Hjemmelagde S'mores med appelsinmarshmallows
Lag deilige hjemmelagde s'mores med denne oppskriften på kjeks, appelsinmarshmallows og sjokoladeknakk. Perfekt for en luksuriøs dessert.
Foto av Miro Vrlik på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl helmelk
- 3,3 dl honning
- 3,3 dl melasse
- 4 ts vaniljeekstrakt
- 8 store egg
- 9,5 dl hvetemel
- 4,7 dl rugmel
- 5,5 dl sukker
- 8 ts bakepulver
- 2 ts salt
- 4 ss malt kanel
- Melis, ca. 450 g
- 3,5 dl sukker
- 1,2 dl lys maissirup
- 4 eggehviter
- 2 ss gelatinpulver
- 1 appelsin, revet skall
- 1,36 kg semisøt sjokolade til overtrekk
Ingredienser
- 9,5 dl helmelk
- 3,3 dl honning
- 3,3 dl melasse
- 4 ts vaniljeekstrakt
- 8 store egg
- 9,5 dl hvetemel
- 4,7 dl rugmel
- 5,5 dl sukker
- 8 ts bakepulver
- 2 ts salt
- 4 ss malt kanel
- Melis, ca. 450 g
- 3,5 dl sukker
- 1,2 dl lys maissirup
- 4 eggehviter
- 2 ss gelatinpulver
- 1 appelsin, revet skall
- 1,36 kg semisøt sjokolade til overtrekk
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Til kjeksrøren: I en bolle, bland melk, honning, melasse, vaniljeekstrakt og egg.
- I en separat bolle, bland hvetemel, rugmel, 3,3 dl sukker, bakepulver og salt.
- Bland de våte ingrediensene inn i de tørre og rør til alt er godt blandet. Arbeid deigen til den samler seg i en ball. Ikke overarbeid deigen. Frys eventuelt overskudd av deig til senere bruk.
- Bland resten av sukkeret (2,2 dl) og kanelen til toppingen.
- Kjevle ut deigen til en tykkelse på omtrent 3 mm. Prikk deigen med en gaffel og bruk en pastakutter med bølget kant for å kutte ut ca. 20 kjeks. Legg kjeksene på bakepapir, strø over kanel- og sukkerblandingen, og stek til kantene er gyldne, ca. 8 minutter. La kjeksene avkjøles helt.
- Til appelsinmarshmallows: Legg et stekebrett med bakepapir og strø lett med melis.
- Bland 3,5 dl sukker, maissirup og 1,2 dl kaldt vann i en tykkbunnet kjele med et sukkertermometer. Kok opp og la det koke til 118 °C (soft ball-stadiet).
- Mens sukkeret koker, tilsett eggehvitene i mikseren. Løs opp gelatinpulver i 0,6 dl kaldt vann og sett til side.
- Når sukkeret når 118 °C, fjern umiddelbart fra varmen og rør inn den oppløste gelatinen. Sett mikseren på høy hastighet. Pisk eggehvitene til myke topper og hell den varme sukkerløsningen i eggehvitene i en jevn strøm, og bygg opp en emulsjon. Hvis strømmen er for rask, kan eggehvitene bli ødelagt.
- Når alt sukkeret er blandet inn i eggehvitene, dannes en marengs. Tilsett revet appelsinskall og pisk marengsen til den er litt under kroppstemperatur. Når marengsen har nådd riktig temperatur, stopp mikseren og ha den i en sprøytepose. Sprøyt marshmallowsene på det melisstrødde bakepapiret. Pynt marshmallowsene med et tynt lag melis etter sprøyting. La marshmallowsene lufttørke i 2 timer. Oppbevar alle ubrukte marshmallows i en lufttett pose med rikelig melis for å forhindre at de kleber seg sammen.
- Til sjokoladeknakk: Smelt sjokoladen i en bolle over varmt vann. Hell den smeltede sjokoladen på et bakepapirkledd stekebrett eller på en benk i ett stort lag ca. 3 mm tykt. Avkjøl til romtemperatur og bryt i store biter.
- For å montere s'mores: Legg en kjeks, en bit sjokoladeknakk, en marshmallow, og topp med en annen kjeks. Nyt umiddelbart.
Om denne retten
Hjemmelagde s'mores er en unik og kreativ vri på den klassiske leirbåls-s'moren. Ved å lage hjemmelagde kjeks, marshmallows og sjokoladeknakk, kan du skape en sensuell og luksuriøs dessert som passer perfekt både til middagsavslutning og hyggekvelder. Denne oppskriften lar deg bringe leirbålets gode stemning inn i ditt eget hjem, med en frisk vri av appelsin i marshmallowsene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av hvete- og rugmel for en mer nøtteaktig og kompakt kjeksbasis.
- 2Tips 2: Juster konsistensen på marshmallowsen ved å variere mengden av melis – mer melis gir en fastere marshmallow.
- 3Tips 3: For ekstra krønsj, la sjokoladeknakket avkjøle seg i et tynt lag slik at det lett kan brytes opp i ujevne biter.
Serveringsforslag
Server hjemmelagde s'mores med en kraftig, karamellisert espresso eller et glass krydret eplemost for å balansere søtheten i dessertkomposisjonen. Bruk gjerne litt revet appelsinskall som garnityr for en frisk og aromatisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde S'mores med appelsinmarshmallows?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde S'mores med appelsinmarshmallows. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde S'mores med appelsinmarshmallows?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde S'mores med appelsinmarshmallows er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde S'mores med appelsinmarshmallows vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde S'mores med appelsinmarshmallows?▼
En porsjon av Hjemmelagde S'mores med appelsinmarshmallows inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
