Stor porsjon kalkunchili med chipotle

Ingredienser

• 2 store løk, hakket
• 10 fedd hvitløk, hakket
• 3 ss chilipulver
• 1 ss tørket oregano
• Kosher-salt
• 0.5 dl tomatpuré
• 2 dl olivenolje
• 3 chipotle-chili i adobosaus, grovhakket, med 3 ss saus
• 1.8 kg kalkunkjøttdeig
• Fire 330 ml meksikanske øl
• To bokser à 800 g hele, skrellede tomater med juice
• Fire bokser à 425 g kidneybønner, skylt og avrent
• Skivede vårløk
• Korianderkvister
• Avokado
• Rømme
• Revet Monterey Jack-ost
• Tortillachips

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor gryte over middels høy varme.
2. Tilsett løk, hvitløk, chilipulver, oregano og 4 ts salt, og kok under omrøring til det begynner å dufte, ca. 4 minutter.
3. Rør inn tomatpuré og chipotle-chili, og la det koke i 1 minutt til.
4. Tilsett kalkunen, og bruk en tresleiv til å bryte den opp i små biter.
5. Kok til kjøttet mister sin råfarge, ca. 7 minutter.
6. Hell i ølet, og la det småkoke til det er redusert til omtrent halvparten, ca. 35 minutter.
7. Tilsett tomatene, og knus dem med fingrene direkte i gryten, sammen med saften.
8. Tilsett bønnene, og kok opp.
9. La det småkoke uten lokk, og rør av og til, til det er tykt, i 1 til 1 time og 10 minutter.
10. La chilien avkjøle til romtemperatur.
11. Del den deretter opp i fire beholdere på én liter hver, og frys den ned i opptil én måned.
12. For å varme opp: La chilien tine i kjøleskapet over natten.
13. Varm den opp til kokepunkt over middels lav varme, og rør ofte, til den er gjennomvarm.
14. Tynn den eventuelt ut med litt vann, og smak til med salt.
15. Server med valgfritt tilbehør.