Benfritt lammelår med gresk fyll
Lær hvordan du lager et saftig benfritt lammelår fylt med gresk fyll. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger. En enkel oppskrift for lammeelskere.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 6 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver på langs
- 1.2 dl saltede svarte oliven, hakket
- 115 g fetaost, smuldret
- 1.2 dl soltørkede tomater, pakket i olje, hakket
- 2.3-2.3 kg benfritt lammelår
- 1.5 ts knust tørket rosmarin
- 1 løk, skivet
- 2.4 dl tørr rødvin
- 3.6 dl storfebuljong
- 1.2 dl vann
- 1 ss maisstivelse oppløst i 2 ss kaldt vann
- Krydrede quinoa-timbaler
- Honningglasert babygulrøtter
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 6 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver på langs
- 1.2 dl saltede svarte oliven, hakket
- 115 g fetaost, smuldret
- 1.2 dl soltørkede tomater, pakket i olje, hakket
- 2.3-2.3 kg benfritt lammelår
- 1.5 ts knust tørket rosmarin
- 1 løk, skivet
- 2.4 dl tørr rødvin
- 3.6 dl storfebuljong
- 1.2 dl vann
- 1 ss maisstivelse oppløst i 2 ss kaldt vann
- Krydrede quinoa-timbaler
- Honningglasert babygulrøtter
Slik gjør du:
- Tørk lammet forsiktig med et kjøkkenpapir.
- Legg lammet ut på en arbeidsflate med den beinfrie siden opp, og krydre det med salt og pepper.
- Gni inn 2 ss olivenolje.
- Fordel fyllet jevnt over lammet, og la det være en 2.5 cm bred kant rundt kantene.
- Begynn med den korte siden, og rull det opp som en rullekake.
- Bind det tett sammen med kjøkkenstrikk.
- Overfør lammet til en stekeplate.
- Gni det inn med resten av oljen, 1 ts rosmarin, samt salt og pepper etter smak.
- Stek lammet midt i en forvarmet ovn på 160°C i 30 minutter.
- Strø løk rundt i pannen.
- Stek lammet videre i 1 til 1 ¼ time (totalt 20 minutter per 450 g uten ben) eller til et kjøtttermometer viser 60°C for medium sjeldent.
- Overfør lammet til en skjærefjøl, og la det hvile i 20 minutter.
- Mens lammet hviler, skum av fettet fra stekesjyen.
- Sett stekeformen over middels høy varme.
- Tilsett vinen, og deglaser pannen ved å skrape opp de brune bitene.
- Kok blandingen til den er redusert til halvparten.
- Sil blandingen gjennom en fin sil over i en kjele.
- Tilsett buljongen, resten av rosmarinen (0.5 ts), vannet, og eventuelle safter fra skjærefjølen.
- Kok blandingen til den er redusert til omtrent 5 dl.
- Rør inn maisstivelsen i blandingen, og tilsett den i vinblandingen under visping.
- La sausen småkoke i 2 minutter.
- Krydre med salt og pepper, og hold den varm.
- Fjern kjøkkenstrikket fra lammet.
- Skjær opp i skiver og legg dem på et varmt serveringsfat.
- Omgi med quinoa-timbaler og klaser av gulrøtter.
- Sil sausen over i en varm sauskanne, og server sammen med lammet.
Om denne retten
Benfritt lammelår med gresk fyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 120 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, saltede svarte oliven, hakket, fetaost, smuldret. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Benfritt lammelår med gresk fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Benfritt lammelår med gresk fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Benfritt lammelår med gresk fyll?▼
Total tilberedningstid for Benfritt lammelår med gresk fyll er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Benfritt lammelår med gresk fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Benfritt lammelår med gresk fyll?▼
En porsjon av Benfritt lammelår med gresk fyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
