Biffpepperstuing med Spillers' dumplings
Oppdag hvordan du lager en deilig oksekjøtt pepperpot gryte med spillers' dumplings. En varmende rett perfekt for kalde dager og full av smak.
Om denne retten
Biffpepperstuing med Spillers' dumplings er en tradisjonell karibisk rett som bringer solskinnet og kraften fra tropene rett inn i ditt kjøkken. Denne retten er et resultat av den rike historien til det karibiske kjøkkenet, der afrikanske, asiatiske og europeiske smaker smelter sammen i en uimotståelig kombinasjon. Med sin deilige, kremete saus og sprø dumplings, vil denne retten garantert friste ganen og varme sjelen.
Ingredienser
- 595 gram godt trimmet storfekjøtt til gryterett, helst fra skinnet (kan erstatte med kylling til gryterett)
- 4 ½ kopper storfekraft eller vann blandet med 2 teskjeer gjærekstrakt
- 4 kvister fersk timian
- 1 (10 cm) stykke fersk ingefær, veldig tynt skåret
- 1 løk, grovhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 6 allehånde- eller kryddernellikbær
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram yams eller poteter
- 395 gram søtpoteter
- 455 gram fersk gresskar eller smørnut-squash
- 4 store grønne løk
- 2 til 4 sterke røde chili, helst Scotch Bonnet
- 1 (455 gram) boks kokosmelk
- 1 (455 gram) boks limabønner, drenert og skylt
- ¾ kopp spinat eller callaloo (amaranth), vasket, stilket, avstelt og revet
- 1 ½ kopper hvetemel
- En klype kosher-salt
- 4 til 5 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 595 gram godt trimmet storfekjøtt til gryterett, helst fra skinnet (kan erstatte med kylling til gryterett)
- 4 ½ kopper storfekraft eller vann blandet med 2 teskjeer gjærekstrakt
- 4 kvister fersk timian
- 1 (10 cm) stykke fersk ingefær, veldig tynt skåret
- 1 løk, grovhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 6 allehånde- eller kryddernellikbær
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram yams eller poteter
- 395 gram søtpoteter
- 455 gram fersk gresskar eller smørnut-squash
- 4 store grønne løk
- 2 til 4 sterke røde chili, helst Scotch Bonnet
- 1 (455 gram) boks kokosmelk
- 1 (455 gram) boks limabønner, drenert og skylt
- ¾ kopp spinat eller callaloo (amaranth), vasket, stilket, avstelt og revet
- 1 ½ kopper hvetemel
- En klype kosher-salt
- 4 til 5 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1For pepperpot: Vask storfe til grytekjøtt og tørk det forsiktig med papirhåndklær. Skjær kjøttet i terninger på omtrent 1,5 cm tykkelse og overfør det til en stor ildfast form eller en tykkbunnet gryte. Bland storfe med væsken, timian, ingefær, løk, hvitløk, laurbærblad og allehånde, og juster krydderet med salt og pepper. Kok opp ingrediensene, skum av skummet som dannes på toppen, dekk til med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
- 2Skrell yams, søtpoteter og gresskar. Skjær yamen i biter på størrelse med store potetbåter. Skjær søtpotet og gresskar i 3,8 cm store biter. Kast gresskarkjernene. Knus de grønne løkene med en tung kniv for å frigjøre smaken. Hakk chili (bruk hansker), og tilsett sammen med grønnsakene i gryten sammen med kokosmelk og limabønner. Rør om i ingrediensene, og la det småkoke forsiktig, dekket, i ytterligere 25 til 35 minutter, eller til kjøttet og grønnsakene er møre og gjennomkokte. Tilsett grønnsakene ca. 13 minutter før koketiden er ute.
- 3For dumplingene: Bland mel og salt i en bolle, og rør gradvis inn vannet for å danne en deig. Ta av 24 små biter av deigen, én om gangen, og trill dem til runde eller lange, spissede ovale former. Kokstips: Hvis du vil ha større dumplings, bruk en dobbelt så stor deigbit og trill den til en rund form, og trykk en liten fordypning i toppen med tommelen.
- 4Legg dumplingene i den varme gryten umiddelbart etter at du har trillet dem, ca. 8 minutter før koketiden er ute. Smak på dumplingene, og tilsett mer salt og pepper etter behov.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en saftig, marmorert kjøttbit for best smak og konsistens.
- 2For en mer fyldig saus, tilsett litt av den kokende dumplingvannet rett før servering.
- 3La dumplingene småkoke i sausen i minst 8 minutter for at de skal bli perfekt gjennomkokte.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med et kremet, krydret kokosris, som bidrar med en herlig balanse til den sterke pepperstingen. En enkel salat med friske grønnsaker og en frisk lime-vinaigrette kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffpepperstuing med Spillers' dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffpepperstuing med Spillers' dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffpepperstuing med Spillers' dumplings?▼
Total tilberedningstid for Biffpepperstuing med Spillers' dumplings er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffpepperstuing med Spillers' dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffpepperstuing med Spillers' dumplings?▼
En porsjon av Biffpepperstuing med Spillers' dumplings inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
