Bønner fra gryten med Poblano-ris
Lær hvordan du lager tradisjonelle frijoles de olla med ris poblana, en smakfull og enkel rett fra Mexico. Perfekt for hele familien.
Foto av Prem Singh Tanwar på Pexels
Ingredienser
- 455 g bønner (svarte, rosa eller pinto)
- 2,8 l vann
- 1 løk, delt i to
- 3 kvister fersk epazote
- 2 ss talg eller vegetabilsk olje
- 4,7 dl ris
- 4 poblano-chili, ristet, skrelt og frøet ut
- 9,5 dl kyllingkraft
- 0,8 dl olje
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl ferske maiskjerner
- 1 kvist fersk epazote, finhakket
- 1 ts havsalt
- 0,6 dl kremfløte
Ingredienser
- 455 g bønner (svarte, rosa eller pinto)
- 2,8 l vann
- 1 løk, delt i to
- 3 kvister fersk epazote
- 2 ss talg eller vegetabilsk olje
- 4,7 dl ris
- 4 poblano-chili, ristet, skrelt og frøet ut
- 9,5 dl kyllingkraft
- 0,8 dl olje
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4,7 dl ferske maiskjerner
- 1 kvist fersk epazote, finhakket
- 1 ts havsalt
- 0,6 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Rens bønnene og fjern eventuelle steiner eller skrot. Skyll dem godt. I en stor kjele, la bønnene bløtlegge over natten i rikelig med vann. Sil av vannet.
- Tilsett 2,8 liter vann (eller mer for å dekke bønnene), løk, epazote og talg (eller vegetabilsk olje). La det småkoke, tildekket, til bønnene er møre, omtrent 1,5 til 2 timer. Tilsett mer vann ved behov.
- Skyll risen, sil av vannet, spre den ut på et bakepapirkledd stekebrett, og la den tørke på et varmt sted.
- Ha 2 av poblano-chiliene sammen med 1,2 dl kyllingkraft i en blender, og kjør til det er glatt. Skjær de resterende 2 chiliene i strimler og sett til side.
- I en tykk stekepanne, varm opp oljen på middels varme. Stek løk og hvitløk i 1 til 2 minutter.
- Tilsett risen og stek til den blir lett gyllen.
- Ha i de blendede chiliene, maiskorn, resterende kyllingkraft, epazote og chilistrimlene, og rør konstant. Krydre med salt.
- Dekk til og la det småkoke på lav varme i ca. 30 minutter.
- Rør inn kremfløten i risen og la det stå i noen minutter, tildekket.
- Server med varme mais- eller mel-tortillas.
Om denne retten
De tradisjonelle bønnene fra Puebla-regionen i Mexico får en moderne vri i denne retten. Kombinasjonen av smakfulle svarte bønner, de fyldig røkte poblano-chiliene og den aromatiske epazote-urten skaper en uimotståelig syrlig, røykfylt og urtepreget smaksprofil. Denne retten er en hyllest til meksikansk husmorkunnskap, hvor hver ingrediens løfter helheten og viser hvor godt enkle, lokale råvarer kan spille sammen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender for å få en kremet, silkemyk base av de ristede poblano-chiliene og kyllingkraften – dette gir retten en deilig fylde.
- 2Den ferske epazoten gir en flott grønn, urteaktig note, så ikke spar på den!
- 3For ekstra krem og fylde, rør inn en liten klatt kremfløte mot slutten av tilberedningen.
Serveringsforslag
De varme, hjemmelagde mais- eller mel-tortillaene er et must til denne retten. De kompletterer bønnenes og risens tekstur og smaker perfekt. Server gjerne med en frisk salat eller en syltet rødløkssalsa for en deilig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bønner fra gryten med Poblano-ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bønner fra gryten med Poblano-ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bønner fra gryten med Poblano-ris?▼
Total tilberedningstid for Bønner fra gryten med Poblano-ris er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6-8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bønner fra gryten med Poblano-ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bønner fra gryten med Poblano-ris?▼
En porsjon av Bønner fra gryten med Poblano-ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
