Biffgryte med korte ribber (Langtidskokt kalbijjim)
Oppskrift på smakfull oksekjøtt short rib gryte i slow cooker, også kjent som kalbijjim. Perfekt for en mettende og smakfull middag.
Om denne retten
Biffgryte med korte ribber (Langtidskokt kalbijjim) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 260 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lys soyasaus, mirin, sake og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl lys soyasaus
- 0,6 dl mirin
- 0,6 dl sake
- 1 spiseskje svart pepper
- 1,2 dl skrelt og hakket daikonradise
- 1 asiatisk pære, skrelt, kjernet og skivet
- 1 rød eple, skrelt, kjernet og skivet
- 4 hvitløksfedd
- 1,8 kg benstekte short ribs
- 1 teskje vegetabilsk olje
- Kosher-salt og svart pepper
- 4 store Yukon Gold-poteter, grovhakket
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 1 middels stor gulrot, i store terninger
- 6 tørkede shiitakesopp, hakket
- 2,4 dl riskaker, den skiveformede typen brukt til suppe
- 2,4 dl storfekraft
Ingredienser
- 2,4 dl lys soyasaus
- 0,6 dl mirin
- 0,6 dl sake
- 1 spiseskje svart pepper
- 1,2 dl skrelt og hakket daikonradise
- 1 asiatisk pære, skrelt, kjernet og skivet
- 1 rød eple, skrelt, kjernet og skivet
- 4 hvitløksfedd
- 1,8 kg benstekte short ribs
- 1 teskje vegetabilsk olje
- Kosher-salt og svart pepper
- 4 store Yukon Gold-poteter, grovhakket
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 1 middels stor gulrot, i store terninger
- 6 tørkede shiitakesopp, hakket
- 2,4 dl riskaker, den skiveformede typen brukt til suppe
- 2,4 dl storfekraft
Fremgangsmåte
- 1I en blender, blend soyasaus, mirin, sake, svart pepper, daikon, asiatisk pære, eple og hvitløk til en jevn masse.
- 2Gni kortreinsribene inn med vegetabilsk olje og krydre med rikelig kosher-salt og nykvernet svart pepper. Sett en stor støpejernspanne over høy varme, og når den er veldig varm, brunes ribbeina til de er gyldenbrune på alle sider, 3 til 5 minutter per side. Brun bare så mange ribbe som får plass i pannen; arbeid i porsjoner om nødvendig. Motstå fristelsen til å vende kjøttet før hver side har dannet en skorpe. Stol på oss, det vil lønne seg til slutt! La det brente kjøttet renne av for fettet.
- 3Plasser det brente kjøttet i bunnen av en slow cooker. Legg poteter, løk, gulrot og sopp oppå. Dekk med et lag risballer, og hell deretter soyasaus, buljong og kraft over. Sausen kan ha samlet seg, så rør godt før du heller den over.
- 4Kok på lav innstilling i slow cookeren til kjøttet er mørt og faller av beinet, omtrent 6 timer.
- 5Alternativt, hvis du ikke bruker slow cooker: Hvis du ikke er komfortabel med elektrisk koker, er det helt i orden. Brun kjøttet i en nederlandsk ovn, sil av fettet, og legg i grønnsaker, risballer, saus og storfekraft. Kok opp, skru ned varmen til lav, og la det småkoke forsiktig, av og til omrøring, til kjøttet er mørt og faller av beinet, omtrent 2 timer.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffgryte med korte ribber (Langtidskokt kalbijjim)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffgryte med korte ribber (Langtidskokt kalbijjim). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffgryte med korte ribber (Langtidskokt kalbijjim)?▼
Total tilberedningstid for Biffgryte med korte ribber (Langtidskokt kalbijjim) er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffgryte med korte ribber (Langtidskokt kalbijjim) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffgryte med korte ribber (Langtidskokt kalbijjim)?▼
En porsjon av Biffgryte med korte ribber (Langtidskokt kalbijjim) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
