Chevrésoufflépudding med gulrot- og spisskummensaus
Oppskrift på en delikat chevrésoufflépudding med smakfull gulrot- og spisskummensaus. Perfekt som dessert eller forrett.
Foto av Lucas Oliveira på Pexels
Ingredienser
- 8 ss smør, pluss litt til smøring av ramekiner
- 1.2 dl hvetemel
- 4.7 dl melk (half-and-half)
- 225 g Beltane Farm fersk chevre, pluss mer til pynt
- 8 store eggeplommer, romtempererte
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 10 store eggehviter, romtempererte
- En klype kremortartari
- 1.2 dl kremfløte, delt
- Gulrot- og spisskummensaus (se egen oppskrift under)
- Hakket frisk gressløk, til pynt
- 455 g gulrøtter
- 1 gul løk
- 2 fedd hvitløk
- 4 ss smør
- 1 ss malt spisskummen
Ingredienser
- 8 ss smør, pluss litt til smøring av ramekiner
- 1.2 dl hvetemel
- 4.7 dl melk (half-and-half)
- 225 g Beltane Farm fersk chevre, pluss mer til pynt
- 8 store eggeplommer, romtempererte
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 10 store eggehviter, romtempererte
- En klype kremortartari
- 1.2 dl kremfløte, delt
- Gulrot- og spisskummensaus (se egen oppskrift under)
- Hakket frisk gressløk, til pynt
- 455 g gulrøtter
- 1 gul løk
- 2 fedd hvitløk
- 4 ss smør
- 1 ss malt spisskummen
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør 8 ramekiner (4 stk. på 6.5 cm og 4 stk. på 6.5 cm).
- Smelt smøret i en middels stor kjele over lav varme. Tilsett melet og rør konstant til det er helt innarbeidet.
- Rør sakte inn melken. Kok opp under konstant omrøring med en visp i ca. 2 minutter til det tykner og blir glatt.
- Tilsett chèvre og rør til det er smeltet. Ta kjelen av varmen og pisk inn eggeplommene, én om gangen.
- Overfør blandingen til en stor bolle og krydre med salt og svart pepper (blandingen bør være litt overkrydret).
- I en middels bolle, pisk eggehvitene og kremortartari med en elektrisk mikser til myke topper. Ikke overpisk.
- Vend forsiktig eggehvitene inn i osteblandingen. Fordel blandingen i de forberedte ramekinene, og fyll dem opp til ca. 0.6 cm fra kanten.
- Plasser forsiktig de fylte ramekinene i en lav stekepanne. Hell nok varmt vann i pannen til det når opp til 1.9 cm på sidene av ramekinene.
- Stek til toppene er faste og har fått en lett brunfarge, ca. 40–45 minutter.
- Ta ut fra vannbadet og la avkjøle til romtemperatur. På dette tidspunktet kan puddingen oppbevares i romtemperatur i opptil 2 timer, eller dekkes med plastfolie og oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.
- For å servere, forvarm ovnen til 200 °C. Kjør en kniv rundt kantene på puddingen.
- Løsne forsiktig hver pudding fra formen og form den til håndflaten din, og plasser den med forsiden opp på et ovnsfast fat.
- Drypp 1 ss krem over hver soufflé. Stek til kremen er lett brunet og boblende, ca. 15–20 minutter.
- Hell litt av gulrot- og spisskummensausen på en tallerken og plasser en soufflé oppå. Pynt med små biter av chèvre og fersk gressløk, og server.
- For gulrotsaus: Skrell og grovhakk gulrøtter, løk og hvitløk, og ha dem i en kjele sammen med smør, salt, pepper og spisskummen.
- Fyll på med vann til det dekker grønnsakene. La det småkoke til grønnsakene er møre.
- Sil av overflødig vann, og reserver 1 ss. Kjør grønnsakene i en blender til de er jevne, og tilsett den reserverte væsken etter behov.
- Smak til med mer salt, pepper og spisskummen etter behov.
Om denne retten
Beltane Farm Chevrésoufflépuddingen er en unik og imponerende rett som feirer de nordiske smakene. Den gifter seg perfekt sammen med de søte gulrøttene og den varme, krydrede spisskummenen for å skape en balansert og forførende opplevelse. Denne retten er en hyllest til våre lokale råvarer og de tradisjonelle teknikkene som gir den en utrolig luftig og kremet tekstur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser, spesielt eggene, er i romtemperatur før du begynner for best mulig resultat.
- 2Bruk en lett hånd når du vender eggehvitene inn i ostekremen - du vil beholde mest mulig av den lette, luftige teksturen.
- 3For en ekstra krydret saus, prøv å tilsette litt rød chilipulver sammen med spisskummenen.
Serveringsforslag
Servér Beltane Farm Chevrésoufflépuddingen med den friske, aromatiske gulrot- og spisskummensausen for en perfekt balanse av søtt, krydret og kremet. Et deilig glass av vår egen lokale eplemost vil komplettere retten utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chevrésoufflépudding med gulrot- og spisskummensaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chevrésoufflépudding med gulrot- og spisskummensaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chevrésoufflépudding med gulrot- og spisskummensaus?▼
Total tilberedningstid for Chevrésoufflépudding med gulrot- og spisskummensaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chevrésoufflépudding med gulrot- og spisskummensaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chevrésoufflépudding med gulrot- og spisskummensaus?▼
En porsjon av Chevrésoufflépudding med gulrot- og spisskummensaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
