Black-Eyed Peas Pulao
Lær hvordan du lager en deilig svartøyede erter pulao med denne enkle oppskriften. Perfekt som hovedrett eller som tilbehør, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Svarte øye-bønner er en essensielle del av den indiske kjøkkenkulturen, og dette pulaooppskriften er en smaksrik feiring av disse næringsstoffrike belgfruktene. Kombinasjonen av de aromatiske krydderne, de kremsiggjorte bønnene og den luftige basmatirisens tekstur skaper en nydelig rydyende hovedrett som er perfekt for både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 2,4 dl basmatiris (anbefalt: Tilda)
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/4 teskje asafetida-pulver (hing) – valgfritt, men anbefalt!
- 1/2 middels stor hvit løk, finhakket
- 2 grønne kardemommekapsler, knust
- 1 (5 cm) kanelstang
- 4 nellikspiker
- 1/2 til 1 hel Fresno-chili, finhakket (avhengig av hvor sterkt du liker det)
- 1 (410 g) boks med svarte øye-bønner, drenert og skylt
- Nesten 4,7 dl varmt vann
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
Ingredienser
- 2,4 dl basmatiris (anbefalt: Tilda)
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/4 teskje asafetida-pulver (hing) – valgfritt, men anbefalt!
- 1/2 middels stor hvit løk, finhakket
- 2 grønne kardemommekapsler, knust
- 1 (5 cm) kanelstang
- 4 nellikspiker
- 1/2 til 1 hel Fresno-chili, finhakket (avhengig av hvor sterkt du liker det)
- 1 (410 g) boks med svarte øye-bønner, drenert og skylt
- Nesten 4,7 dl varmt vann
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1Hell riset i en stor bolle og vask det i rikelig med vann, mens du svinger risen med hånden. Vannet skal bli grumsete. Sil av vannet, og vask igjen i friskt vann. Gjenta denne prosessen til vannet er klart (4 til 5 ganger). Fyll bollen med friskt vann og la risen trekke i omtrent 30 minutter (dette gir deg fine, lange, delikate riskorn). Sil av vannet, og spar 2 kopper av vannet til senere. Kornene bør ha blitt litt større og blitt ugjennomsiktige.
- 2I en liten, tykkbunnet kjele som står over middels varme, tilsett olje og smør. Når smøret har smeltet og skummet har lagt seg, tilsett spisskummenfrøene. De skal frese når de treffer fettet! Når spisskummenfrøene har blitt mørkere, tilsett asafetida-pulveret (dette er et indisk triks som sies å forhindre de mindre ønskelige ettervirkningene av bønnene!). Rør om, og tilsett deretter løk, kardemommekapsler, kanelstang og nellik. Strø over litt salt for å trekke ut noe av løkens fuktighet. Kok, og rør ofte, til løken har blitt myk, ca. 5 minutter. Tilsett Fresno-chili og stek i 30 sekunder.
- 3Tilsett risen – så snart den treffer fettet, vil den frigjøre sin jordaktige duft i kjøkkenet ditt. Ren lykke! Rør forsiktig, fordi riskornene er ganske skjøre på dette stadiet. Kok, og rør ofte, men forsiktig, til riskornene igjen blir gjennomsiktige og ikke klumper seg, 2 til 3 minutter. Hvert korn skal være sitt eget frigjorte vesen!
- 4Tilsett de svarte øye-bønnene, vann og salt. Kok opp, skru ned varmen til lav, og kok, delvis dekket, til risen er kokt og luftig, ca. 15 minutter. Skru av varmen, dekk til og la det dampe i 5 minutter. Pynt med koriander og server!
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetsbasmatiris for best resultat - Tilda er et utmerket valg.
- 2Tørk riskorningen godt før du tilsetter dem til krydderoljen, slik at de ikke klumper seg sammen.
- 3Foremulering av asafetida-pulveret er et klassisk indisk triks for å redusere vind-problemer fra bønnene.
Serveringsforslag
Denne pulaorettens fyldige, krydrede smaker passer utmerket sammen med en frisk, crunchy salat av ferske grønnsaker og yoghurtsaus. Et glass iskald lassi eller søt, krydret chai vil også være en flott drikke å servere til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black-Eyed Peas Pulao?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black-Eyed Peas Pulao. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black-Eyed Peas Pulao?▼
Total tilberedningstid for Black-Eyed Peas Pulao er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black-Eyed Peas Pulao vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black-Eyed Peas Pulao?▼
En porsjon av Black-Eyed Peas Pulao inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
