Berusede reker med krydder og saus
Denne oppskriften på berusede reker er en smakfull rett som er enkel å lage. Perfekt som forrett eller hovedrett for sjømatelskere.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 2 flasker (680 g) lager-øl
- 2.4 dl vann
- 0.6 dl eplecidereddik
- 2 løk, delt i kvarter
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 ss Neelys krydderblanding (se oppskrift under)
- 1 ss krabbekrydder (f.eks. Old Bay)
- 2 laurbærblad
- 3 hele pepperkorn
- 1 sitron, delt i kvarter
- 1 ss hot sauce
- 900 g store reker, skrellet og renset
- Sitronbåter, til pynt
- BBQ-cocktailsaus (se oppskrift under)
- Neelys krydderblanding:
- 3.6 dl paprika
- 1.8 dl sukker
- 3.75 ss løkpulver
- BBQ-cocktailsaus:
- 1.2 dl ferdig pepperrot (horseradish)
- 1.2 dl ketchup
- 1 sitron, presset
- En dash hot sauce
- Neelys grillketchup:
- 4.7 dl ketchup
- 2.4 dl vann
- 1.2 dl eplecidereddik
- 5 ss lyst brunt sukker
- 5 ss sukker
- 0.5 ss nykvernet svart pepper
- 0.5 ss løkpulver
- 0.5 ss tørket sennep
- 1 ss sitronjuice
- 1 ss Worcestershire-saus
Ingredienser
- 2 flasker (680 g) lager-øl
- 2.4 dl vann
- 0.6 dl eplecidereddik
- 2 løk, delt i kvarter
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 ss Neelys krydderblanding (se oppskrift under)
- 1 ss krabbekrydder (f.eks. Old Bay)
- 2 laurbærblad
- 3 hele pepperkorn
- 1 sitron, delt i kvarter
- 1 ss hot sauce
- 900 g store reker, skrellet og renset
- Sitronbåter, til pynt
- BBQ-cocktailsaus (se oppskrift under)
- Neelys krydderblanding:
- 3.6 dl paprika
- 1.8 dl sukker
- 3.75 ss løkpulver
- BBQ-cocktailsaus:
- 1.2 dl ferdig pepperrot (horseradish)
- 1.2 dl ketchup
- 1 sitron, presset
- En dash hot sauce
- Neelys grillketchup:
- 4.7 dl ketchup
- 2.4 dl vann
- 1.2 dl eplecidereddik
- 5 ss lyst brunt sukker
- 5 ss sukker
- 0.5 ss nykvernet svart pepper
- 0.5 ss løkpulver
- 0.5 ss tørket sennep
- 1 ss sitronjuice
- 1 ss Worcestershire-saus
Slik gjør du:
- Tilsett øl, vann, eplecidereddik, løk, hvitløk, Neelys krydderblanding, krabbekrydder, laurbærblad, pepperkorn, sitronkvarter og hot sauce i en stor kjele.
- Kok opp blandingen på høy varme og la det koke i 10 minutter.
- Skru ned varmen til lav. Tilsett rekene og kok til de er lyserosa, ca. 5 minutter.
- Sil rekene ut av kokevæsken og legg dem i en serveringsskål.
- Avkjøl eller spis mens de er varme. Dryss med ekstra tørrkrydder og server sammen med BBQ-cocktailsaus.
- For Neelys krydderblanding:
- Tilsett paprika, sukker og løkpulver i en bolle og rør godt sammen. Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 6 måneder.
- For BBQ-cocktailsaus:
- Bland pepperrot, ketchup, presset sitron og hot sauce i en liten bolle. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- For Neelys grillketchup:
- Kombiner ketchup, vann, eplecidereddik, brunt sukker, sukker, svart pepper, løkpulver, tørket sennep, sitronjuice og Worcestershire-saus i en stor kjele.
- Kok opp blandingen, skru ned varmen og la det småkoke uten lokk. Rør jevnlig i 1 time og 15 minutter.
Om denne retten
Den berusede reken er en ikonisk rett som stammer fra Sydstatenes kyststrøk i USA. Denne kreolske spesialiteten kombinerer sødme fra sjømat og bitterhet fra det lokale ølbryggfaget. Resultatet er en forførende balanse av smaker som lar rekenes ferskhet skinne gjennom.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun store, ferske reker for maksimal smak og fast konsistens.
- 2Fokuser på å la rekene koke i væsken uten å overkoke dem – de bør fortsatt være litt faste når de serveres.
- 3For et ekstra lag av smak, kan du tilsette litt finhakket persille like før servering.
Serveringsforslag
Den berusede reken går utmerket sammen med en frisk, syrlig hvitvin som kan balansere rettens fylde. Server den gjerne med grønnsaker som søt mais, blomkål eller brokkoli for en komplett og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Berusede reker med krydder og saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Berusede reker med krydder og saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Berusede reker med krydder og saus?▼
Total tilberedningstid for Berusede reker med krydder og saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Berusede reker med krydder og saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Berusede reker med krydder og saus?▼
En porsjon av Berusede reker med krydder og saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
