Bestemors Cottingtons gresskarpai
Lær hvordan du lager grandma cottington's gresskar pai, en tradisjonell høstdessert med kremet fyll og sprø bunn. Perfekt for høstfesten!
Om denne retten
Bestemors Cottingtons gresskarpai er en tradisjonell høstdessert som bærer preg av varme krydder og den søte smaken av modent gresskar. Denne pien har vært en familiefavoritt gjennom generasjoner, og bringer med seg nostalgiske minner om trygghet og omsorg rett fra et kjøkkenbord på landet. Den er en perfekt avslutning på et høstmåltid, og lar deg dykke ned i de gylne toner av en årstid preget av takknemlighet og høsttakknemmelighet.
Ingredienser
- 6,3 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1,2 dl kaldt talg eller vegetabilsk fett, skåret i biter
- 8 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 7,1 dl fastpakket gresskarpuré (omtrent 1 1/2 bokser à 455 gram)
- 3,6 dl sukker
- 3,6 dl piskekrem
- 3 dl melk
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 3 store egg
- 3 spiseskjeer mørk sirup (molasses)
- 1 spiseskje malt kanel
- 3/4 teskje malt allehånde
- 3/4 teskje salt
Ingredienser
- 6,3 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1,2 dl kaldt talg eller vegetabilsk fett, skåret i biter
- 8 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 7,1 dl fastpakket gresskarpuré (omtrent 1 1/2 bokser à 455 gram)
- 3,6 dl sukker
- 3,6 dl piskekrem
- 3 dl melk
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 3 store egg
- 3 spiseskjeer mørk sirup (molasses)
- 1 spiseskje malt kanel
- 3/4 teskje malt allehånde
- 3/4 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1For Crust: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor i 10 sekunder. Tilsett usaltet smør og talg, og kjør til blandingen ligner grovt mel, ved å bruke av og på-knappen. Bland inn 6 spiseskjeer vann. Tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, til deigen samler seg i fuktige klumper. Samle deigen til en ball; del den i to. Flat hver del til en skive. Pakk tett inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Kan lages dagen før. Oppbevares i kjøleskapet. La deigskivene mykne litt ved romtemperatur før videre bearbeiding.) Kjevl ut én deigskive på en lett melet overflate til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm glasspaiform. Trim overheng på ca. 2,5 cm; brett kantene inn. Pynte kantene dekorativt med en krimp, slik at det dannes en høy kant. Gjenta utkjevling og forming med den andre deigskiven. Frys paibunnene i 15 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Dekk paibunnene med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek paibunnene til sidene begynner å sette seg, ca. 15 minutter. Fjern folie og bønner. Stek videre til paibunnene er lyse gullfargede, og stikk hull med en tannpirker hvis deigen bobler, ca. 15 minutter. Avkjøl helt på rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 2Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor i 10 sekunder. Tilsett usaltet smør og talg, og kjør til blandingen ligner grovt mel, ved å bruke av og på-knappen. Bland inn 6 spiseskjeer vann. Tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, til deigen samler seg i fuktige klumper. Samle deigen til en ball; del den i to. Flat hver del til en skive. Pakk tett inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Kan lages dagen før. Oppbevares i kjøleskapet. La deigskivene mykne litt ved romtemperatur før videre bearbeiding.)
- 3Kjevl ut én deigskive på en lett melet overflate til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm glasspaiform. Trim overheng på ca. 2,5 cm; brett kantene inn. Pynte kantene dekorativt med en krimp, slik at det dannes en høy kant. Gjenta utkjevling og forming med den andre deigskiven. Frys paibunnene i 15 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Dekk paibunnene med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek paibunnene til sidene begynner å sette seg, ca. 15 minutter. Fjern folie og bønner. Stek videre til paibunnene er lyse gullfargede, og stikk hull med en tannpirker hvis deigen bobler, ca. 15 minutter. Avkjøl helt på rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 5Til fyllet: Visp alle ingrediensene i en stor bolle til de er godt blandet. Fordel ca. 3 ¾ kopper av gresskarfyllet i hver forberedte paibunn. Stek kakene til fyllet er stivnet i midten, ca. 1 time. Avkjøl kakene på rist.
- 6Visp alle ingrediensene i en stor bolle til de er godt blandet. Fordel ca. 3 ¾ kopper av gresskarfyllet i hver forberedte paibunn.
- 7Stek kakene til fyllet er stivnet i midten, ca. 1 time. Avkjøl kakene på rist.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at gresskarpuréen er veldrenert for å unngå en for rund og vâskete konsistens i fyllet.
- 2Bruk gjerne gresskar som er i sesongen for å få den aller beste smaken.
- 3Trykk deigen godt i formene for å unngå luftlommer i bunnen.
Serveringsforslag
Cottingtons gresskarpai er best servert ved romtemperatur, gjerne med en dæsj pisket krem og noen hakk av kandisert ingefær på toppen. Den passer utmerket sammen med en varm kopp krydret eplesider eller kamille-te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemors Cottingtons gresskarpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemors Cottingtons gresskarpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemors Cottingtons gresskarpai?▼
Total tilberedningstid for Bestemors Cottingtons gresskarpai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemors Cottingtons gresskarpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemors Cottingtons gresskarpai?▼
En porsjon av Bestemors Cottingtons gresskarpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
