Klassisk bourbon-valnøttpai

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 1 ts sukker
• 0.25 ts salt
• 180 g kaldt usaltet smør, skåret i 1.25 cm biter
• 1 stort egg
• 1 ss melk
• 2.4 dl mørk maissirup
• 1.2 dl sukker
• 3 store egg
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 2 ss bourbon
• 1.5 ss hvetemel
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 0.25 ts salt
• 1.8 dl hakkede valnøtter (ca. 85 g)
• 1.8 dl valnøtthalvdeler (ca. 85 g)

Slik gjør du:

1. Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor.
2. Tilsett smør og kjør på korte pulser til blandingen ligner grovt mel.
3. Visp egg og melk i en liten bolle for å blande, og tilsett deretter i foodprosessoren.
4. Kjør til det dannes fuktige klumper.
5. Samle deigen til en ball og trykk den flatt til en skive.
6. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. (Deigen kan forberedes opptil 2 dager i forveien. Oppbevar i kjøleskapet. La deigen mykne litt før utbaking.)
7. Forvarm ovnen til 175°C.
8. Visp sirup, sukker, egg, smeltet smør, bourbon, mel, vaniljeekstrakt og salt i en stor bolle for å blande.
9. Rør inn alle valnøttene.
10. Kjevl ut deigen på en melet overflate til en 35 cm runding.
11. Overfør til en 23 cm glasspaiform.
12. Brett inn kanten under, og pynt den dekorativt.
13. Hell fyllet i den forberedte paibunnen.
14. Stek til skorpen er gyllen og fyllet har stivnet i midten når paien rystes lett, ca. 55 minutter.
15. Avkjøl paien helt i formen på en rist.