Biffgryte med karamelliserte løk og amber lager
Oppskrift på smakfull oksegryte med karamelliserte løk og øl. Perfekt for en varm og mettende middag, ideell for høst- og vinterdager.
Om denne retten
Denne smakfulle biffgryten er et resultat av den klassiske kombinasjonen av mør, saktekokende oksekarré og karamelliserte løk. Sansen for møre, rike kjøttretter danner ofte grunnlaget for den norske mattradisjonen, og denne retten er et perfekt eksempel på hvordan tradisjonelle teknikker og kvalitetsråvarer kan kombineres for å skape en utrolig god, hjemmelaget middag.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl (2 flytende unser/60 milliliter) vegetabilsk olje
- 2. 2 1/2 (1,25 kilogram) storfefylt grytekjøtt, helst chuck, skåret i 2,5 centimeters store biter
- 3. 680 gram (750 gram) gul løk, skivet
- 4. 1 spiseskje usaltet smør
- 5. 2 teskjeer sukker
- 6. 2 spiseskjeer hvetemel (all-purpose mel)
- 7. 1 1/2 teskjeer tørket timian
- 8. 3 gulrøtter, skivet
- 9. 1 flaske (12 flytende unser/375 milliliter) god kvalitet amber lager eller pale ale
- 10. 2,4 dl (8 flytende unser/250 milliliter) storfefond eller kyllingkraft
- 11. 1 spiseskje tomatpuré
- 12. Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 0,6 dl (2 flytende unser/60 milliliter) vegetabilsk olje
- 2. 2 1/2 (1,25 kilogram) storfefylt grytekjøtt, helst chuck, skåret i 2,5 centimeters store biter
- 3. 680 gram (750 gram) gul løk, skivet
- 4. 1 spiseskje usaltet smør
- 5. 2 teskjeer sukker
- 6. 2 spiseskjeer hvetemel (all-purpose mel)
- 7. 1 1/2 teskjeer tørket timian
- 8. 3 gulrøtter, skivet
- 9. 1 flaske (12 flytende unser/375 milliliter) god kvalitet amber lager eller pale ale
- 10. 2,4 dl (8 flytende unser/250 milliliter) storfefond eller kyllingkraft
- 11. 1 spiseskje tomatpuré
- 12. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. I en stor, tung gryte, varm opp oljen over høy varme til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i porsjoner og brun kjøttet godt på alle sider, 5 til 7 minutter. Juster varmen etter behov for å unngå at kjøttet brenner seg. Overfør det brunede kjøttet til en tallerken, og gjenta til alt kjøttet er brunet.
- 22. Tilsett løk og smør i gryten, og rør over høy varme til løken begynner å mykne, ca. 5 minutter. Senk varmen til middels og strø over sukkeret. Fortsett å koke løken, og rør av og til, til den er gyldenbrun, ca. 15 minutter. Tilsett mel, timian og gulrøtter, og øk varmen til høy. Rør i 1 minutt, og hell deretter i øl eller lager, og la det koke kraftig opp. Rør inn buljong og tomatpuré, og la det koke opp igjen.
- 33. Legg kjøttet og eventuelle safter fra tallerkenen tilbake i gryten, og la væsken koke opp, før du senker varmen til lav. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt når det stikkes, og sausen er litt tykkere, ca. 1 1/2 til 2 timer. Smak til med salt og pepper. Server på oppvarmede individuelle tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en rund, tung støpejernsgryte for best resultat - det gir en jevn varme som bidrar til at kjøttet blir mørt og sausen tykk og kremet.\nLa ikke løken brune for fort - senk varmen og la den karamellisere sakte, dette gir en fantastisk, søt smak.\nSørg for å brune kjøttet godt før du legger det i gryten. Dette gir masse smak og en fin, mørk farge på gryten.
Serveringsforslag
Denne rike, utrolig smaksfulle biffgryten passer perfekt å servere med nybakte potetbåter eller krydrede potetbiter, samt et friskt, grønt salat. Avslutt gjerne måltidet med et glass av den amber lager-ølen du har brukt i gryteretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffgryte med karamelliserte løk og amber lager?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffgryte med karamelliserte løk og amber lager. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffgryte med karamelliserte løk og amber lager?▼
Total tilberedningstid for Biffgryte med karamelliserte løk og amber lager er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffgryte med karamelliserte løk og amber lager vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffgryte med karamelliserte løk og amber lager?▼
En porsjon av Biffgryte med karamelliserte løk og amber lager inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
