Blåbær- og hvit sjokolademoussetarte
Oppdag en deilig blåbær- og hvit sjokolade-mousse terte, perfekt som dessert i sommermånedene. Enkel å lage og smakfull for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne blåbær- og hvit sjokolademoussetarten er et ekte smaksunivers! Kombinasjonen av syrlige, friske blåbær og den rike, kremmende hvite sjokolademoussen skaper en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Det er en klassisk norsk sommerdessert med røtter i den skandinaviske tradisjonen, men her gitt en moderne, elegant vri. Perfekt for å avslutte et festmåltid eller å nyte i solen på terrassen en varm sommerdag.
Ingredienser
8 porsjoner
- 7,1 dl ferske blåbær
- 6 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje vann
- 1 teskje smakløs gelatin
- 2,4 dl kald piskefløte
- 115 gram god hvit sjokolade (som Lindt eller Stekr’s), finhakket
- Hvit sjokolade, flak
- (Gir en 23 cm bunn)
- 3 dl hvetemel
- 0,8 dl melis
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, i biter
- 2 store eggeplommer
- 1 spiseskje kaldt vann
Ingredienser
8 porsjoner
- 7,1 dl ferske blåbær
- 6 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje vann
- 1 teskje smakløs gelatin
- 2,4 dl kald piskefløte
- 115 gram god hvit sjokolade (som Lindt eller Stekr’s), finhakket
- Hvit sjokolade, flak
- (Gir en 23 cm bunn)
- 3 dl hvetemel
- 0,8 dl melis
- 1/2 teskje salt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, i biter
- 2 store eggeplommer
- 1 spiseskje kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1For Mousse: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjevle ut paideigen på en melet arbeidsflate til en runding på 33 cm (13 tommer). Overfør deigen til en 23 cm (9 tommer) stor paiform med løs bunn, og trykk den godt på plass. Trim deigkantene slik at de er ca. 1,3 cm (1/2 tomme) lange. Brett inn overhengende deig, og trykk godt for å danne doble sider. Sett i fryseren i 15 minutter. Dekk bunnen med aluminiumsfolie. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek i ovnen til sidene er faste, ca. 15 minutter. Fjern aluminiumsfolie og vektene, og stek videre til skorpen er gyllenbrun og gjennomstekt, og eventuelt prikking med en gaffel hvis deigen bobler, ca. 18 minutter. Overfør formen til en rist og la skorpen avkjøles helt. Finhakk 1/2 kopp blåbær i en food processor. Overfør til en tykk, middels stor kjele. Tilsett 3 ss sitronsaft og sukker, og rør over middels varme til blandingen koker og tykner litt, ca. 3 minutter. Ta av varmen. Rør inn de resterende 2 1/2 koppene blåbær. La avkjøle. Bland 1 ss vann og 3 ss sitronsaft i en liten, tykk kjele. Strø gelatin over. La stå i 10 minutter for å mykne. Rør over svak varme til gelatinen er oppløst, bare til den smelter. Sett til side. Kok opp 1/4 kopp krem i en tykk, middels stor kjele. Ta av varmen. Tilsett hvit sjokolade og rør til glatt. Visp inn gelatinblandingen. Sett i kjøleskapet til det akkurat er avkjølt og begynner å tykne litt, og rør ofte, ca. 10 minutter. Pisk resten av 3/4 kopp krem i en middels bolle til stive topper dannes. Vend forsiktig inn i hvit sjokoladeblandingen. Fordel moussen i paideigen og jevn ut toppen. Sett i kjøleskapet til den er stiv, ca. 2 timer. Hell blåbærblandingen over hvit sjokolademoussen, og dekk helt. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 1 time. (Kan lages dagen før. Oppbevares i kjøleskap.) Ta tarten ut av formen. Overfør den til et serveringsfat. Strø over hvit sjokoladekrønsj. Skjær i båter og server.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjevle ut paideigen på en melet arbeidsflate til en runding på 33 cm (13 tommer). Overfør deigen til en 23 cm (9 tommer) stor paiform med løs bunn, og trykk den godt på plass. Trim deigkantene slik at de er ca. 1,3 cm (1/2 tomme) lange. Brett inn overhengende deig, og trykk godt for å danne doble sider. Sett i fryseren i 15 minutter.
