Hjemmelaget Berlingot-godteri
Lær hvordan du lager berlingot, et tradisjonelt fransk hardt godteri. Denne oppskriften krever forsiktighet og erfaring med sukkerarbeid.
Foto av Sebaswhitev Valeriano på Pexels
Ingredienser
- 1 kg sukker
- 3 ss eddik
- 2,5 dl vann
- Essensielle oljer (ulike smaker)
- Matfargepasta (ulike farger)
Ingredienser
- 1 kg sukker
- 3 ss eddik
- 2,5 dl vann
- Essensielle oljer (ulike smaker)
- Matfargepasta (ulike farger)
Slik gjør du:
- Før du begynner med denne oppskriften, bør du ha erfaring med sukkerarbeid. Dette er en ferdighet som profesjonelle konditorer utvikler over tid. Vær klar over at arbeid med varmt sukker kan forårsake brannskader.
- Plasser sukker, eddik og vann i en kjele på høy varme. Sett inn et sukkertermometer og kok opp til sukkeret når 160 °C. Bruk en pensel dyppet i kaldt vann for å børste innsiden av kjelen ren mens sukkeret koker, for å forhindre krystallisering.
- Hell det kokte sukkeret ut på 3 eller 4 silikon bakeplater. Hvis du ønsker å farge og/eller smake sukkeret, er dette tidspunktet. Tilsett noen dråper farge og/eller aromatisk olje i sukkeret og bland med en trespyd.
- Skyv sukkeret fra sidene mot midten. Denne prosessen tar litt tid. Prøv å holde sukkeret delt opp etter farge. Bruk matten til å skyve det faste sukkeret rundt kantene mot midten, med en foldende bevegelse.
- Plukk opp sukkeret med hendene. Plasser hver farge under varmen fra en sukkerlampe. Dra i sukkeret til det blir glansfullt og fargen er jevnt fordelt. Du må trekke i fargene samtidig. Hold dem under sukkerlampen, men pass på. Lampen kan smelte sukkeret, så det er viktig å rotere det og folde det inn i seg selv.
- Klipp ut en bit av to farger. Form det til to store «sigarer». Koble de to fargene ved å vri dem rundt hverandre. Rull dem til en tykkelse på omtrent 1,25 cm.
- Bruk saks til å klippe av bitene av godteri fra enden. Klipp en 1,25 cm bit, gi rullen en halv sving, klipp igjen, og fortsett til hele rullen er brukt opp. Vær forsiktig så ikke godteriet berører de andre bitene, ellers vil de klebe seg sammen. Dette er berlingot.
Om denne retten
Hjemmelaget Berlingot-godteri er en utfordrende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sukker, eddik, vann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Arbeid raskt og forsiktig når sukkeret er varmt. Bruk varmebestandige hansker for å beskytte hendene når du trekker sukkeret. En sukkerlampe er viktig for å holde sukkeret smidig under trekkingen.
Serveringsforslag
Server berlingot som en søt godbit etter et måltid, eller som en del av et utvalg av hjemmelaget konfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget Berlingot-godteri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget Berlingot-godteri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget Berlingot-godteri?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget Berlingot-godteri er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget Berlingot-godteri vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget Berlingot-godteri?▼
En porsjon av Hjemmelaget Berlingot-godteri inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
