Black Bottom banankrempai med sjokolade
Lær hvordan du lager en smakfull Black Bottom banankrempai med sjokolade og pisket krem. Perfekt for dessertbordet eller helgekosen.
Foto av Frank Schrader på Pexels
Ingredienser
- Smørdeig til paibunn (ferdig eller hjemmelaget)
- 113 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 0.6 dl pisket kremfløte
- 2 ss usaltet smør
- 2 store, faste, modne bananer (ca. 570 g), skåret i 1.7 cm tykke skiver
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 1.5 ts mørk rom
- 0.5 ts gelatinpulver
- 1.2 dl pisket kremfløte
- 5 store eggeplommer
- 3 ss sukker
- 1.2 dl kald pisket kremfløte
- 1.8 dl kald pisket kremfløte
- 2 ss sukker
- 2 faste, modne bananer, skåret i tynne skiver på diagonalen
Ingredienser
- Smørdeig til paibunn (ferdig eller hjemmelaget)
- 113 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 0.6 dl pisket kremfløte
- 2 ss usaltet smør
- 2 store, faste, modne bananer (ca. 570 g), skåret i 1.7 cm tykke skiver
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 1.5 ts mørk rom
- 0.5 ts gelatinpulver
- 1.2 dl pisket kremfløte
- 5 store eggeplommer
- 3 ss sukker
- 1.2 dl kald pisket kremfløte
- 1.8 dl kald pisket kremfløte
- 2 ss sukker
- 2 faste, modne bananer, skåret i tynne skiver på diagonalen
Slik gjør du:
- Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C.
- Rull ut paideigen på en lett melet overflate til en runding med diameter på ca. 33 cm (omtrent 3 mm tykk).
- Rull opp deigen på kjevlen og overfør den til en glassform med diameter på 23 cm.
- Trim kantene på deigen, slik at det er et overheng på ca. 1.3 cm. Brett det overskytende deig under. Klem kantene sammen.
- Frys til deigen er fast, ca. 15 minutter.
- Dekk paideigen med aluminiumsfolie. Fyll folien med bønner eller paivekter.
- Stek til skorpen er stivnet, ca. 15 minutter. Fjern bønner og folie.
- Fortsett å steke til skorpen er gyllenbrun, og stikk hull med en tannpirker hvis deigen bobler, ca. 12 minutter. Avkjøl helt.
- Til ganache: Rør inn hakket sjokolade, 0.6 dl pisket kremfløte og usaltet smør i en tykk liten kjele over lav varme til sjokoladen og smøret smelter og blandingen er jevn.
- Skje 6 ss ganache i den forberedte paibunnen. Fordel ganachen med baksiden av en skje slik at bunnen dekkes helt.
- La stå til ganachen er avkjølt, men ikke stivnet, ca. 20 minutter. Sett resten av ganachen til side i kjelen.
- Legg bananskiver på ca. 1.7 cm tykkelse oppå ganachen, og trykk bananene lett ned i ganachen.
- Til fyllet: Bland vaniljeekstrakt og mørk rom i en liten bolle. Strø gelatinpulver over. La stå i 10 minutter for å myke opp gelatinen.
- Kok opp 1.2 dl pisket kremfløte i en tykk liten kjele.
- Visp eggeplommer og 3 ss sukker i en annen liten bolle.
- Rør gradvis inn den varme kremfløten i eggeplommene. Hell blandingen tilbake i kjelen.
- Rør over middels-lav varme til blandingen tykner og legger seg som en sti på baksiden av en skje når du drar en finger over, ca. 4 minutter; ikke la det koke.
- Rør inn gelatinen og rør til den er smeltet. Overfør eggekremen til en stor bolle.
- Avkjøl til den er kald, men ikke stivnet, og rør av og til, ca. 20 minutter.
- Pisk 1.2 dl avkjølt pisket kremfløte til middels stive topper i en medium bolle. Vend inn i eggekremen i to omganger.
- Fordel eggekremen i paibunnen. Sett i kjøleskapet til den er stivnet, ca. 2 timer.
- Varm opp den reserverte ganachen forsiktig over lav varme til den er akkurat varm og hellbar.
- Hell forsiktig ganachen i midten av fyllet. Løft paien og roter den for å spre ganachen ut til ca. 0.6 cm fra kanten.
- Sett i kjøleskapet til ganachen er stivnet, ca. 15 minutter. (Kan lages 8 timer i forveien.)
- Til pynt: Pisk 1.8 dl pisket kremfløte med 2 ss sukker til faste topper.
- Fyll en sprøytepose med stor stjernetipp med den piskede kremen. Pynt med rosetter langs innsiden av kanten på paibunnen.
- Plasser tynne bananskiver i en ring ved siden av rosettene. Skjær paien i båter og server.
Om denne retten
Black Bottom banankrempai med sjokolade er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pisket kremfløte, usaltet smør. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black Bottom banankrempai med sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black Bottom banankrempai med sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black Bottom banankrempai med sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Black Bottom banankrempai med sjokolade er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black Bottom banankrempai med sjokolade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black Bottom banankrempai med sjokolade?▼
En porsjon av Black Bottom banankrempai med sjokolade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
