Bitter-søt sjokoladetart med sitrus og jasmin-vaniljeskum
Lær hvordan du lager en elegant bitter-søt sjokoladetart med sitrus og jasmin-vaniljeskum. En perfekt dessert for spesielle anledninger med en overraskende smakskombinasjon.
Foto av Regina Ferraz på Pexels
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl sukker
- 0,75 ts vaniljeekstrakt
- 0,125 ts salt
- 2,4 dl hvetemel
- 225 g bitter eller semi-søt sjokolade, finhakket
- 5 ss usaltet smør, delt i 5 biter
- 0,5 ts finrevet blodappelsinskall eller appelsinskall
- 0,5 ts finrevet rosa grapefruktskall
- 1 stort eggeplomme, romtemperert
- 0,6 dl kokende vann
- Jasminpisket krem (se egen oppskrift)
- Sukkersyrnet sitrusskall
Ingredienser
- 1,2 dl usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl sukker
- 0,75 ts vaniljeekstrakt
- 0,125 ts salt
- 2,4 dl hvetemel
- 225 g bitter eller semi-søt sjokolade, finhakket
- 5 ss usaltet smør, delt i 5 biter
- 0,5 ts finrevet blodappelsinskall eller appelsinskall
- 0,5 ts finrevet rosa grapefruktskall
- 1 stort eggeplomme, romtemperert
- 0,6 dl kokende vann
- Jasminpisket krem (se egen oppskrift)
- Sukkersyrnet sitrusskall
Slik gjør du:
- For tertebunnen:
- Bland smeltet smør, sukker, vaniljeekstrakt og salt i en bolle. Tilsett hvetemel og rør forsiktig til det er godt blandet. La deigen hvile i 5 minutter.
- Trykk deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en terteform med løs bunn (23–24 cm i diameter). Sett formen i kjøleskapet i 30 minutter.
- Plasser ovnsristen i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C. Stek tertebunnen til den er dyp gyllen, ca. 25 minutter. Hvis det danner seg bobler, press dem ned med baksiden av en skje. Avkjøl bunnen i formen på en rist.
- For fyllet:
- Bland finhakket sjokolade, smør og begge typer sitrusskall i en middels stor metallbolle. Sett bollen over en liten kjele med lett småkokende vann på lav varme. Rør forsiktig til sjokoladen og smøret er smeltet og glatt. Ta bollen ut av vannet.
- Sett en fin sil over bollen med den smeltede sjokoladen. Hold kjelen med vannet på lav varme.
- Pisk eggeplommen i en liten metallbolle. Rør gradvis inn 0,6 dl kokende vann. Sett bollen i kjelen med varmt vann. Rør kontinuerlig med en varmebestandig silikonspatel, og skrap bunnen av bollen for å forhindre at egget koker, til et hurtigtermometer viser 73°C, ca. 3 minutter.
- Hell eggeblandingen umiddelbart gjennom silen og over sjokoladeblandingen. Rør til fyllet er helt glatt og jevnt. Hell fyllet i den avkjølte tertebunnen.
- Sett tarten i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til fyllet har stivnet helt.
Om denne retten
Denne utrolige sjokoladekremtarten er et sant smaksparadis! Den er inspirert av den klassiske bitter-søte kombinasjonen, men tar den til nye høyder med hint av sitrus og jasmin-vaniljeskum. Perfekt som avslutning på en festmiddag eller nytelse i en fredelig stund.
Tips og Varianter
- 1Bruk utelukkende kvalitetssjokolade for best mulig resultat – den bitter-søte sjokoladen er hjertestykket i denne tarten!
- 2Det er viktig å passe nøye på at egget ikke koker når du lager eggesausen. Sørg for å røre kontinuerlig og pass temperaturen nøye.
- 3Prøv å toppe tarten med det luftige jasmin-vaniljeskummet for en ekstra touch av eleganse og raffinement.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med en frisk sitrusgele eller søte bær som kontrast til den intense sjokoladen. Et glass musserende vin eller dessertvin vil være et perfekt match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter-søt sjokoladetart med sitrus og jasmin-vaniljeskum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter-søt sjokoladetart med sitrus og jasmin-vaniljeskum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter-søt sjokoladetart med sitrus og jasmin-vaniljeskum?▼
Total tilberedningstid for Bitter-søt sjokoladetart med sitrus og jasmin-vaniljeskum er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter-søt sjokoladetart med sitrus og jasmin-vaniljeskum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter-søt sjokoladetart med sitrus og jasmin-vaniljeskum?▼
En porsjon av Bitter-søt sjokoladetart med sitrus og jasmin-vaniljeskum inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
