Blodappelsintærte med appelsincaramellsaus
Oppskrift på en frisk blodappelsintart med søt og kremet appelsin karamellsaus, perfekt for sommerens dessertbord
Om denne retten
Blodappelsintærte med appelsincaramellsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sukker, fersk blodappelsinjuice, fersk sitronjuice og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl sukker
- 2. 0,8 dl fersk blodappelsinjuice
- 3. 0,8 dl fersk sitronjuice
- 4. 6 store egg
- 5. 2 store eggeplommer
- 6. 1 ss revet blodappelsinskall
- 7. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, delt i 8 biter, romtemperert
- 8. 3,6 dl hvetemel
- 9. 2 ss sukker
- 10. 1/4 ts salt
- 11. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, delt i 8 biter
- 12. 2 ss piskekrem
- 13. 1 stor eggeplomme
- 14. 8 blodappelsiner
- 15. Appelsin-karamellsaus
Ingredienser
- 1. 3,6 dl sukker
- 2. 0,8 dl fersk blodappelsinjuice
- 3. 0,8 dl fersk sitronjuice
- 4. 6 store egg
- 5. 2 store eggeplommer
- 6. 1 ss revet blodappelsinskall
- 7. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, delt i 8 biter, romtemperert
- 8. 3,6 dl hvetemel
- 9. 2 ss sukker
- 10. 1/4 ts salt
- 11. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, delt i 8 biter
- 12. 2 ss piskekrem
- 13. 1 stor eggeplomme
- 14. 8 blodappelsiner
- 15. Appelsin-karamellsaus
Fremgangsmåte
- 11. For orange curd: Visp sukker, appelsinjuice, sitronjuice, egg, eggeplommer og appelsinskall i en middels metallbolle for å blande. Tilsett smør; sett bollen over en kjele med småkokevann og visp kontinuerlig til curden tykner og et øyeblikkstermometer som settes inn i curden viser 175°F, omtrent 12 minutter (ikke la det koke). Fjern bollen fra vannet. Press plastfolie direkte mot overflaten av curden; avkjøl i minst 1 dag og opptil 3 dager.
- 22. Visp sukker, appelsinjuice, sitronjuice, egg, eggeplommer og appelsinskall i en middels metallbolle for å blande. Tilsett smør; sett bollen over en kjele med småkokevann og visp kontinuerlig til curden tykner og et øyeblikkstermometer som settes inn i curden viser 175°F, omtrent 12 minutter (ikke la det koke). Fjern bollen fra vannet. Press plastfolie direkte mot overflaten av curden; avkjøl i minst 1 dag og opptil 3 dager.
- 33. For bunnen: Bland mel, sukker og salt i en food processor. Tilsett smør og kutt inn, ved å bruke på/av-brytinger, til blandingen ligner grovt mel. Tilsett krem og eggeplomme og kjør til deigen samler seg. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 13-tommers runding. Overfør til en 10-tommers terteform med løs bakkant. Brett inn deigen som henger over kanten og trykk den mot sidene, slik at sidene blir doble. Prikk bunnen med en gaffel over hele; frys i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Stek bunnen til den er gjennomstekt, ca. 30 minutter. Avkjøl bunnen helt i formen på en rist. Fordel curden jevnt over den avkjølte bunnen. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl.)
- 44. Skrell og fjern det hvite pith fra appelsinene. Bruk en liten skarp kniv til å skjære mellom membranene for å frigjøre appelsinsegmentene. Overfør segmentene til tørkepapir og klapp dem tørre. Arranger appelsinsegmentene i konsentriske sirkler oppå appelsincurd. Avkjøl terte i opptil 1 time. Fjern sidene av formen. Skjær terte i båter. Drypp lett med appelsin-karamellsaus og server.
- 55. Bland mel, sukker og salt i en food processor. Tilsett smør og kutt inn, ved å bruke på/av-brytinger, til blandingen ligner grovt mel. Tilsett krem og eggeplomme og kjør til deigen samler seg. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 13-tommers runding. Overfør til en 10-tommers terteform med løs bakkant. Brett inn deigen som henger over kanten og trykk den mot sidene, slik at sidene blir doble. Prikk bunnen med en gaffel over hele; frys i 30 minutter.
- 66. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Stek bunnen til den er gjennomstekt, ca. 30 minutter. Avkjøl bunnen helt i formen på en rist. Fordel curden jevnt over den avkjølte bunnen. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl.)
- 77. Skrell og fjern det hvite pith fra appelsinene. Bruk en liten skarp kniv til å skjære mellom membranene for å frigjøre appelsinsegmentene. Overfør segmentene til tørkepapir og klapp dem tørre. Arranger appelsinsegmentene i konsentriske sirkler oppå appelsincurd. Avkjøl terte i opptil 1 time.
- 88. Fjern sidene av formen. Skjær terte i båter. Drypp lett med appelsin-karamellsaus og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blodappelsintærte med appelsincaramellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blodappelsintærte med appelsincaramellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blodappelsintærte med appelsincaramellsaus?▼
Total tilberedningstid for Blodappelsintærte med appelsincaramellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blodappelsintærte med appelsincaramellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blodappelsintærte med appelsincaramellsaus?▼
En porsjon av Blodappelsintærte med appelsincaramellsaus inneholder omtrent 290 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
