Biffgryte med Yorkshire-puddinglokk

Ingredienser

• 1.2 kg kokt storfekjøtt, skåret i 1.5 cm biter
• 280 g frosne erter, tint
• 450 g kokte poteter (ca. 4 stk.), skåret i 1.5 cm biter
• 1 løk, skåret i tynne skiver
• 1 ss usaltet smør
• 2 ss usaltet smør, smeltet (eller 2 ss stekefett fra storfekjøttet, oppvarmet)
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1.5 ts ferdiglaget pepperrot
• 0.6 dl kremfløte
• 2 store egg
• 0.5 ts salt
• 2.4 dl hvetemel
• 2.4 dl melk
• 1 stort eggehvite, romtemperert

Slik gjør du:

1. Forbered Yorkshire-puddingen: Bland egg, salt, mel og melk i en blender i 30 sekunder. La blandingen hvile, tildekket, i 30 minutter.
2. Pisk eggehviten i en liten bolle til den danner myke topper, og vend den forsiktig inn i puddingblandingen.
3. Bland storfekjøtt, erter og poteter i en stor bolle.
4. Kok løken i 1 ss usaltet smør i en stekepanne over middels lav varme, rør av og til, til den er myk.
5. Tilsett hvitløken og kok i 3 minutter.
6. Rør inn Worcestershire-sausen, pepperroten og fløten, og kok blandingen under omrøring til den tykner.
7. Tilsett sausen i storfekjøttblandingen, smak til med salt og pepper, og bland godt.
8. Fordel blandingen i seks ildfaste porsjonsformer (ca. 3.5 dl hver).
9. Hell det smeltede smøret rundt kantene på porsjonsformene, og varm formene midt i en forvarmet ovn på 230°C i 2 minutter.
10. Hell ca. 0.8 dl av Yorkshire-puddingblandingen rundt kanten av hver porsjonsform.
11. Stek formene i 15 minutter (ikke åpne ovnsdøren).
12. Senk temperaturen til 200°C og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til puddingen er puffet opp og har fått en gyllenbrun farge.