Bitter appelsin Crème Brûlée
Oppskrift på bitter appelsin crème brûlée, en kremet og sitruspreget dessert som imponerer. Perfekt for en spesiell anledning eller en luksuriøs helgebit.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Den klassiske crème brûlée har fått en moderne twist med bitter appelsin som tilfører en deilig sitrussødme og friskhet til denne ellers så rike og kremete dessertretten. Den perfekte balansen mellom kremet vaniljekrem og den sprø karamelliserte sukkertoppen gjør denne bitter appelsin crème brûlée til en virkelig smaksopplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 store egg, skilles
- 1,2 dl/100 g sukker, pluss 2 ss
- 1/2 ts vaniljeekstrakt/essens
- 1,2 dl/60 g hvetemel
- 3 ss melis/pulverisert sukker
- 4,7 dl/480 ml kremfløte (pisket krem)
- 2,4 dl/240 ml helmelk
- Revet skall av to appelsiner
- 12 store eggeplommer
- 1,2 dl/100 g sukker, pluss 6 ss/75 g
- Friske myntekvister eller sjokolademynte til pynt
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 store egg, skilles
- 1,2 dl/100 g sukker, pluss 2 ss
- 1/2 ts vaniljeekstrakt/essens
- 1,2 dl/60 g hvetemel
- 3 ss melis/pulverisert sukker
- 4,7 dl/480 ml kremfløte (pisket krem)
- 2,4 dl/240 ml helmelk
- Revet skall av to appelsiner
- 12 store eggeplommer
- 1,2 dl/100 g sukker, pluss 6 ss/75 g
- Friske myntekvister eller sjokolademynte til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage kokiene (hvis du bruker): Forvarm ovnen til 180°C/gas 4. Legg et bakepapir på et stekebrett. I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser, pisk eggeplommene med 1/2 kopp sukker til blandingen blir lys gul, ca. 1 minutt. Tilsett vaniljen og pisk til røren blir veldig tykk, ca. 1–2 minutter til. Bruk en slikkepott, tilsett melet og vend det forsiktig inn i eggeplommeblandingen, bare til det er nesten innarbeidet. (Det er viktig å ikke overblande; noe av melet skal fortsatt være synlig langs kantene og i midten av bollen.) I en ren bolle, bruk den elektriske mikseren og rene visper, pisk eggehvitene med 2 ss sukker til myke topper dannes. Vend forsiktig eggehviteblandingen inn i røren med en slikkepott. Ikke rør kraftig. Bruk en øse, i små porsjoner om nødvendig, forsiktig tilsett røren i en kakedekoreringstupp eller sprøytepose med størrelse 4-tupp. Sprøyt tynne linjer av røre, ca. 7,5 cm lange og 6 mm tykke, på det forberedte stekebrettet, med ca. 2,5 cm mellomrom. Sikt over kokiene med melis eller melisglasur. Stek til de er gylne, 10–12 minutter. Ta brettet ut av ovnen og la kokiene avkjøle på brettet i ca. 1 minutt for å stivne litt. Bruk en slikkepott, og flytt forsiktig over til en avkjølingsrist for å avkjøle helt. Gjenta med resten av røren. Du skal få mellom 25 og 30 kokier.
- 2Forvarm ovnen til 180°C/gas 4. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 3I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser, pisk eggeplommene med 1/2 kopp sukker til blandingen blir lys gul, ca. 1 minutt. Tilsett vaniljen og pisk til røren blir veldig tykk, ca. 1–2 minutter til. Bruk en slikkepott, tilsett melet og vend det forsiktig inn i eggeplommeblandingen, bare til det er nesten innarbeidet. (Det er viktig å ikke overblande; noe av melet skal fortsatt være synlig langs kantene og i midten av bollen.)
- 4I en ren bolle, bruk den elektriske mikseren og rene visper, pisk eggehvitene med 2 ss sukker til myke topper dannes. Vend forsiktig eggehviteblandingen inn i røren med en slikkepott. Ikke rør kraftig.
- 5Bruk en øse, i små porsjoner om nødvendig, forsiktig tilsett røren i en kakedekoreringstupp eller sprøytepose med størrelse 4-tupp. Sprøyt tynne linjer av røre, ca. 7,5 cm lange og 6 mm tykke, på det forberedte stekebrettet, med ca. 2,5 cm mellomrom. Sikt over kokiene med melis eller melisglasur.
- 6Stek til de er gylne, 10–12 minutter. Ta brettet ut av ovnen og la kokiene avkjøle på brettet i ca. 1 minutt for å stivne litt. Bruk en slikkepott, og flytt forsiktig over til en avkjølingsrist for å avkjøle helt. Gjenta med resten av røren. Du skal få mellom 25 og 30 kokier.
