Black Bottom Pie
Oppskrift på black bottom pai, en rik og kremet dessert med sjokolade og ostekrem. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Black Bottom Pie er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer halv-søt sjokolade, grovhakket, gelatinblad, kaldt vann. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 (25 cm) paibunn til stekekaken, oppskrift følger
- 42 gram halv-søt sjokolade, grovhakket
- 1 gelatinblad
- 0,6 dl kaldt vann
- 4 store egg, skill ut eggeplommer og eggehviter
- 2,4 dl sukker
- 2 ss maisstivelse
- 4,7 dl melk
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts krem av tartar
- 1 ss mørk rom
- 2,4 dl kremfløte
- 0,6 dl sjokoladespon, til dekorasjon
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1 (25 cm) paibunn til stekekaken, oppskrift følger
- 42 gram halv-søt sjokolade, grovhakket
- 1 gelatinblad
- 0,6 dl kaldt vann
- 4 store egg, skill ut eggeplommer og eggehviter
- 2,4 dl sukker
- 2 ss maisstivelse
- 4,7 dl melk
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts krem av tartar
- 1 ss mørk rom
- 2,4 dl kremfløte
- 0,6 dl sjokoladespon, til dekorasjon
Fremgangsmåte
- 1Lag paideig.
- 2Forbered et isvannbad. I en varmebestandig bolle plassert over småkoking, smelt sjokoladen. Sett til side. Dryss gelatin over vann i en liten bolle og la det myke opp.
- 3Visp sammen i en middels bolle 4 eggeplommer, 1/4 kopp sukker og maisstivelse. Sett til side. I en middels kjele, bland melk og 1/4 kopp sukker. Kok opp. Tilsett omtrent 1/4 av melkeblandingen i eggeblandingen under konstant visping, til det er godt blandet. Hell tilbake i kjelen og kok opp igjen. Ta av varmen når blandingen har kokt og tyknet, ca. 3–4 minutter.
- 4Mål opp 1 kopp av eggekremen og tilsett den smeltede sjokoladen og vaniljen. Avkjøl helt over isvannbad. Når den er avkjølt, jevnt fordelt i bunnen av paideigen. Sett paideigen i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 5 minutter. Tilsett gelatin i resten av eggekremen. Avkjøl over isvannbad til den begynner å stivne.
- 5I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk eggehvitene med salt og kremortartar til myke topper dannes. Når maskinen går, tilsett gradvis resten av sukkeret og pisk til stive, blanke topper dannes. Rør inn en tredjedel av marengsen i eggekremen for å lette den. Vend forsiktig, men grundig, inn resten av marengsen og rom. Fordel over sjokoladelag. Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer, eller over natten.
- 6Pisk krem til stive topper. Fordel over eggekremen eller sprøyt på toppen med en sprøytepose utstyrt med en stjernetipp. Strø sjokoladekrønsj på toppen. Kjøl ned til servering.
- 7Paideig:
- 82 1/2 kopper hvetemel
- 91 teskje salt
- 101 teskje sukker, valgfritt
- 111 kopp (2 staver) kald usaltet smør, skåret i små biter
- 12Isvann
- 13Til bolle i en food processor, tilsett mel, salt og sukker; alle ingrediensene bør være kalde. Tilsett smørbitene og kjør i ca. 10 sekunder, eller til blandingen ligner grovt mel. (For hånd, bland de tørre ingrediensene i en stor bolle. Bruk en kakeskrape eller to kniver for å kutte inn smøret til blandingen ligner grovt mel.)
- 14Tilsett 1/4 til 1/2 kopp isvann, dryppende, gjennom matingsrøret med maskinen i gang, bare til deigen binder seg uten å være våt eller klissete; ikke kjør mer enn 30 sekunder. Test deigen ved å klemme en liten mengde sammen. Hvis den er smuldrende, tilsett litt mer vann.
- 15Hell deigen ut på et stort stykke plastfolie. Hold i endene av plastfolien og trykk deigen til en flat sirkel med nevene. Dette gjør utkjevingen lettere enn hvis deigen er avkjølt som en ball. Pakk deigen inn i plasten og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 16Smør eller spray med vegetabilsk kokespray i paiformen(e) eller paibunnen(e) du skal bruke. Rull ut deigen på en lett melet overflate til en tykkelse på 1/8 tomme. Legg deigen i paiformen, paibunnen eller paeringen, som er plassert på et bakepapirkledd stekebrett, og trykk den inn i bunnen og langs kantene. Trim deigen med saks eller en skarp paringskniv, eller rull en kjevle over toppen av formen.
- 17Pynte eller krølle kantene på deigen, hvis ønskelig. La den ferdige paibunnen hvile i kjøleskapet til den skal brukes. Ferdig utkjevlet paideig kan oppbevares i kjøleskapet, godt innpakket i plast, i opptil 1 dag; for lengre oppbevaring kan den fryses.
- 18Gir: 2 (8 til 10 tommer) terter eller enkeltbunns paideig, eller 1 (8 til 10 tommer) dobbelbunns paideig
- 19Forberedelsestid: 30 minutter
- 20Steketid: ingen
- 21Inaktiv forberedelsestid: 1 time
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black Bottom Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black Bottom Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black Bottom Pie?▼
Total tilberedningstid for Black Bottom Pie er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black Bottom Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black Bottom Pie?▼
En porsjon av Black Bottom Pie inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
