Bord-S'mores
Lær hvordan du lager deilige table top s'mores med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommergrilling og hyggelige kvelder rundt bålet.
Om denne retten
Bord-S'mores er en unik og kreativ vri på den klassiske campfire-s'moren. Ved å lage hjemmelagde kjeks, marshmallows og sjokoladeknakk, kan du skape en sensuell og luksuriøs dessert som passer perfekt både til middagsavslutning og hyggekvelder. Denne oppskriften lar deg bringe leirfyras gode stemning inn i ditt eget hjem.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl helmelk
- 2. 1 ¹/³ kopp honning
- 3. 1 ¹/³ kopp melasse
- 4. 4 teskjeer vaniljeekstrakt
- 5. 8 hele egg
- 6. 9,5 dl hvetemel
- 7. 9,5 dl hvetemel
- 8. 4,7 dl rugmel
- 9. 2 ¹/³ kopper sukker
- 10. 8 teskjeer bakepulver
- 11. 2 teskjeer kosher-salt
- 12. 4 spiseskjeer malt kanel
- 13. To dusin appelsinmarshmallows, oppskrift følger
- 14. Sjokoladeknakk, oppskrift følger
- 15. Melis, etter behov (ca. 450 gram)
- 16. 1 ¹/₂ kopper sukker
- 17. ½ kopp lys mais sirup
- 18. 4 eggehviter
- 19. 2 spiseskjeer gelatin
- 20. 1 appelsin, revet skall
- 21. 1,36 kilo semisøt sjokolade til coating
Ingredienser
- 1. 9,5 dl helmelk
- 2. 1 ¹/³ kopp honning
- 3. 1 ¹/³ kopp melasse
- 4. 4 teskjeer vaniljeekstrakt
- 5. 8 hele egg
- 6. 9,5 dl hvetemel
- 7. 9,5 dl hvetemel
- 8. 4,7 dl rugmel
- 9. 2 ¹/³ kopper sukker
- 10. 8 teskjeer bakepulver
- 11. 2 teskjeer kosher-salt
- 12. 4 spiseskjeer malt kanel
- 13. To dusin appelsinmarshmallows, oppskrift følger
- 14. Sjokoladeknakk, oppskrift følger
- 15. Melis, etter behov (ca. 450 gram)
- 16. 1 ¹/₂ kopper sukker
- 17. ½ kopp lys mais sirup
- 18. 4 eggehviter
- 19. 2 spiseskjeer gelatin
- 20. 1 appelsin, revet skall
- 21. 1,36 kilo semisøt sjokolade til coating
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Til røren: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 33. I en bolle, bland melk, honning, sirup, vanilje og egg. I en separat bolle, bland hvetemel, sammalt hvete, rugmel, 1 1/3 kopp sukker, bakepulver og salt.
- 44. Bland de våte ingrediensene inn i de tørre og rør til alt er godt blandet. Arbeid deigen til den samler seg i en ball. Ikke overarbeid. Frys eventuelt overskudd av deig til senere bruk.
- 55. Bland resten av sukkeret og kanelen til toppingen.
- 66. Kjevle ut deigen til en tykkelse på omtrent 3 mm. Prikk deigen med en gaffel og bruk en pastakutter med bølget kant for å kutte ut 20 kjeks. Legg kjeksene på bakepapir, strø over kanel- og sukkerblandingen, og stek til kantene er gyldne, ca. 8 minutter.
- 77. For å montere: Legg en kjeks, en bit sjokolade, en marshmallow, og topp med en annen kjeks – nyt.
- 88. Legg et stekebrett med bakepapir og strø lett med melis.
- 99. Bland sukker, mais sirup og 1/2 kopp kaldt vann i en tykkbunnet kjele med et sukkertermometer. Kok opp og la det koke til 118 grader Celsius (soft ball-stage i karamell).
- 1010. Mens sukkeret koker, tilsett eggehvitene i mikseren. Løs opp gelatin i 1/4 kopp kaldt vann og sett til side.
- 1111. Når sukkeret når 118 grader Celsius, fjern umiddelbart fra varmen og rør inn gelatinen. Sett mikseren på høy hastighet mens gelatinen løses opp. Når mikseren går på høy, pisk eggehvitene til myke topper og hell den varme sukkerløsningen i eggehvitene i en jevn strøm, og bygg opp en emulsjon. Hvis strømmen er for rask, kan eggehvitene bli ødelagt.
- 1212. Når alt sukkeret er blandet inn i eggehvitene, dannes en marengs. Tilsett revet appelsinskall og pisk marengsen til den er litt under kroppstemperatur. Når marengsen har nådd riktig temperatur, stopp mikseren og ha den i en sprøytepose. Pynt marshmallowsene med et tynt lag melis etter piping. La marshmallowsene lufttørke i 2 timer. Oppbevar alle ubrukte marshmallows i en lufttett pose med rikelig melis for å forhindre at de kleber seg sammen.
- 1313. Smelt sjokoladen i en bolle over varmt vann. Hell den smeltede sjokoladen på et bakepapirkledd stekebrett eller på en benk i ett stort lag ca. 3 mm tykt. Avkjøl til romtemperatur og bryt i store biter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av hvete- og rugmel for en mer nøtteaktig og kompakt kjeksbasis.
- 2Tips 2: Juster konsistensen på marshmallowsen ved å variere mengden av melis - mer melis gir en fastere marshmallow.
- 3Tips 3: For ekstra krunch, la sjokoladeknakket avkjøle seg i et tynt lag slik at det lett kan brytes opp i ujevne biter.
Serveringsforslag
Server Bord-S'mores med en kraftig, karamellisert espresso eller et glass krydret eplemost for å balansere søtheten i dessertkompositionen. Bruk gjerne litt revet appelsinskall som garnityr for en frisk og aromatisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bord-S'mores?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bord-S'mores. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bord-S'mores?▼
Total tilberedningstid for Bord-S'mores er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bord-S'mores vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bord-S'mores?▼
En porsjon av Bord-S'mores inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