- 7For å lage crème brûlée: Forvarm ovnen til 150°C/gas 2. I en middels stor kjele, varm opp fløte, melk og appelsinskall til damp begynner å stige. Ikke la det koke. Ta kjelen av varmen og sett den i et isbad. La stå, rør av og til, til fløteblandingen er avkjølt til romtemperatur, ca. 5–10 minutter. Mens fløteblandingen avkjøles, i en stor bolle, bland eggeplommer og 1/2 kopp sukker. Visp til sukkeret er oppløst og blandet godt med eggeplommene. Rør forsiktig inn fløteblandingen. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en stor målebøtte eller bolle med helletut for å fjerne eventuelle faste stoffer. Fordel blandingen jevnt i seks ramekiner på 120 ml. Sett i en langpanne og tilsett vann slik at det når opp til ca. 2,5 cm opp på sidene av ramekinene. Stek til de er faste, ca. 35–40 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle i vannbadet til romtemperatur. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til de er godt kalde, minst 2 timer og opptil 2 dager.
- 8For å servere, fjern plastfolien og legg forsiktig et tørkepapir på toppen av hver crème brûlée. Press forsiktig ned for å fjerne overflødig fuktighet, pass på at du ikke danner fordypninger i kremen. Strø 1 ss sukker jevnt over hver. Bruk en blåselampe eller gassbrenner, og pass flammen over sukkeret til det smelter og blir gyllent. (Alternativt kan du forvarme grillen og sette crème brûléene under den, 10–15 cm fra varmekilden, for å smelte sukkeret; la ovnsdøren stå litt på gløtt og følg nøye med, da sukkeret kan brenne seg raskt.) La crème brûléen stå i romtemperatur til sukkeret har stivnet, 1–2 minutter.
- 9Hvis du serverer med kokiene, legg 2 kokier over hver crème brûlée, og la dem hvile på kanten av ramekinene. Pynt med mynte. Server umiddelbart. Nyt eventuelle rester av kokiene neste dag eller sammen med en søt dessertvin.
- 10Forvarm ovnen til 150°C/gas 2.
- 11I en middels stor kjele, varm opp fløte, melk og appelsinskall til damp begynner å stige. Ikke la det koke. Ta kjelen av varmen og sett den i et isbad. La stå, rør av og til, til blandingen er avkjølt til romtemperatur, ca. 5–10 minutter.
- 12Mens fløteblandingen avkjøles, i en stor bolle, bland eggeplommer og 1/2 kopp sukker. Visp til sukkeret er oppløst og godt blandet med eggeplommene. Rør forsiktig inn fløteblandingen. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en stor målebøtte eller bolle med helletut for å fjerne eventuelle faste stoffer. Fordel blandingen jevnt i seks ramekiner på 120 ml. Sett i en langpanne og tilsett vann slik at det når opp til ca. 2,5 cm opp på sidene av ramekinene. Stek til de er faste, ca. 35–40 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle i vannbadet til romtemperatur. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til de er godt kalde, minst 2 timer og opptil 2 dager.
- 13For å servere, fjern plastfolien og legg forsiktig et tørkepapir på toppen av hver crème brûlée. Press forsiktig ned for å fjerne overflødig fuktighet, pass på at du ikke danner fordypninger i kremen. Strø 1 ss sukker jevnt over hver. Bruk en blåselampe eller gassbrenner, og pass flammen over sukkeret til det smelter og blir gyllent. (Alternativt kan du forvarme grillen og sette crème brûléene under den, 10–15 cm fra varmekilden, for å smelte sukkeret; la ovnsdøren stå litt på gløtt og følg nøye med, da sukkeret kan brenne seg raskt.) La crème brûléen stå i romtemperatur til sukkeret har stivnet, 1–2 minutter.
- 14Hvis du serverer med kokiene, legg 2 kokier over hver crème brûlée, og la dem hvile på kanten av ramekinene. Pynt med mynte. Server umiddelbart. Nyt eventuelle rester av kokiene neste dag eller sammen med en søt dessertvin.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær forsiktig med ikke å overblande deigen for kokiene, da det kan gjøre dem for tette og tørre. La litt av melet være synlig i blandingen.
- 2Tips 2: Bruk en blåselampe eller grillen for å karamellisere sukkeret på toppen av crème brûléen for å få den perfekte sprø overflaten.
- 3Tips 3: Kjøl crème brûléen godt før servering, minst 2 timer, for at den skal stivne ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den bitter appelsin crème brûlée med de sprø og butterrike kokiene på siden, og pynt med friske myntekvister eller sjokolademynte. Den passer perfekt som en avsluttende dessert etter en god middag, eller nytes som en ekstra søt forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter appelsin Crème Brûlée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter appelsin Crème Brûlée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter appelsin Crème Brûlée?▼
Total tilberedningstid for Bitter appelsin Crème Brûlée er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter appelsin Crème Brûlée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter appelsin Crème Brûlée?▼
En porsjon av Bitter appelsin Crème Brûlée inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
