Bittersøt sjokoladekrempai med crème fraîche-topping
Lær hvordan du lager en deilig bittersøt sjokoladekrempai toppet med frisk crème fraîche. En perfekt dessert for sjokoladeelskere.
Foto av Frank Schrader på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl sjokoladekjeks-smuler (ca. 23 kjeks, finhakket)
- 2 ss sukker
- 5 ss usaltet smør, smeltet
- 60 g bittersøt sjokolade (60 % kakao), finhakket
- 0.8 dl sukker
- 0.8 dl usøtet kakaopulver
- 2 ss maisstivelse
- 1/8 ts salt
- 4.2 dl helmelk, delt
- 0.6 dl kremfløte
- 115 g bittersøt sjokolade (60 % kakao), finhakket
- 1 ss mørk rom
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl kald crème fraîche
- 2.4 dl kald kremfløte
- 0.6 dl sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Valgfritt: sjokoladespon eller sjokoladekrøller av bittersøt sjokolade
Ingredienser
- 2.4 dl sjokoladekjeks-smuler (ca. 23 kjeks, finhakket)
- 2 ss sukker
- 5 ss usaltet smør, smeltet
- 60 g bittersøt sjokolade (60 % kakao), finhakket
- 0.8 dl sukker
- 0.8 dl usøtet kakaopulver
- 2 ss maisstivelse
- 1/8 ts salt
- 4.2 dl helmelk, delt
- 0.6 dl kremfløte
- 115 g bittersøt sjokolade (60 % kakao), finhakket
- 1 ss mørk rom
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl kald crème fraîche
- 2.4 dl kald kremfløte
- 0.6 dl sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Valgfritt: sjokoladespon eller sjokoladekrøller av bittersøt sjokolade
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm til 175°C.
- Bland kjekssmuler og sukker i en foodprosessor. Tilsett smeltet smør og kjør til smulene er jevnt fuktige.
- Trykk smuleblandingen ned i bunnen og opp langs sidene (ikke helt til kanten) av en 23 cm paiform av glass.
- Stek til skorpen begynner å stivne og ikke lenger ser fuktig ut, ca. 12 minutter. Hvis skorpen puffer seg opp, trykk forsiktig ned med baksiden av en gaffel.
- Ta skorpen ut av ovnen og dryss hakket sjokolade over bunnen. La stå til sjokoladen mykner, 1–2 minutter.
- Bruk en spatel til å fordele sjokoladen jevnt over bunnen og opp langs sidene av skorpen.
- Sett skorpen i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, ca. 30 minutter.
- Visp sukker, kakao, maisstivelse og salt i en tykk, middels stor kjele.
- Tilsett gradvis 1/3 kopp (ca. 0.8 dl) melk, og visp til en jevn pasta dannes.
- Visp inn resten av melken, deretter 1/4 kopp (ca. 0.6 dl) kremfløte.
- Rør konstant over middels varme med en tresleiv eller varmebestandig silikonspatel, og skrap bunnen og sidene av kjelen til puddingen tykner og begynner å boble ved kantene, ca. 5 minutter.
- Tilsett sjokolade og rør til blandingen er glatt.
- Ta av varmen og rør inn rom og vanilje.
- Hell den varme puddingen i skorpen og jevn ut overflaten.
- La avkjøle i 1 time ved romtemperatur. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
- FORHÅNDSTIPS: Paien kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig.
- Bruk en elektrisk mikser til å piske crème fraîche, kremfløte, sukker og vanilje i en middels bolle til det dannes stive topper og blandingen er tykk nok til å smøres ut (ikke overpisk, ellers kan blandingen skille seg).
- Fordel toppingen dekorativt over toppen av paisen, og lag svinger for å lage topper, hvis ønskelig.
- FORHÅNDSTIPS: Paien kan lages 6 timer i forveien. Dekk med en kakekuppel og oppbevar i kjøleskapet.
- Dryss dekorativt sjokoladespon over paisen, hvis ønskelig.
- Skjær paisen i stykker og server.
Om denne retten
Denne sjokoladekrempaien er noe helt spesielt – en sofistikert og forførende dessert som kombinerer den dype bitterheten fra sjokoladen med en lekker kremet konsistens. Opprinnelig fra det nordøstlige USA, men med tydelig inspirasjon fra europeiske desserttradisjoner, passer den perfekt til både høytidsanledninger og hverdagskos. Paien er rik og delikat, med hint av mørk rom som tilfører en uventet dybde i smaken.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ekte bittersøt sjokolade, gjerne med minst 60% kakaoinnhold, for å oppnå den rette balansen mellom sødme og bitterhet.
- 2Rør alltid puddingen forsiktig og langsomt for å unngå at den blir klumpete. Skrap bunnen og kantene av kjelen godt for å få en jevn konsistens.
- 3La paien hvile minst én natt i kjøleskapet for at smakene skal utvikle seg og for å oppnå den perfekte, kremete teksturen.
Serveringsforslag
Serveres kjølig med en generøs klatt av den lette crème fraîche-toppingen. De syrlige og friske tonene i crème fraîche balanserer utmerket mot den intense sjokoladesmaken. Dryss gjerne over litt sjokoladespon eller -krøller for en ekstra luksuriøs touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bittersøt sjokoladekrempai med crème fraîche-topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bittersøt sjokoladekrempai med crème fraîche-topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bittersøt sjokoladekrempai med crème fraîche-topping?▼
Total tilberedningstid for Bittersøt sjokoladekrempai med crème fraîche-topping er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bittersøt sjokoladekrempai med crème fraîche-topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bittersøt sjokoladekrempai med crème fraîche-topping?▼
En porsjon av Bittersøt sjokoladekrempai med crème fraîche-topping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Bacon- og gresskarpai
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Grønn blåbærpai med limegelé
Små djevelkaker av sjokoladekake
