Biffgryte med krembiskvier
Lær hvordan du lager en smakfull oksegryte servert med kremboller. En perfekt rett for kalde dager, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Biffgryte med krembiskvier er en klassisk, norsk comfort food som lokker fram de beste smaker av høsten. Med mørt storfekjøtt som er langtidskokt i en aromatisk rødvinsaus, sammen med sprø, kremet krembiskvier, så får du et rustikt og nærende måltid som virkelig treffer blink. Denne retten er en sann publikumsfavoritt når familien samles rundt middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss allsidig mel
- 2. 3/4 ts malt cayennepepper
- 3. 1 ss kosher salt, pluss mer til krydring
- 4. 1 ts finmalt svart pepper, pluss mer til krydring
- 5. 900 g storfekjøtt til gryterett, skåret i 2,5 cm biter
- 6. 2 ss vegetabilsk olje
- 7. 1 middels gul løk, finhakket
- 8. 5 mellomstore gulrøtter (ca. 340 g), skåret i 2,5 cm biter
- 9. 5 selleristilker (ca. 225 g), skåret i 2,5 cm biter
- 10. 6 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2 ss tomatpuré
- 12. 1 ss finhakkede ferske timianblader
- 13. 1 middels laurbærblad
- 14. 1,8 dl tørr rødvin
- 15. 450 g røde poteter, skåret i 2,5 cm biter
- 16. 4,7 dl storfebuljong
- 17. 0,8 dl finhakket fersk italiensk persille
- 18. 3,6 dl allsidig mel
- 19. 1,2 dl finmalt maisgryn
- 20. 1 ss finhakkede ferske timianblader
- 21. 2 ts sukker
- 22. 2 ts bakepulver
- 23. 1/2 ts kosher salt
- 24. 3,2 dl kremfløte, pluss mer til pensling av toppen
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss allsidig mel
- 2. 3/4 ts malt cayennepepper
- 3. 1 ss kosher salt, pluss mer til krydring
- 4. 1 ts finmalt svart pepper, pluss mer til krydring
- 5. 900 g storfekjøtt til gryterett, skåret i 2,5 cm biter
- 6. 2 ss vegetabilsk olje
- 7. 1 middels gul løk, finhakket
- 8. 5 mellomstore gulrøtter (ca. 340 g), skåret i 2,5 cm biter
- 9. 5 selleristilker (ca. 225 g), skåret i 2,5 cm biter
- 10. 6 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2 ss tomatpuré
- 12. 1 ss finhakkede ferske timianblader
- 13. 1 middels laurbærblad
- 14. 1,8 dl tørr rødvin
- 15. 450 g røde poteter, skåret i 2,5 cm biter
- 16. 4,7 dl storfebuljong
- 17. 0,8 dl finhakket fersk italiensk persille
- 18. 3,6 dl allsidig mel
- 19. 1,2 dl finmalt maisgryn
- 20. 1 ss finhakkede ferske timianblader
- 21. 2 ts sukker
- 22. 2 ts bakepulver
- 23. 1/2 ts kosher salt
- 24. 3,2 dl kremfløte, pluss mer til pensling av toppen
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle, bland melet, cayennepepperet, saltet og pepperet til det er jevnt fordelt. Tørk kjøttet godt, og strø deretter melet over kjøttet og vend det godt slik at det blir dekket.
- 22. Varm opp 1 spiseskje av oljen i en 4-liters gryte (eller en ovnsfast kjele) over middels høy varme. Når oljen begynner å glitre, tilsett halvparten av kjøttet og stek det til det er brunt på alle sider, ca. 5 til 6 minutter. Ta det ut av gryten og legg det på en tallerken. Gjenta med resten av kjøttet.
- 33. Tilsett den resterende spiseskjeen med olje og skru ned varmen til middels. Ha i løk, gulrøtter og selleri. Krydre med salt og pepper etter smak, og la det småkoke under omrøring av og til til grønnsakene er brune, ca. 5 minutter.
- 44. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) og plasser en rist midt i ovnen.
- 55. Tilsett hvitløk, tomatpuré, timian og laurbærblad, og rør godt slik at det dekker ingrediensene. Hell i vinen og skrap opp eventuelle brune biter som har satt seg fast i bunnen av gryten. Ha i potetene og vend dem inn.
- 66. Legg kjøttet og eventuelle safter som har samlet seg, samt storfekraften, i gryten. Kok opp over høy varme, og skru deretter ned til lav varme for å la det småkoke. Dekk gryten med lokk og sett den i ovnen. La det koke til storfekjøttet er mørt nok til å skjæres med kniv, ca. 1 ½ time.
- 77. Når storfekjøttet nesten er ferdig, lager du biscuits. I en middels stor bolle, visp sammen mel, maismel, timian, sukker, bakepulver og salt til det er jevnt fordelt. Rør inn fløten til en løs deig dannes. Dryss lett mel på en ren arbeidsflate, hell deigen ut på overflaten, og elt den kortvarig til den er glatt, ca. 30 sekunder. Form deigen til en 2,5 cm tykk sirkel og del den i 8 spisser.
- 88. Øk ovnstemperaturen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Ta gryten ut av ovnen. Fjern lokket, og rør inn persillen. Legg biscuits oppå gryten og pensle med litt krem. Sett gryten tilbake i ovnen og stek til toppene er sprø og gyldne, ca. 30–35 minutter. Ta ut av ovnen og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra mørt kjøtt, la gryten hvile i minst 10 minutter etter steking før du serverer. Dette gir kjøttet tid til å absorbere all den herlige sausen.
- 2- Hvis du ikke har tilgang til frisk timian, kan du fint bruke tørkede timianblader i biscuits-deigen. Start med 1 ts og smak til.
- 3- Bytt ut tørr rødvin med sterkøl for en enda mer kompleks og mørk saus.
Serveringsforslag
Denne biffgryten er et måltid i seg selv, men et lite salat av frisk grønn salat eller ovnsbakte rotgrønnsaker vil løfte retten ytterligere. Servér gjerne med et glass kraftig, rødvin eller en iskald, kremet porter for å komplettere de dype, autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffgryte med krembiskvier?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffgryte med krembiskvier. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffgryte med krembiskvier?▼
Total tilberedningstid for Biffgryte med krembiskvier er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffgryte med krembiskvier vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffgryte med krembiskvier?▼
En porsjon av Biffgryte med krembiskvier inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
