Black Bottom banankrempai
Lær hvordan du lager en smakfull black bottom banan fløte pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for dessertbordet eller helgekosen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Black Bottom banankrempai er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Smørdeig til smørmelkspai, pisket krem, spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Smørdeig til smørmelkspai
- 113 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl pisket krem
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 2 store, faste, modne bananer (ca. 570 gram), skåret i 2/3-tommers tykke skiver
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 1/2 teskje mørk rom
- 1/2 teskje uparfymert gelatin
- 1,2 dl pisket krem
- 5 store eggeplommer
- 3 spiseskjeer sukker
- 1,2 dl kald pisket krem
- 1,8 dl kald pisket krem
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 faste, modne bananer, skåret i tynne skiver på diagonalen
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Smørdeig til smørmelkspai
- 113 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl pisket krem
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 2 store, faste, modne bananer (ca. 570 gram), skåret i 2/3-tommers tykke skiver
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 1/2 teskje mørk rom
- 1/2 teskje uparfymert gelatin
- 1,2 dl pisket krem
- 5 store eggeplommer
- 3 spiseskjeer sukker
- 1,2 dl kald pisket krem
- 1,8 dl kald pisket krem
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 faste, modne bananer, skåret i tynne skiver på diagonalen
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C. Rull ut paideigen på en lett melet overflate til en runding med diameter på ca. 33 cm (omtrent 3 mm tykk). Rull opp deigen på kjevlen og overfør den til en glassform med diameter på 23 cm. Trim kantene på deigen, slik at det er en overheng på ca. 1,3 cm. Brett det overskytende deig under. Klem kantene sammen. Frys til deigen er fast, ca. 15 minutter. Dekk paideigen med aluminiumsfolie. Fyll folien med bønner eller paivekter. Stek til skorpen er stivnet, ca. 15 minutter. Fjern bønner og folie, og fortsett å steke til skorpen er gyllenbrun, og stikk hull med en tannpirker hvis deigen bobler, ca. 12 minutter. Avkjøl helt.
- 2Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 200°C. Rull ut paideigen på en lett melet overflate til en runding med diameter på ca. 33 cm (omtrent 3 mm tykk). Rull opp deigen på kjevlen og overfør den til en glassform med diameter på 23 cm. Trim kantene på deigen, slik at det er en overheng på ca. 1,3 cm. Brett det overskytende deig under. Klem kantene sammen. Frys til deigen er fast, ca. 15 minutter.
- 3Dekk paideigen med aluminiumsfolie. Fyll folien med bønner eller paivekter. Stek til skorpen er stivnet, ca. 15 minutter. Fjern bønner og folie, og fortsett å steke til skorpen er gyllenbrun, og stikk hull med en tannpirker hvis deigen bobler, ca. 12 minutter. Avkjøl helt.
- 4For ganache: Rør inn mørk sjokolade, piskefløte og usaltet smør i en tykk liten kjele over lav varme til sjokoladen og smøret smelter og blandingen er jevn. Skje 6 ss ganache i den forberedte paibunnen. Fordel ganachen med baksiden av en skje slik at bunnen dekkes helt. La stå til ganachen er avkjølt, men ikke stivnet, ca. 20 minutter. Sett resten av ganachen til side i kjelen. Legg bananskiver på ca. 2/3 tomme (ca. 1,7 cm) tykkelse oppå ganachen, og trykk bananene lett ned i ganachen.
- 5Rør inn mørk sjokolade, piskefløte og usaltet smør i en tykk liten kjele over lav varme til sjokoladen og smøret smelter og blandingen er jevn. Skje 6 ss ganache i den forberedte paibunnen. Fordel ganachen med baksiden av en skje slik at bunnen dekkes helt. La stå til ganachen er avkjølt, men ikke stivnet, ca. 20 minutter. Sett resten av ganachen til side i kjelen. Legg bananskiver på ca. 2/3 tomme tykkelse oppå ganachen, og trykk bananene lett ned i ganachen.
- 6Til fyllet: Bland vaniljeekstrakt og mørk rom i en liten bolle. Strø gelatinpulver over. La stå i 10 minutter for å myke opp gelatinen. Kok opp 1/2 kopp piskefløte i en tykk liten kjele. Visp eggeplommer og sukker i en annen liten bolle. Rør gradvis inn den varme piskefløten i eggeplommene. Hell blandingen tilbake i kjelen. Rør over middels-lav varme til blandingen tykner og legger seg som en sti på baksiden av en skje når du drar en finger over, ca. 4 minutter; ikke la det koke. Rør inn gelatinen og rør til den er smeltet. Overfør eggekremen til en stor bolle. Avkjøl til den er kald, men ikke stivnet, og rør av og til, ca. 20 minutter. Pisk 1/2 kopp avkjølt piskefløte til middels stive topper i en medium bolle. Vend inn i eggekremen i to omganger. Fordel eggekremen i paibunnen. Sett i kjøleskapet til den er stivnet, ca. 2 timer. Varm opp den reserverte ganachen forsiktig over lav varme til den er akkurat varm og hellbar. Hell forsiktig ganachen i midten av fyllet. Lutt paien, og roter den for å spre ganachen ut til ca. 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) fra kanten. Sett i kjøleskapet til ganachen er stivnet, ca. 15 minutter. (Kan lages 8 timer i forveien.)
- 7Bland vaniljeekstrakt og mørk rom i en liten bolle. Strø gelatinpulver over. La stå i 10 minutter for å myke opp gelatinen. Kok opp 1/2 kopp piskefløte i en tykk liten kjele. Visp eggeplommer og sukker i en annen liten bolle. Rør gradvis inn den varme piskefløten i eggeplommene. Hell blandingen tilbake i kjelen. Rør over middels-lav varme til blandingen tykner og legger seg som en sti på baksiden av en skje når du drar en finger over, ca. 4 minutter; ikke la det koke. Rør inn gelatinen og rør til den er smeltet. Overfør eggekremen til en stor bolle. Avkjøl til den er kald, men ikke stivnet, og rør av og til, ca. 20 minutter. Pisk 1/2 kopp avkjølt piskefløte til middels stive topper i en medium bolle. Vend inn i eggekremen i to omganger. Fordel eggekremen i paibunnen. Sett i kjøleskapet til den er stivnet, ca. 2 timer.
- 8Varm opp den reserverte ganachen forsiktig over lav varme til den er akkurat varm og hellbar. Hell forsiktig ganachen i midten av fyllet. Lutt paien, og roter den for å spre ganachen ut til ca. 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) fra kanten. Sett i kjøleskapet til ganachen er stivnet, ca. 15 minutter. (Kan lages 8 timer i forveien.)
- 9Til pynt: Pisk 3/4 kopp piskefløte med 2 ss sukker til faste topper. Fyll en sprøytepose med stor stjernetipp med den piskede kremen. Pynt med rosetter langs innsiden av kanten på paibunnen. Plasser bananskiver i en ring ved siden av rosettene. Skjær paien i båter.
- 10Pisk 3/4 kopp piskefløte med 2 ss sukker til faste topper. Fyll en sprøytepose med stor stjernetipp med den piskede kremen. Pynt med rosetter langs innsiden av kanten på paibunnen. Plasser bananskiver i en ring ved siden av rosettene. Skjær paien i båter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black Bottom banankrempai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black Bottom banankrempai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black Bottom banankrempai?▼
Total tilberedningstid for Black Bottom banankrempai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black Bottom banankrempai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black Bottom banankrempai?▼
En porsjon av Black Bottom banankrempai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
