Benfri lammelår med gresk fyll
Lær hvordan du lager en saftig boneless lammebog fylt med gresk fyll. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger. En enkel oppskrift for lammeelskere.
Om denne retten
Benfri lammelår med gresk fyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 120 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, saltede svarte oliven, hakket, fetaost, smuldret. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 6 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver på langs
- 1,2 dl saltede svarte oliven, hakket
- 115 gram fetaost, smuldret
- 1,2 dl soltørkede tomater, pakket i olje, hakket
- 2,3–2,3 kg benfri lammelår
- 1 1/2 teskjeer knust tørket rosmarin
- 1 løk, skivet
- 2,4 dl tørr rødvin
- 3,6 dl storfebuljong
- 1,2 dl vann
- 1 spiseskje maisstivelse oppløst i 2 spiseskjeer kaldt vann
- Krydrede quinoa-timbaler
- Honningglasert babykarameller
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 6 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver på langs
- 1,2 dl saltede svarte oliven, hakket
- 115 gram fetaost, smuldret
- 1,2 dl soltørkede tomater, pakket i olje, hakket
- 2,3–2,3 kg benfri lammelår
- 1 1/2 teskjeer knust tørket rosmarin
- 1 løk, skivet
- 2,4 dl tørr rødvin
- 3,6 dl storfebuljong
- 1,2 dl vann
- 1 spiseskje maisstivelse oppløst i 2 spiseskjeer kaldt vann
- Krydrede quinoa-timbaler
- Honningglasert babykarameller
Fremgangsmåte
- 1Tørk lammet forsiktig med et kjøkkenpapir, legg det ut på en arbeidsflate med den beinfrie siden opp, og krydre det med salt og pepper. Gni inn 2 spiseskjeer olje. Fordel blanturen jevnt over lammet, og la det være en 1 tomme bred kant rundt kantene. Begynn med den korte siden, og rull det opp som en jellierull, og bind det tett sammen med kjøkkenstrikk. Den rullede og bundne steken kan se litt klønete ut, men den vil se bedre ut når den er kokt.
- 2Overfør lammet til en stekeplate, og gni det inn med resten av oljen, 1 teskje rosmarin, samt salt og pepper etter smak. Stek lammet midt i en forvarmet ovn på 160°C (325°F) i 30 minutter. Strø løk rundt i pannen, og stek lammet videre i 1 til 1 ¼ time (totalt 20 minutter per pund uten ben) eller til en kjøtttermometer viser 140°C for medium sjeldent. Overfør lammet til en skjærefjøl, og la det hvile i 20 minutter.
- 3Mens lammet hviler, skum av fettet fra stekesjyen, og sett stekeformen over middels høy varme. Tilsett vinen, og deglaser pannen ved å skrape opp de brune bitene, og kok blanturen til den er redusert til halvparten. Sil blanturen gjennom en fin sil over i en kjele, tilsett buljongen, resten av rosmarinen (½ teskje), vannet, og eventuelle safter fra skjærefjølen. Kok blanturen til den er redusert til omtrent 2 kopper. Rør inn maisstivelsen i blanturen, og tilsett den i vinblandingen under visping. La sausen småkoke i 2 minutter. Krydre med salt og pepper, og hold den varm.
- 4Fjern kjøkkenstrikket fra lammet. Skjær opp i skiver og legg dem på en varm serveringsfat. Omgi med quinoa-timbaler og klaser av gulrøtter. Sil sausen over i en varm sauskanne, og server sammen med lammet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Benfri lammelår med gresk fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Benfri lammelår med gresk fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Benfri lammelår med gresk fyll?▼
Total tilberedningstid for Benfri lammelår med gresk fyll er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Benfri lammelår med gresk fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Benfri lammelår med gresk fyll?▼
En porsjon av Benfri lammelår med gresk fyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
