Svartøyede erter med bacon og svinekjøtt
Oppskrift på svarteøyede erter med sprøstekt bacon og mørt svinekjøtt, perfekt som hovedrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Laura oliveira på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørkede svartøyede erter (ferske eller hermetiske kan brukes)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 170 g svinekjøtt fra skuldrene, i terninger på ca. 1,5 cm
- 4 skiver tykt skåret bacon, kuttet i biter på ca. 1,5 cm
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1,5 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0,5 ts cayennepepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 9,5 dl kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 3 laurbærblad
- Hot-pepper eddik, etter smak
Ingredienser
- 450 g tørkede svartøyede erter (ferske eller hermetiske kan brukes)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 170 g svinekjøtt fra skuldrene, i terninger på ca. 1,5 cm
- 4 skiver tykt skåret bacon, kuttet i biter på ca. 1,5 cm
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1,5 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0,5 ts cayennepepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 9,5 dl kyllingkraft
- 4,7 dl vann
- 3 laurbærblad
- Hot-pepper eddik, etter smak
Slik gjør du:
- Hvis du bruker tørkede erter, legg dem i en stor kjele og dekk med omtrent 10 cm vann. La ertene bløtlegges over natten, sil deretter av vannet og skyll dem.
- Alternativt kan du "raskbløtlegge" ertene ved å koke dem og vannet opp til kokepunktet i 2 minutter. Ta deretter kjelen av varmen, dekk den til og la ertene trekke i 1 time. Sil og skyll ertene.
- Varm opp oljen i en stor gryte over middels høy varme. Når oljen skinner, tilsett svinekjøttet. Brun det på alle sider, ca. 4–5 minutter.
- Tilsett bacon, løk og hvitløk i gryten og la det koke under omrøring til løk og hvitløk er lett brune, ca. 6–8 minutter.
- Krydre med salt, svart pepper, cayennepepper og hvitløkspulver. La det koke til hele blandingen er dekket av krydder, ca. 2 minutter.
- Hell i kraften og vannet, og legg i laurbærbladene. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ca. 30 minutter.
- Når svinekjøttet begynner å falle fra hverandre, tilsett de forberedte ertene og la det småkoke til ertene er veldig myke, ca. 1 til 1,5 time.
- Smak til med krydder, og tilsett eventuelt litt sterk eddik med pepper, hvis ønskelig. Kast laurbærbladene, og overfør de svartøyede ertene til en serveringsskål.
Om denne retten
Denne klassiske, sørstatlige retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle ingredienser kan forvandles til en smakseksplosjon. Kombinasjonen av de søtlige svartøyede ertene, det sprø baconet og det møre svinekjøttet skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Retten har røtter i den afroamerikanske mattradisjonen, hvor den tradisjonelt ble servert som en næringsrik hovedrett på nyttårsaften for å bringe lykke og fremgang i det nye året.
Tips og Varianter
- 1Ikke frykt de tørre ertene – bløtlegging er nøkkelen til perfekt mykhet. Sørg for at de får god tid til å trekke opp væske før du begynner å koke dem.
- 2Bruk helst skulderstek fra grisen for ekstra mørhet. Kjøttet skal være mørt nok til at det faller fra hverandre når retten er ferdig.
- 3En dæsj av den sterke pepper-eddiken på slutten tilfører en deilig syrlighet som balanserer de jordnære smakene.
Serveringsforslag
Servér de smakfulle svartøyede ertene med sprø stekte poteter eller hvit ris for en tradisjonell amerikansk middag. Et glass friskt gulrotjuice eller et fatøl vil også komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svartøyede erter med bacon og svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svartøyede erter med bacon og svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svartøyede erter med bacon og svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Svartøyede erter med bacon og svinekjøtt er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svartøyede erter med bacon og svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svartøyede erter med bacon og svinekjøtt?▼
En porsjon av Svartøyede erter med bacon og svinekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
