Bitter appelsin iskrem
Lær hvordan du lager en deilig bitter appelsin iskrem med en enkel oppskrift. Perfekt for sommeren eller når du vil ha en frisk dessert.
Om denne retten
Denne iskremen er et sinnrikt og utfordrende oppgjør med bitterhet - en dristig kulinær ferd som utforsker kontrasten mellom den sure, sitrusrike appelsinsmaken og den klassiske, kremete iskremkonsistensen. Oppskriften stammer fra en liten iskremspesialist i Sør-Italia som har tatt den tradisjonelle sitrussorbeten et skritt videre og skapt noe uventet og utrolig smaksrikt.
Ingredienser
- 1. 2 store navleoransjer, uskrelte, vasket og delt i fire på langs
- 4,7 dl helmelk (480 gram), delt
- 4,7 dl kremfløte (480 gram)
- 1,8 dl sukker (150 gram), delt
- 6 store eggeplommer
- 1/2 teskje kosher-salt (2 gram)
Ingredienser
- 1. 2 store navleoransjer, uskrelte, vasket og delt i fire på langs
- 4,7 dl helmelk (480 gram), delt
- 4,7 dl kremfløte (480 gram)
- 1,8 dl sukker (150 gram), delt
- 6 store eggeplommer
- 1/2 teskje kosher-salt (2 gram)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie og sett et rist oppå. Legg appelsinene, med snittflaten ned, på risten og stek til skinnene er svarte og sprø, ca. 45 minutter, og snu appelsinene halvveis i steketiden. Ta dem ut av ovnen og avkjøl. Fyll en stor bolle med isvann. Sett en liten bolle inni med et fint silikonsikt over. Legg de avkjølte appelsinstykkene i en blender sammen med 1 kopp melk og kjør til en glatt puré, tilsett mer melk om nødvendig for å få det til å bli flytende. Hell blandingen i en middels stor kjele og tilsett resten av melken (1 kopp), fløten og 1/4 kopp sukker. Varm opp blandingen over middels varme under omrøring i ca. 4 minutter, til den er veldig varm og damper, men ikke koker.
- 2I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen eggeplommer, resten av sukkeret (1/2 kopp) og salt til det blir lyst. Rør gradvis inn appelsin-melke-blandingen. Hell blandingen tilbake i kjelen og kok over lav-medium varme under omrøring til kremen tykner og dekker baken av en skje, ca. 5 minutter (ikke la det koke).
- 3Hell blandingen gjennom det fine silen som er plassert over bollen i isvannet. Press på blandingen i silen med en slikkepott for å fjerne appelsinpulpen. Kast de faste delene og frys kremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør den til en lufttett beholder og frys i opptil 2 uker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kun de saftige, aromatiske navleapelsinene for best mulig smaksresultat - skallet inneholder bitter pomerans som kan gi en uønsket bitterhet.\nTips 2: For en ekstra glatt og kremete konsistens, sil appelsinkjøttet grundig før du tilsetter det til melke-fløteblandingen.\nTips 3: Ikke la iskremen bli for frossen - rør den jevnlig mens den står i fryseren for å oppnå den perfekte, silkemyke teksturen.
Serveringsforslag
Den bitre appelsiniskremen er et herlig avslutningstrekk på et festmåltid. Server den sammen med knasende, krydrede mandler og litt sitronskall for en ekstra frisk og levende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter appelsin iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter appelsin iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter appelsin iskrem?▼
Total tilberedningstid for Bitter appelsin iskrem er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter appelsin iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter appelsin iskrem?▼
En porsjon av Bitter appelsin iskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
