Bifffilet med peppersaus
Lær hvordan du lager en klassisk filet of oksekjøtt au poivre. En elegant og smakfull rett perfekt for helgen. Enkel oppskrift med steg-for-steg veiledning.
Om denne retten
Denne klassiske bifffileten med peppersaus er en sann smakseksplosjon for både øyet og ganen. Mørheten i den saftige, velstekte filetbiten, kombinert med den intense og kremet peppersausen, skaper en harmonisk og uimotståelig rett som vil friste selv den mest erfarne kjøttelsker. Oppskriften er et lokalt yndlingskjøkken fra de franskinspirerte restaurantene i Oslo, og har siden blitt et fast innslag på norgesmiddagsbord over hele landet.
Ingredienser
- 6 filet mignon, kuttet 3,2 cm tykke
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 3 1/2 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 1,8 dl hakkede sjalottløk (3 til 4 sjalottløk)
- 2,4 dl hermetisk storfefond
- 1,2 dl god Cognac eller brandy
Ingredienser
- 6 filet mignon, kuttet 3,2 cm tykke
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 3 1/2 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 1,8 dl hakkede sjalottløk (3 til 4 sjalottløk)
- 2,4 dl hermetisk storfefond
- 1,2 dl god Cognac eller brandy
Fremgangsmåte
- 1Legg filetene på et skjærebrett og tørk dem godt med kjøkkenpapir. Krydre filetene med salt, og press deretter jevnt over svart pepper på begge sider. La dem hvile i romtemperatur i 15 minutter.
- 2Varm opp 1 ½ ss smør og oljen i en stor stekepanne på middels høy varme til smøret nesten begynner å ryke. Legg filetene i pannen og skru ned varmen til middels. Stek filetene i 4 minutter på den ene siden, og deretter i 3 minutter på den andre siden, for medium rare. Ta filetene ut av pannen og legg dem på et serveringsfat, og dekk dem tett med aluminiumsfolie.
- 3I mellomtiden, hell av alt unntatt 1 ss fett fra stekepannen. Tilsett sjalottløk og kok over middels varme i 2 minutter. Tilsett storfefond og kok over høy varme i 4 til 6 minutter, til sausen er redusert til halvparten, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Tilsett Cognac og kok i ytterligere 2 minutter. Ta pannen av varmen, og surr inn de resterende 2 ss smør og ½ ts salt. Server steaksene varme med sausen over.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun filet mignon for best resultat - den ekstra mørheten og smaken er uovertruffen.
- 2La biffen hvile i romtemperatur før steking for jevnere stekingsresultat.
- 3Skrap opp de brune stekeskorpene i pannen - de gir sausen en dypere, rikere smak.
Serveringsforslag
Denne bifffileten er aller best når den serveres med en enkel, grønn salat og et glass rødvin. Sausen passer perfekt sammen med de fyldige smakene i et godt glas Bordeaux.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffilet med peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffilet med peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffilet med peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Bifffilet med peppersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffilet med peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffilet med peppersaus?▼
En porsjon av Bifffilet med peppersaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
