Black-Eyed Pea Chile Verde
Oppskrift på black-eyed ert chile verde, en smakfull og mettende rett som passer perfekt for hele familien. Enkel å lage og full av sunnhet.
Om denne retten
Den søt-syrlige chilen verde-suppen er en juvel i det meksikanske kjøkkenets krone. Denne klassiske retten kombinerer de sjarmerende svarte øye-bønnene, den dype, røkete smaken fra skinkebeinet og den eksplosive varmen fra chili-pepperene. Resultatet er en uimotståelig fusjon av teksturer og smaker som garantert vil begeistre både den erfarne matentusiasten og den nysgjerrige nybegynner.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2 røkte skinkebein
- 2 store løk, 1 hakket, 1 i båter
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3/4 teskje malt koriander
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 4,7 dl svarte øye-bønner, bløtlagt over natten
- 3 poblano-chili, frø fjernet
- 4 serrano-chili, frø fjernet, delt
- 455 gram tomatillos, fjernet skall, skylt, delt
- Kosher-salt
- 4,7 dl korianderblader
- Nykvernet svart pepper
- Rømme og skivet gressløk (til servering)
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 2 røkte skinkebein
- 2 store løk, 1 hakket, 1 i båter
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 3/4 teskje malt koriander
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 4,7 dl svarte øye-bønner, bløtlagt over natten
- 3 poblano-chili, frø fjernet
- 4 serrano-chili, frø fjernet, delt
- 455 gram tomatillos, fjernet skall, skylt, delt
- Kosher-salt
- 4,7 dl korianderblader
- Nykvernet svart pepper
- Rømme og skivet gressløk (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 ss olje i en middels stor nederlandsk ovn eller annen tung gryte over middels varme. Brun hamhøker, vend dem av og til, til de er jevnt brune over hele, ca. 6–8 minutter. Tilsett hakket løk og hvitløk. Kok opp, rør av og til, til løken er veldig myk og begynner å bli brun rundt kantene, ca. 8–10 minutter. Tilsett koriander og spisskummen, og kok under omrøring i ca. 1 minutt, til det dufter godt. Hell i 6 kopper vann og kok opp. Skru ned varmen, dekk til gryten, og la det småkoke, av og til omrøring, til hamhøker begynner å bli møre, ca. 1 time. Tilsett svarte øyne-bønner i gryten, dekk til, og kok, og skum av overflaten, til hamhøker og bønner er møre, ca. 1 ½ time. Ta opp hamhøker, la dem avkjøle. Skjær kjøttet av benet og riv det opp i biter; kast fett og ben. Sett kjøttet tilbake i gryten.
- 2I mellomtiden, forvarm ovnen til 200°C (400°F). Vend kvartede løk, poblano-chili, og halvparten av serrano-chili og tomatillos på et stekebrett med høye kanter med resten av 1 ss olje; krydre lett med salt. Stek, vend av og til, til de er lett brune rundt kantene, men fortsatt fargerike, ca. 15–20 minutter. La det avkjøle. Overfør chiliblandingen til en blender; tilsett koriander og resten av serrano-chili og tomatillos, og kjør til en jevn puré. Rør puréen inn i bønneblandingen; smak til med salt og pepper. Server chile verde toppet med rømme og gressløk.
- 3Varm opp 2 ss olje i en middels stor nederlandsk ovn eller annen tung gryte over middels varme. Brun hamhøker, vend dem av og til, til de er jevnt brune over hele, ca. 6–8 minutter. Tilsett hakket løk og hvitløk. Kok opp, rør av og til, til løken er veldig myk og begynner å bli brun rundt kantene, ca. 8–10 minutter. Tilsett koriander og spisskummen, og kok under omrøring i ca. 1 minutt, til det dufter godt. Hell i 6 kopper vann og kok opp. Skru ned varmen, dekk til gryten, og la det småkoke, av og til omrøring, til hamhøker begynner å bli møre, ca. 1 time.
- 4Tilsett svarte øyne-bønner i gryten, dekk til, og kok, og skum av overflaten, til hamhøker og bønner er møre, ca. 1 ½ time. Ta opp hamhøker, la dem avkjøle. Skjær kjøttet av benet og riv det opp i biter; kast fett og ben. Sett kjøttet tilbake i gryten.
- 5I mellomtiden, forvarm ovnen til 200°C (400°F). Vend kvartede løk, poblano-chili, og halvparten av serrano-chili og tomatillos på et stekebrett med høye kanter med resten av 1 ss olje; krydre lett med salt. Stek, vend av og til, til de er lett brune rundt kantene, men fortsatt fargerike, ca. 15–20 minutter. La det avkjøle.
- 6Overfør chiliblandingen til en blender; tilsett koriander og resten av serrano-chili og tomatillos, og kjør til en jevn puré.
- 7Rør puréen inn i bønneblandingen; smak til med salt og pepper. Server chile verde toppet med rømme og gressløk.
- 8Forberedelse i forkant: Chile verde kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 9Chile verde kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 11. Bløtlegg bønnene i god tid for å sikre at de blir møre og klaffer perfekt sammen med de andre ingrediensene.
- 22. Bruk en miks av poblano- og serrano-chili for å oppnå den ultimate balansen mellom søthet og hete.
- 33. La tomatilloene få ordentlig farge i ovnen for å få frem den deilige, friske syrligheten.
Serveringsforslag
Topp den varme og kremet chili verde-suppen med en klatt kremet rømme og friske, sprø gressløkskiver. Serveres sammen med fersk maistortilla for å skape en fullstendig meksikansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black-Eyed Pea Chile Verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black-Eyed Pea Chile Verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black-Eyed Pea Chile Verde?▼
Total tilberedningstid for Black-Eyed Pea Chile Verde er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black-Eyed Pea Chile Verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black-Eyed Pea Chile Verde?▼
En porsjon av Black-Eyed Pea Chile Verde inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
