Bønner fra gryten med Poblana-ris
Lær hvordan du lager tradisjonelle frijoles de olla med ris poblana, en smakfull og enkel rett fra mexico. Perfekt for hele familien.
Om denne retten
De tradisjonelle bønnene fra Puebla-regionen i Mexico får en moderne vri i denne retten. Kombinasjonen av smakfulle svarte bønner, de fyldig røkte poblano-chiliene og den aromatiske epazote-urten skaper en uimotståelig syrlig, røkfylt og urtepreget smaksprofil. Denne retten er en hyldest til mexicansk husmorkunnskap, hvor hver ingrediens løfter helheten og viser hvor godt enkle, lokale råvarer kan spille sammen.
Ingredienser
- 1. 455 gram bønner (svarte, rosa eller pinto)
- 2. 28,4 dl vann
- 3. 1 løk, delt i to
- 4. 3 kvister fersk epazote
- 5. 2 spiseskjeer talg eller vegetabilsk olje
- 6. 4,7 dl ris
- 7. 4 poblano-chili, ristet, skrelt og frøet ut
- 8. 9,5 dl kyllingkraft
- 9. 0,8 dl olje
- 10. 1 middels stor løk, hakket
- 11. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 12. 4,7 dl ferske maiskjerner
- 13. 1 kvist fersk epazote, finhakket
- 14. 1 teskje havsalt
- 15. 0,6 dl krem
Ingredienser
- 1. 455 gram bønner (svarte, rosa eller pinto)
- 2. 28,4 dl vann
- 3. 1 løk, delt i to
- 4. 3 kvister fersk epazote
- 5. 2 spiseskjeer talg eller vegetabilsk olje
- 6. 4,7 dl ris
- 7. 4 poblano-chili, ristet, skrelt og frøet ut
- 8. 9,5 dl kyllingkraft
- 9. 0,8 dl olje
- 10. 1 middels stor løk, hakket
- 11. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 12. 4,7 dl ferske maiskjerner
- 13. 1 kvist fersk epazote, finhakket
- 14. 1 teskje havsalt
- 15. 0,6 dl krem
Fremgangsmåte
- 11. Rens bønnene, fjern alle steiner eller skrot. Skyll dem godt. I en stor nok kjele til å romme bønnene og vann til å dekke, la dem bløtlegge over natten. Sil av vannet. Tilsett 12 kopper vann eller mer for å dekke. Tilsett løk, epazote og svinefett. La det småkoke, dekket, til det er mørt, omtrent 1 ½ til 2 timer. Tilsett mer vann ved behov.
- 22. Skyll risen, sil av vannet, spre den ut på et bakepapirkledd stekebrett, og la den stå på et varmt sted til den er tørr.
- 33. I en blender, ha i 2 av chiliene sammen med ½ kopp kyllingkraft, og kjør til det er glatt. Skjær de resterende 2 chiliene i strimler og sett til side.
- 44. I en tykk stekepanne, varm opp oljen på middels varme. Kok løk og hvitløk i 1 til 2 minutter. Tilsett risen og kok til den blir lett gylden. Ha i de blendede chiliene, maiskorn, kyllingkraft, epazote og chilistrimlene, og rør konstant. Krydre med salt. Dekk til og la det småkoke på lav varme i ca. 30 minutter. Rør inn fløten i risen og la det stå i noen minutter, dekket. Server med varme mais- eller mel tortillas.
- 55. Antall porsjoner: 6 til 8
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender for å få en kremet, silkemyk base av de ristede poblano-chiliene og kyllingkraften - dette gir retten en deilig fylde.
- 2Den ferske epazoten gir en flott grønn, urteaktig note, så ikke spar på den!
- 3For ekstra krem og fylde, rør inn en liten klatt fløte mot slutten av tilberedingen.
Serveringsforslag
De varme, hjemmelagde mais- eller mel-tortillasene er et must til denne retten. De kompletterer bønnenes og risens tekstur og smaker perfekt. Server gjerne med en frisk salat eller en syltet rødløkssalsa for en deilig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bønner fra gryten med Poblana-ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bønner fra gryten med Poblana-ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bønner fra gryten med Poblana-ris?▼
Total tilberedningstid for Bønner fra gryten med Poblana-ris er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bønner fra gryten med Poblana-ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bønner fra gryten med Poblana-ris?▼
En porsjon av Bønner fra gryten med Poblana-ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
