Kremet sopp Stroganoff med pasta
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull sopp Stroganoff. Perfekt for en rask og velsmakende vegansk hovedrett med ulike typer sopp.
Foto av Aida Shukuhi på Pexels
Ingredienser
- 340 g båndpasta (se tips)
- 1.5 ss lett olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 455 g hvit sopp, skivet
- 170 g ferske shiitakesopp, skivet
- 170 g cremini eller baby bella-sopp, skivet
- 1.2 dl tørr hvitvin, grønnsaksbuljong eller vann
- 350 g silketofu, most
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- Nykvernet pepper
- 2 ss nonhydrogenert margarin
- Salt, etter smak, valgfritt
- Hakket fersk persille til pynt, valgfritt
- Paprikapulver til pynt, valgfritt
- Tips: Bruk spinatpasta, fullkornsribber laget av quinoa eller speltmel, eller pappardelle, delt i to eller tre deler.
Ingredienser
- 340 g båndpasta (se tips)
- 1.5 ss lett olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 455 g hvit sopp, skivet
- 170 g ferske shiitakesopp, skivet
- 170 g cremini eller baby bella-sopp, skivet
- 1.2 dl tørr hvitvin, grønnsaksbuljong eller vann
- 350 g silketofu, most
- 1 ss ferskpresset sitronjuice
- Nykvernet pepper
- 2 ss nonhydrogenert margarin
- Salt, etter smak, valgfritt
- Hakket fersk persille til pynt, valgfritt
- Paprikapulver til pynt, valgfritt
- Tips: Bruk spinatpasta, fullkornsribber laget av quinoa eller speltmel, eller pappardelle, delt i to eller tre deler.
Slik gjør du:
- Kok nudlene i rikelig med raskt kokende vann til de er al dente.
- I mellomtiden varmer du opp oljen i en stor stekepanne eller wok.
- Tilsett løken og sautér over middels varme til den er gyllen.
- Tilsett alle soppene og vinen i pannen.
- Dekk til og la det småkoke på lav varme til soppen er mør, ca. 10 minutter.
- Rør inn tofu og sitronsaft.
- Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt, deretter fjern fra varmen.
- Krydre med pepper etter smak.
- Sil av nudlene og overfør dem til et serveringsfat.
- Rør inn margarin og krydre med salt, hvis ønskelig.
- For å servere, legg en seng av nudler på hver tallerken, og topp med soppblandingen.
- Pynt hver porsjon med et dryss persille, hvis ønskelig, og et lett dryss paprika.
Om denne retten
Dette er en nordisk fortolkning av den klassiske russiske Stroganoff-kjøttretten, med en overraskende vegansk vri. Ved å bytte ut kjøttet med en kremet blanding av smaker fra ulike typer fersk sopp, får retten en jordnær og uventet smakskombinasjon som nærmest får én til å tro at dette er den ekte, opprinnelige varianten. Den perfekte hovedretten for høstens soppsesong!
Tips og Varianter
- 1Velg et variert utvalg av soppsorter for best mulig smaksopplevelse - prøv for eksempel en kombinasjon av sjampinjong, aromasopp og østerssopp.
- 2For en enda kremere saus, kan du erstatte litt av tofuen med lettrømme eller cashewnøtter som er bløtlagt i vann (merk: dette vil gjøre retten ikke-vegansk).
- 3Sørg for ikke å koke soppen for lenge - den skal fortsatt ha en fast, stekt konsistens og ikke bli gummiaktig.
Serveringsforslag
Serveres best med luftige, hjemmelagde nudler, for eksempel spinatpasta eller quinoaribber. Avslutt med frisk persille og et lett dryss paprikapulver for en fin balanse av jordnære og friske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sopp Stroganoff med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sopp Stroganoff med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sopp Stroganoff med pasta?▼
Total tilberedningstid for Kremet sopp Stroganoff med pasta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sopp Stroganoff med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sopp Stroganoff med pasta?▼
En porsjon av Kremet sopp Stroganoff med pasta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
