Blåbærgitterpai
Oppskriften på blåbær lattice pai er perfekt for sommerens kaker. Lær hvordan du lager en sprø paibunn fylt med friske blåbær, dekorert med lattice-mønster. Enkel steg-for-steg guide.
Om denne retten
Blåbærgitterpai er en klassisk og ikonisk dessert som bringer sommerstemning inn i kjøkkenet. Denne deilige paien er fyldig, bærpreget og balansert med en sprø gitterbakgrunn. Oppskriften har dype tradisjoner i norsk baketradisjon, hvor blåbær har vært en naturlig og ettertraktet ingrediens i generasjoner.
Ingredienser
- Søt deig til en to-bunns pai, oppskrift følger
- 2 pint blåbær, skyllet, avrente og sortert
- 1,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer vann
- 1 teskje finrevet sitronzest
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 egg, godt pisket
- med en klype salt
- 1 teskje sukker til å pynte toppen av paien, valgfritt
- 7,1 dl hvetemel
- 0,8 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 1 teskje bakepulver
- 12 spiseskjeer (1 1/2 stang) kaldt, usaltet smør
- 3 store egg
Ingredienser
- Søt deig til en to-bunns pai, oppskrift følger
- 2 pint blåbær, skyllet, avrente og sortert
- 1,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer vann
- 1 teskje finrevet sitronzest
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 egg, godt pisket
- med en klype salt
- 1 teskje sukker til å pynte toppen av paien, valgfritt
- 7,1 dl hvetemel
- 0,8 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 1 teskje bakepulver
- 12 spiseskjeer (1 1/2 stang) kaldt, usaltet smør
- 3 store egg
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Én 23 cm Pyrex-pai eller 6 eller 8 individuelle former.
- 2Forbered og avkjøl deigen.
- 3For å lage fyllet, bland 1 kopp blåbær med sukkeret i en ikke-reaktiv kjele. Kok opp på lav varme, rør av og til, til sukkeret er smeltet og blandingen er veldig flytende, omtrent 5 minutter. Bland maisenna og vann i en liten bolle og visp inn blåbær- og sukkermiksen. Hell alt tilbake i kjelen og kok opp under konstant omrøring på lav varme, til blandingen koker, tykner og blir klar. Hvis den ikke blir klar, fortsett å koke på lav varme i noen minutter til den er det. Hell over i en stor bolle og rør inn de resterende fylleingrediensene, unntatt blåbærene, og til slutt tilsetter du de resterende 3 koppene blåbær. Avkjøl.
- 4Sett en rist i øvre og nedre del av ovnen og forvarm til 200°C.
- 5Kjevle ut bunnen av deigen og legg den i formen. Hell det avkjølte fyllet i bunnen. Forbered et lattice-toppdeksel. Flutte kanten på paien og pensle forsiktig med eggeglans. Hvis du ønsker, kan du strø sukker over toppen av paien. Sett paien i ovnen på nederste rille og skru ned temperaturen til 190°C. Stek i ca. 40 minutter, til skorpen er gjennomstekt og har en dyp gyldenbrun farge, og fyllet bobler forsiktig. Hvis toppdekket ikke har fått nok farge etter 30 minutter, flytt paien til øvre rille de siste 10 minuttene. Avkjøl paien på en rist.
- 6For å blande deigen for hånd, bland de tørre ingrediensene i en middels stor bolle og rør godt. Skjær smøret i 1 ss store biter og tilsett i de tørre ingrediensene. Vend rundt en eller to ganger for å dekke smørbitene. Bruk deretter hendene eller en paibrukker til å knuse smøret i små biter og klyp og klem det inn i de tørre ingrediensene. Rør ned til bunnen av bollen av og til for å blande alt jevnt. Fortsett å gni inn smøret i de tørre ingrediensene til blandingen ligner grovkornet maismel og ingen store smørbiter er synlige. Visp eggene i en liten bolle og hell over mel- og smørblandingen. Rør inn med en gaffel til deigen begynner å samle seg, men fortsatt virker noe tørr. Strø en teskje mel på arbeidsflaten og skrap ut deigen på den. Kna og trykk deigen raskt 3-4 ganger til den er glatt og jevn.
- 7For å blande deigen i food processor, bland de tørre ingrediensene i arbeidsbollen utstyrt med en metallkniv. Puls 3 ganger med 1-sekunds intervaller for å blande. Skjær smøret i 1 ss store biter og tilsett i bollen. Kjør maskinen, pulsende gjentatte ganger med 1-sekunds intervaller, til blandingen er fin og pulveraktig, ligner grovkornet maismel, og ingen store smørbiter er synlige, ca. 15 pulser totalt. Tilsett eggene og puls ca. 10 ganger, til deigen former seg til en ball. Strø en teskje mel på arbeidsflaten og skrap ut deigen. Kna og trykk deigen raskt 3-4 ganger til den er glatt og jevn.
- 8Trykk deigen ut i to like store skiver. Legg skivene mellom to plastfolieark og trykk dem ut til 15 cm store sirkler. Sett deigen i kjøleskapet til den er fast, eller til du er klar til å bruke den, minst 1 time.
Tips og Varianter
- 1- Vær nøye med å sortere og rense blåbærene godt, da dette bidrar til et jevnt og velsmagende fylling.
- 2- Ikke nøl med å bruke litt ekstra muskatnøtt - den fremhever de søte, bærpregende smakene på en perfekt måte.
- 3- For en ekstra sprø bunn, kjøl deigen i minst én time før utrulling og steking.
Serveringsforslag
Blåbærgitterpai er et fantastisk valg til både hverdags- og festlige anledninger. Server den gjerne lunken, med en dæsj vaniljekrem eller en skje bringebærsaus som en frisk og fruktbasert kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbærgitterpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbærgitterpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbærgitterpai?▼
Total tilberedningstid for Blåbærgitterpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbærgitterpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbærgitterpai?▼
En porsjon av Blåbærgitterpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
