Bitter-søt sjokoladekremtart med sitrus og jasmine-vaniljeskum
Lær hvordan du lager en elegant bittersøt sjokoladetart med sitrus og jasminkrem. Perfekt dessert for spesielle anledninger og som en overraskende smakskombinasjon.
Om denne retten
Denne utrolige sjokoladekremtarten er et sant smaksparadis! Den er inspirert av den klassiske bitter-søte kombinasjonen, men tar den til nye høyder med hint av sitrus og jasmine-vaniljeskum. Perfekt som avslutning på en festmiddag eller nytelse i en fredelig stund.
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl sukker
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 2,4 dl hvetemel
- 225 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
- 5 spiseskjeer usaltet smør, delt i 5 biter
- 1/2 teskje (lett pakket) finrevet blodappelsinskall eller appelsinskall
- 1/2 teskje (lett pakket) finrevet rosa grapefruktskall
- 1 stort eggeplomme, romtemperert
- 0,6 dl kokende vann
- Jasminpisket krem (se oppskrift)
- Sukkersyrnet sitrusskall
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl sukker
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 2,4 dl hvetemel
- 225 gram bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
- 5 spiseskjeer usaltet smør, delt i 5 biter
- 1/2 teskje (lett pakket) finrevet blodappelsinskall eller appelsinskall
- 1/2 teskje (lett pakket) finrevet rosa grapefruktskall
- 1 stort eggeplomme, romtemperert
- 0,6 dl kokende vann
- Jasminpisket krem (se oppskrift)
- Sukkersyrnet sitrusskall
Fremgangsmåte
- 1For crust: Bland de første fire ingrediensene i en bolle. Tilsett mel og rør forsiktig til det er godt blandet; la det stå i 5 minutter. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en terteform med løs bunn på 23–24 cm i diameter. Sett i kjøleskapet i 30 minutter. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C. Stek bunnen til den er dyp gyllen, og press ned eventuelle bobler med baksiden av en skje hvis de dannes, ca. 25 minutter. Avkjøl bunnen i formen på en rist.
- 2Bland de første fire ingrediensene i en bolle. Tilsett mel og rør forsiktig til det er godt blandet; la det stå i 5 minutter. Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en terteform med løs bunn på 23–24 cm i diameter. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C. Stek bunnen til den er dyp gyllen, og press ned eventuelle bobler med baksiden av en skje hvis de dannes, ca. 25 minutter. Avkjøl bunnen i formen på en rist.
- 4For fyllet: Bland sjokolade, smør og begge skivene i en middels stor metallbolle. Sett bollen i en liten kjele med lett småkokende vann på lav varme. Rør forsiktig til sjokoladen og smøret er smeltet og glatt. Ta bollen ut av vannet. Sett en fin sil over bollen med den smeltede sjokoladen. Hold kjelen med vannet på lav varme. Pisk eggeplommen i en liten metallbolle for å blande den. Rør gradvis inn ¼ kopp kokende vann. Sett bollen i kjelen med varmt vann; rør kontinuerlig med en varmebestandig silikonspatel, og skrap bunnen av bollen for å forhindre at egget koker, til en hurtigtermometer som er satt inn i blandingen viser 73°C, ca. 3 minutter. Hell umiddel
Tips og Varianter
- 1Bruk utelukkende kvalitetssjokolade for best mulig resultat - den bittesøte sjokoladen er hjertestykket i denne tarten!\nDet er viktig å passe nøye på at egget ikke koker når du lager eggesausen. Sørg for å røre kontinuerlig og pass temperaturen nøye.\nPrøv å toppe tarten med det luftige jasmine-vaniljeskummet for en ekstra touch av eleganse og raffinement.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med en frisk sitrusgele eller sørsøte bær som kontrast til den intense sjokoladen. Et glass mousserende vin eller dessertvin vil være et perfekt match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter-søt sjokoladekremtart med sitrus og jasmine-vaniljeskum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter-søt sjokoladekremtart med sitrus og jasmine-vaniljeskum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter-søt sjokoladekremtart med sitrus og jasmine-vaniljeskum?▼
Total tilberedningstid for Bitter-søt sjokoladekremtart med sitrus og jasmine-vaniljeskum er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter-søt sjokoladekremtart med sitrus og jasmine-vaniljeskum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter-søt sjokoladekremtart med sitrus og jasmine-vaniljeskum?▼
En porsjon av Bitter-søt sjokoladekremtart med sitrus og jasmine-vaniljeskum inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
