Biscuit med bringebær (en Ma Facon)
Oppskrift på biscuit glace of raspberries (a ma facon) - en forfriskende sommerdessert med friske bringebær og sprø kjeks. Enkel å lage og perfekt for varme dager.
Om denne retten
Denne klassiske biscuitkaken med bringebær er en sann smakseksplosjon. Den kombinerer det luftige og myke i de bakverk-inspirerte kakebunnene med den friske, syrlige sødmen fra de saftige bringebærene og den kremet vaniljekremen. Retten har røtter i den franske bakstradisjonen, og passer perfekt til en festlig, elegant dessert som kan avslutte en god middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 4 egg, skillt
- 0,6 dl vann
- 6 spiseskjeer superfint sukker
- 1,2 dl mel
- 1 vaniljestang
- 2,4 dl melk
- 3 eggeplommer
- 2 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl vann
- 1 spiseskje sukker
- 2 spiseskjeer kirsch
- 1 pint vann
- 2 spiseskjeer melk
- 3 eggehviter
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl bringebær (ferske eller frosne)
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje bringebærlikør
- 4,7 dl ferske bringebær
Ingredienser
- 4 egg, skillt
- 0,6 dl vann
- 6 spiseskjeer superfint sukker
- 1,2 dl mel
- 1 vaniljestang
- 2,4 dl melk
- 3 eggeplommer
- 2 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl vann
- 1 spiseskje sukker
- 2 spiseskjeer kirsch
- 1 pint vann
- 2 spiseskjeer melk
- 3 eggehviter
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl bringebær (ferske eller frosne)
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje bringebærlikør
- 4,7 dl ferske bringebær
Fremgangsmåte
- 1Lag kjeksene: Pisk eggeplommene i en elektrisk mikser sammen med vannet og halvparten av sukkeret til det er doblet i volum. Pisk eggehvitene i en elektrisk mikser til myke topper dannes, og tilsett deretter sakte resten av sukkeret mens du fortsetter å piske til stive topper. Vend eggeplommer og eggehviter forsiktig sammen. Sikt melet over eggeblandingen og vend inn. Ikke overrør. Kle en 23 x 23 cm bakeform med bakepapir, og smør sidene og papiret. Hell røren i formen og stek i en forvarmet ovn på 175 °C i 12 til 15 minutter. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøle litt før du vender den ut på en avkjølingsrist. La den avkjøle helt. Bruk en 9 cm rund kakeutstikker til å skjære ut fire sirkler av kaken. Plasser dem i den tomme formen til syren og vaniljekremen er klare.
- 2Lag vaniljekremen: Kombiner vaniljestangen og melken i en kjele. Kok opp. I en rustfri bolle, visp eggeplommer og sukker til det er lyst og luftig. Hell den kokende melken over eggeplommene og visp godt. Hell blandingen tilbake i kjelen og la den småkoke under omrøring til den tykner. Pass på at den ikke koker over. Når vaniljekremen fortsatt er varm, hell den over kakebunnene.
- 3Lag sirupen: Kok opp sukker og vann. Tilsett kirsebærlikør. Hell halvparten over kakebunnene. Sett resten til side.
- 4Lag marengsen: Fyll en middels stor kjele med vann og melk. Kok opp, og skru ned varmen til lav. Pisk eggehvitene i en elektrisk mikser til myke topper. Tilsett sakte sukkeret og fortsett å piske til stive topper dannes. Ta to spiseskjeer med marengs og form dem til baller. Slipp dem forsiktig ned i det småkokende vannet og la dem trekke i 4 minutter. Ikke la væsken koke kraftig. La dem avkjøle på et tørkepapir. Lag totalt 12 marengreboller.
- 5Lag bringebærsirup: Kjør bringebærene, sukkeret og likøren i en blender til en glatt saus. Tilsett 1 til 2 spiseskjeer av den reserverte sukkerlagen om nødvendig for å justere konsistensen. Sil sausen.
- 6Montering av desserten: Plasser de gjennomvåte kakebunnene i midten av et serveringsfat. Pynt med bringebær i en pyramideform. Plasser tre pocherte marengreboller oppå bringebærene. Dryss bringebærene rundt kanten av fatet. Valgfritt: Stek kaken i fire individuelle savarinformer og fyll dem med iskrem eller sorbet, og bygg opp bringebær rundt utsiden.
Tips og Varianter
- 1Ikke overrør røren når du folder inn melet - dette kan gi tunge, tørre kakebuner.
- 2Passer du på at vaniljekremen ikke koker over, får du en perfekt, kremet konsistens.
- 3For ekstra friskhet, prøv å erstatte kirsch med bringebærlikør i sirupen.
Serveringsforslag
Servér denne dessertkaken med et glass mousserende vin eller en kremet likør som Framboise. De forfriskende bringebærene og den søte, kremete teksturen passer utmerket sammen med lette, friske drikker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biscuit med bringebær (en Ma Facon)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biscuit med bringebær (en Ma Facon). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biscuit med bringebær (en Ma Facon)?▼
Total tilberedningstid for Biscuit med bringebær (en Ma Facon) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biscuit med bringebær (en Ma Facon) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biscuit med bringebær (en Ma Facon)?▼
En porsjon av Biscuit med bringebær (en Ma Facon) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
