Ingredienser
- 2.4 dl lys soyasaus
- 0.6 dl mirin
- 0.6 dl sake
- 1 ss svart pepper
- 1.2 dl skrelt og hakket daikonreddik
- 1 asiatisk pære, skrelt, uten kjerne og skivet
- 1 rødt eple, skrelt, uten kjerne og skivet
- 4 hvitløksfedd
- 1.8 kg korte ribber med bein
- 1 ts vegetabilsk olje
- Kosher-salt og svart pepper
- 4 store Yukon Gold-poteter, grovhakket
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 1 middels stor gulrot, i store terninger
- 6 tørkede shiitakesopp, hakket
- 2.4 dl riskaker, den skiveformede typen brukt til suppe
- 2.4 dl storfekraft
Ingredienser
- 2.4 dl lys soyasaus
- 0.6 dl mirin
- 0.6 dl sake
- 1 ss svart pepper
- 1.2 dl skrelt og hakket daikonreddik
- 1 asiatisk pære, skrelt, uten kjerne og skivet
- 1 rødt eple, skrelt, uten kjerne og skivet
- 4 hvitløksfedd
- 1.8 kg korte ribber med bein
- 1 ts vegetabilsk olje
- Kosher-salt og svart pepper
- 4 store Yukon Gold-poteter, grovhakket
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 1 middels stor gulrot, i store terninger
- 6 tørkede shiitakesopp, hakket
- 2.4 dl riskaker, den skiveformede typen brukt til suppe
- 2.4 dl storfekraft
Slik gjør du:
- Ha soyasaus, mirin, sake, svart pepper, daikonreddik, asiatisk pære, eple og hvitløk i en blender. Kjør til en jevn masse.
- Gni de korte ribbene inn med vegetabilsk olje og krydre rikelig med kosher-salt og nykvernet svart pepper.
- Varm en stor støpejernspanne over høy varme. Når den er veldig varm, brun ribbene til de er gyldenbrune på alle sider, 3 til 5 minutter per side.
- Brun kun så mange ribber som får plass i pannen; arbeid i porsjoner om nødvendig. Unngå å snu kjøttet før hver side har dannet en skorpe.
- La det brunede kjøttet renne av for fettet.
- Plasser det brunede kjøttet i bunnen av en slow cooker. Legg poteter, løk, gulrot og sopp oppå.
- Dekk med et lag riskaker, og hell deretter soyasausblandingen og storfekraften over. Sausen kan ha samlet seg, så rør godt før du heller den over.
- Kok på lav innstilling i slow cookeren til kjøttet er mørt og faller av beinet, omtrent 6 timer.
- Alternativt, hvis du ikke bruker slow cooker: Brun kjøttet i en nederlandsk ovn (gryte), sil av fettet, og legg i grønnsaker, riskaker, sausblandingen og storfekraft.
- Kok opp, skru ned varmen til lav, og la det småkoke forsiktig, av og til omrøring, til kjøttet er mørt og faller av beinet, omtrent 2 timer.
Om denne retten
Langtidskokt kalbijjim (koreansk biffgryte med korte ribber) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 260 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lys soyasaus, mirin, sake og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidskokt kalbijjim (koreansk biffgryte med korte ribber)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidskokt kalbijjim (koreansk biffgryte med korte ribber). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidskokt kalbijjim (koreansk biffgryte med korte ribber)?▼
Total tilberedningstid for Langtidskokt kalbijjim (koreansk biffgryte med korte ribber) er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidskokt kalbijjim (koreansk biffgryte med korte ribber) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidskokt kalbijjim (koreansk biffgryte med korte ribber)?▼
En porsjon av Langtidskokt kalbijjim (koreansk biffgryte med korte ribber) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