- 3Dekk bunnen med aluminiumsfolie. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek i ovnen til sidene er faste, ca. 15 minutter. Fjern aluminiumsfolie og vektene, og stek videre til skorpen er gyllenbrun og gjennomstekt, og eventuelt prikking med en gaffel hvis deigen bobler, ca. 18 minutter. Overfør formen til en rist og la skorpen avkjøles helt.
- 4Finhakk 1/2 kopp blåbær i en food processor. Overfør til en tykk, middels stor kjele. Tilsett 3 ss sitronsaft og sukker, og rør over middels varme til blandingen koker og tykner litt, ca. 3 minutter. Ta av varmen. Rør inn de resterende 2 1/2 koppene blåbær. La avkjøle.
- 5Bland 1 ss vann og 3 ss sitronsaft i en liten, tykk kjele. Strø gelatin over. La stå i 10 minutter for å mykne. Rør over svak varme til gelatinen er oppløst, bare til den smelter. Sett til side. Kok opp 1/4 kopp krem i en tykk, middels stor kjele. Ta av varmen. Tilsett hvit sjokolade og rør til glatt. Visp inn gelatinblandingen. Sett i kjøleskapet til det akkurat er avkjølt og begynner å tykne litt, og rør ofte, ca. 10 minutter.
- 6Pisk resten av 3/4 kopp krem i en middels bolle til stive topper dannes. Vend forsiktig inn i hvit sjokoladeblandingen. Fordel moussen i paideigen og jevn ut toppen. Sett i kjøleskapet til den er stiv, ca. 2 timer.
- 7Hell blåbærblandingen over hvit sjokolademoussen, og dekk helt. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 1 time. (Kan lages dagen før. Oppbevares i kjøleskap.)
- 8Ta tarten ut av formen. Overfør den til et serveringsfat. Strø over hvit sjokoladekrønsj. Skjær i båter og server.
- 9For paideigen: Bland mel, pulverisert sukker og salt i en food processor. Tilsett smør, og kjør til blandingen ligner grovt mel. Bland eggeplommer og vann i en liten bolle. Tilsett i melblandingen og kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en rund disk for en rund tart eller til en firkant for en rektangulær tart. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. (Kan forberedes 3 dager i forveien. Oppbevares i kjøleskap. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utkjevling.)
- 10For paideigen: Bland mel, pulverisert sukker og salt i en food processor. Tilsett smør, og kjør til blandingen ligner grovt mel. Bland eggeplommer og vann i en liten bolle. Tilsett i melblandingen og kjør til det dannes fuktige klumper.
- 11Samle deigen til en ball, og trykk den flatt til en rund disk for en rund tart eller til en firkant for en rektangulær tart. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i 1 time. (Kan forberedes 3 dager i forveien. Oppbevares i kjøleskap. La deigen mykne litt ved romtemperatur før utkjevling.)
Tips og Varianter
- 1Når du steker paibunnen, er det viktig å la den avkjøles helt før du fyller den med mousse. Slik unngår du at bunnen blir myk og klissete.
- 2For å få en jevn og glatt konsistens på den hvite sjokolademoussen, er det lurt å rører den jevnlig mens den avkjøles i kjøleskapet. Ikke la den stå for lenge uten omrøring.
- 3Ekstra flak av hvit sjokolade på toppen tilfører en lekker crunch og ekstra sjokoladepreg.
Serveringsforslag
Denne blåbærtarten passer utmerket til å avslutte et lett sommermåltid, for eksempel servert med en frisk, sitrusbasert sommerdrikke som en hvit sangria eller en tørkende, elegant moscato.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær- og hvit sjokolademoussetarte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær- og hvit sjokolademoussetarte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær- og hvit sjokolademoussetarte?▼
Total tilberedningstid for Blåbær- og hvit sjokolademoussetarte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær- og hvit sjokolademoussetarte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær- og hvit sjokolademoussetarte?▼
En porsjon av Blåbær- og hvit sjokolademoussetarte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
