Black-Bottom sjokoladepai med kremtopp

Ingredienser

• 0,8 dl sukker
• 0,6 dl maisstivelse
• 2 ss usøtet kakaopulver
• En klype salt
• 6 store eggeplommer
• 4,7 dl lettmelk (1 %)
• 1,2 dl kald piskefløte
• 170 g bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
• 1 ss mørk rom
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Sjokoladekrumbunn
• 2,4 dl kald piskefløte
• 2 ss melis
• 1 ts mørk rom
• Sjokoladekrøller

Slik gjør du:

1. Fylling:
2. Visp sukker, maisstivelse, kakaopulver og salt i en tykk, middels stor kjele.
3. Visp inn eggeplommene til en tykk pasta.
4. Rør gradvis inn melk, deretter fløte.
5. Visp over middels høy varme til blandingen tykner og koker i 1 minutt.
6. Ta kjelen av varmen.
7. Tilsett sjokolade og visp til glatt.
8. Visp inn rom og vanilje.
9. Avkjøl i 5 minutter, og visp av og til.
10. Hell fyllet i den frosne bunnen.
11. Sett kaldt til det er helt avkjølt, minst 2 timer og opptil 1 dag.
12. Topping:
13. Pisk 2,4 dl kald piskefløte, melis og 1 ts mørk rom i en stor bolle til stive topper dannes.
14. Fyll en sprøytepose med stor stjernetipp med pisket krem.
15. Sprøyt rosetter rundt kantene av paien.
16. Pynt med sjokoladekrøller.
17. (Paien kan lages 4 timer i forveien; oppbevares kaldt.)