å lage hvit sjokoladetrekk: Smelt hvit sjokolade med resten av 1 ss fettstoff i en liten tykk kjele over svak varme, og rør til glatt. La avkjøle til lunken. Varm bittersøt sjokolade opp igjen til lunken over svak varme, og rør kontinuerlig. Ta ut ett ark med bonboner fra fryseren. Dypp en bonbon halvveis i hvit sjokolade, og dekk den ene siden og hullet fra tannpirkken. Plasser på samme frosne ark. Gjenta med 4 bonboner til. Dypp en skje i den smeltede bittersøte sjokoladen og beveg den raskt fra side til side over de dobbeltdyppede bonbonene, slik at sjokoladen faller i zigzag-linjer. Dypp en annen skje i den smeltede hvite sjokoladen og beveg den fra side til side over 5 bonboner med hel sjokolade, slik at sjokoladen faller i zigzag-linjer. Dypp fingeren i den smeltede bittersøte sjokoladen og klapp den over toppen av en av de resterende bonbonene på arket, og dekk hullet fra tannpirkken. Strø over sjokoladekrønsj. Gjenta med de resterende bonbonene. Sett bonbonene tilbake i fryseren.
- 10Ta ut det andre arket med bonboner fra fryseren. Dypp halve valnøtter i bittersøt sjokolade. Plasser på toppen av en bonbon. Gjenta med 4 flere valnøtter og bonboner. Rull de resterende 10 bonbonene i en bolle med kakaopulver. Rist av overflødig pulver. Plasser på samme ark. Sett i fryseren i minst 4 timer eller over natten. (Kan lages 1 uke i forveien og oppbevares i ett lag i lufttett beholder.)
Tips og Varianter
- 1Bruk frosne, usøtede bær for best mulig bærsmak og fasthet.
- 2Dypp bonbonene i sjokoladen i flere omganger for et tykkere, jevnere lag.
- 3La bonbonene hvile i fryseren i minst 4 timer for at sjokoladen skal stivne ordentlig.
Serveringsforslag
Servér de dekorative iskrembonbonsene sammen med et godt glass musserende vin eller en kremet likør for et elegant og luksuriøst dessertvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Boysenberry-Grand Marnier-iskrembonbons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Boysenberry-Grand Marnier-iskrembonbons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Boysenberry-Grand Marnier-iskrembonbons?▼
Total tilberedningstid for Boysenberry-Grand Marnier-iskrembonbons er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Boysenberry-Grand Marnier-iskrembonbons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Boysenberry-Grand Marnier-iskrembonbons?▼
En porsjon av Boysenberry-Grand Marnier-iskrembonbons inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
