Biff med overhøvlet karamellisert løk (Bistec Encebollado)
Oppskrift på saftig biff med smørdede karamelliserte løk, en smakfull og enkel rett fra latinamerikansk kjøkken. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Bistec Encebollado, den klassiske colombianske biff- og løkretten, er en sann smakseksplosjon som forener mykt, mørt storfekjøtt med den karamelliserte, sødmefulle løken. Denne signaturretten fra Medellín bringer prikkfrie smaker og teksturer sammen i et herlig måltid som setter ganen i sving.
Ingredienser
- 1,0 kg storfeyt tenderloin, utvalgt kvalitet, trimmet for fett
- 1,2 dl olivenolje, delt, pluss 2 spiseskjeer
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- En klype tørkede oregano-blader
- 3 spiseskjeer adobo-krydder (like deler hvitløks- og løkpulver, malt spisskummen og salt)*, delt
- 2 store hvite løk, skåret i ringer
- 0,6 dl hvit eddik
- 2,5 dl kyllingkraft
- 1 stang usaltet smør
Ingredienser
- 1,0 kg storfeyt tenderloin, utvalgt kvalitet, trimmet for fett
- 1,2 dl olivenolje, delt, pluss 2 spiseskjeer
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- En klype tørkede oregano-blader
- 3 spiseskjeer adobo-krydder (like deler hvitløks- og løkpulver, malt spisskummen og salt)*, delt
- 2 store hvite løk, skåret i ringer
- 0,6 dl hvit eddik
- 2,5 dl kyllingkraft
- 1 stang usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Kutt storfe tenderloin i 85 grams medallions og bank dem ut til scaloppini.
- 2I en stor bolle, bland sammen 1/4 kopp olivenolje, hvitløk, oregano og 2 spiseskjeer adobo. Tilsett kjøttet og rør for å dekke det jevnt. Sett det i kjøleskapet og la det marinere i minst 12 timer.
- 3I en stekepanne, varm opp den resterende 1/4 koppen olivenolje over middels høy varme. Tilsett løk og stek til den er gyllen. Tilsett eddik, kyllingkraft og smør, og la det småkoke i 2 til 3 minutter. Krydre med 1 spiseskje adobo, eller mer etter smak. Hold det varmt.
- 4I en annen stor stekepanne, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over middels høy varme. Tilsett storfe scaloppini og stek raskt i 2 til 3 minutter på hver side. Ta av varmen.
- 5For å servere, legg lagvis storfe scaloppini og løkblandingen, og gjenta lagene én gang til. Øs over buljongen fra løken som saus. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste kvaliteten på storfeytterfilet for å sikre mørhet og smak.\nKaramelliser løken langsomt for å utvikle den dype, rike sødmen.\nDele kjøttet i tynne skiver gjør at det blir mørt og saftig når det stekes raskt.
Serveringsforslag
Servér Bistec Encebollado med en krisp, frisk salat av ruccula og kirsebærtomater for å balansere de intensive smakene. Et glass chilensk Carménère-rødvin er det perfekte drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med overhøvlet karamellisert løk (Bistec Encebollado)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med overhøvlet karamellisert løk (Bistec Encebollado). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med overhøvlet karamellisert løk (Bistec Encebollado)?▼
Total tilberedningstid for Biff med overhøvlet karamellisert løk (Bistec Encebollado) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med overhøvlet karamellisert løk (Bistec Encebollado) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med overhøvlet karamellisert løk (Bistec Encebollado)?▼
En porsjon av Biff med overhøvlet karamellisert løk (Bistec Encebollado) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
