Bitter-søt kakao-soufflé med appelsinblomstkrem
Oppskrift på en bittersøt cocoa soufflé med silkemyk appelsinblomstkrem. En elegant dessert som imponerer. Enkel å lage til spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne kakao-soufflén er en deilig og sofistikert dessert som kombinerer bittersøt sjokolade, krydret appelsinblomst og luftige eggehviter. Oppskriften er inspirert av klassiske sjokoladesouffleer, men med en moderne vri som løfter den til nye smakshøyder. Perfekt for å avslutte en særskill middag eller servere som en elegant avslutning på en festaften.
Ingredienser
- 1,2 dl sukker pluss 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer hel melk
- 1,2 dl naturlig usøtet kakaopulver (målt med skje, deretter jevnet ut)
- 2 store eggeplommer
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4 store eggehviter
- 1/8 teskje krem av tartar
- 85 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), finhakket
- Appelsinblomstkrem
- Spesialutstyr: 8 ramekiner eller små porsjonsformer på 2/3 til 1,8 dl
Ingredienser
- 1,2 dl sukker pluss 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer hel melk
- 1,2 dl naturlig usøtet kakaopulver (målt med skje, deretter jevnet ut)
- 2 store eggeplommer
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4 store eggehviter
- 1/8 teskje krem av tartar
- 85 gram bittersøt sjokolade (ikke overstige 61 % kakao), finhakket
- Appelsinblomstkrem
- Spesialutstyr: 8 ramekiner eller små porsjonsformer på 2/3 til 1,8 dl
Fremgangsmåte
- 1Smør åtte ramekins eller kasseroller med kapasitet på 2/3 til 3/4 kopp; dryss med sukker, og dekk helt til toppkanten. Visp 1/2 kopp sukker, mel og 1/8 teskje (knapt) salt i en liten kjele. Hell 2/3 kopp melk i målebøtte; visp inn nok melk fra målebøtten til å danne en tykk pasta (2 til 3 spiseskjeer), og visp deretter gradvis inn resten av melken fra målebøtten. Rør over middels-lav varme til bobler begynner å dannes rundt kantene av pannen. Fortsett å koke til det er litt tykt, og rør konstant, i omtrent 2 minutter til. Overfør blandingen til en stor bolle. Tilsett kakaopulver, de resterende 2 spiseskjeene melk, eggeplommer og vanilje; rør til det er jevnt, og en tykk pasta dannes. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehviter og krem av tartar i en middels stor bolle til myke topper dannes. Gradvis pisk inn de resterende 3 spiseskjeene sukker, og pisk på høy hastighet til stive topper dannes. Tilsett en fjerdedel av eggehvitene i sjokoladeblandingen; vend forsiktig for å blande. Tilsett resten av de piskede eggehvitene og hakket sjokolade, og vend forsiktig til eggehvitene akkurat er blandet inn i røren. Fordel røren i de forberedte ramekinsene; plasser på et bakepapirkledd stekebrett. FORBERED: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Stek souffléene til de er puffet opp over kanten av ramekinen, og en tannpirker satt inn i midten kommer ut med tykk røre på, ca. 12 minutter (15 minutter for kalde souffléer). Bruk en skje og lag en liten fordypning på toppen av hver soufflé; legg
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggene er helt kalde når du pisker eggehvitene - dette gir dem ekstra løftekraft.
- 2Bruk en mørk sjokolade med minst 61% kakaoinnhold for å få en rik, dyp sjokoladeesmak.
- 3For å unngå at soufflén faller sammen, ikke åpne ovnen før den er ferdigstekt.
Serveringsforslag
Server soufflén straks den kommer ut av ovnen, toppet med en kremet appelsinblomstkrem som balanserer den mørke sjokoladen perfekt. En kjølig, frisk italiensk dessertvin vil også være et flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter-søt kakao-soufflé med appelsinblomstkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter-søt kakao-soufflé med appelsinblomstkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter-søt kakao-soufflé med appelsinblomstkrem?▼
Total tilberedningstid for Bitter-søt kakao-soufflé med appelsinblomstkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter-søt kakao-soufflé med appelsinblomstkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter-søt kakao-soufflé med appelsinblomstkrem?▼
En porsjon av Bitter-søt kakao-soufflé med appelsinblomstkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
