Bourbon-glasert kylling med fersken

Ingredienser

• 4 kyllingbryst
• 0.5 ts salt
• 0.125 ts nykvernet svart pepper
• 2 ss smør
• 1 stor løk, finhakket
• 1 ts paprika
• 3.6 dl grønn løk, hakket (ca. 6 grønne løk, inkludert den grønne delen)
• 1.2 dl appelsinjuice
• 2 ss bourbon
• 2.4 dl hakkede ferske fersken (ca. 2 mellomstore fersken)
• En klype muskatnøtt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Legg dem i en 33 x 23 cm stor ildfast form og sett til side.
3. I en middels stor stekepanne, smelt smøret over middels varme. Tilsett den hakkede løken og kok, rør av og til, til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
4. Tilsett paprikaen og all, bortsett fra 1 spiseskje, av de grønne løkene, og fortsett å koke, rør av og til, i ytterligere 4 minutter.
5. Fordel løkblandingen jevnt over kyllingen. Skje over appelsinjuicen og bourbonen.
6. Stek i den forvarmede ovnen i 30 minutter, snu og pensle av og til.
7. Ta kyllingen ut av ovnen, legg ferskenene over, og dryss med muskatnøtt.
8. Sett tilbake i ovnen i ytterligere 15–20 minutter, eller til kyllingen er mør og ikke viser noe rosa nær benet.
9. Ta kyllingen ut av formen, legg den på serveringsfat, og hell saften over.
10. Pynt med de resterende grønne løkene, og server umiddelbart.