Beltane Farm Chevre-soufflépudding med gulrot- og spisskummersaus
Oppskrift på en delikat chevre soufflé pudding fra beltane farm med smakfull gulrot og spisskummen saus. Perfekt som dessert eller forrett.
Om denne retten
Beltane Farm Chevre-soufflépuddingen er en unik og imponerende dessert som feirer de nordiske smaker. Den gifter seg perfekt sammen de søte gulrotene og den varme, krydrede spisskummenen for å skape en balansert og forførende opplevelse. Denne retten er et hyllest til våre lokale råvarer og de tradisjonelle teknikkene som gir den en jævlig luftig og kremet tekstur.
Ingredienser
- 1. 8 spiseskjeer (1 stang) smør, pluss litt til smøring av ramekiner
- 2. 1,2 dl hvetemel
- 3. 4,7 dl halvhavtett melk
- 4. 225 gram Beltane Farm fersk chevre, pluss mer til pynt
- 5. 8 store eggeplommer, romtempererte
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 10 store eggehviter, romtempererte
- 8. En klype kremortartari
- 9. 1,2 dl kremfløte, delt
- 10. Gulrot- og spisskummen-saus, oppskrift følger
- 11. Hakket frisk gressløk, til pynt
- 12. 455 gram gulrøtter
- 13. 1 gul løk
- 14. 2 fedd hvitløk
- 15. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 16. Salt og nykvernet svart pepper
- 17. 1 spiseskje malt spisskummen
Ingredienser
- 1. 8 spiseskjeer (1 stang) smør, pluss litt til smøring av ramekiner
- 2. 1,2 dl hvetemel
- 3. 4,7 dl halvhavtett melk
- 4. 225 gram Beltane Farm fersk chevre, pluss mer til pynt
- 5. 8 store eggeplommer, romtempererte
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 10 store eggehviter, romtempererte
- 8. En klype kremortartari
- 9. 1,2 dl kremfløte, delt
- 10. Gulrot- og spisskummen-saus, oppskrift følger
- 11. Hakket frisk gressløk, til pynt
- 12. 455 gram gulrøtter
- 13. 1 gul løk
- 14. 2 fedd hvitløk
- 15. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 16. Salt og nykvernet svart pepper
- 17. 1 spiseskje malt spisskummen
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør 8 ramekiner (4 stk. på 2 1/2 tommer og 4 stk. på 2 1/2 tommer).
- 22. Smelt smøret i en middels stor kjele over lav varme. Tilsett melet og rør konstant til det er helt innarbeidet. Rør sakte inn halvparten og halvmelk (half-and-half). Kok opp under konstant omrøring med en visp i ca. 2 minutter til det tykner og blir glatt. Tilsett chèvre og rør til det er smeltet. Ta kjelen av varmen og pisk inn eggeplommene, én om gangen. Overfør blandingen til en stor bolle og krydre med salt og svart pepper (blandingen bør være litt overkrydret).
- 33. I en middels bolle, pisk eggehvitene og krem tartar med en elektrisk mikser til myke topper. Ikke overpisk. Vend forsiktig eggehvitene inn i osteblandingen. Fordel blandingen i de forberedte ramekiner, og fyll dem opp til ca. 1/4 tomme fra kanten. Plasser forsiktig de fylte ramekinene i en lav stekepanne. Hell nok varmt vann i pannen til det når opp til 3/4 tomme på sidene av ramekinene. Stek til toppene er faste og har fått en lett brunfarge, ca. 40–45 minutter.
- 44. Ta ut fra vannbadet og la avkjøle til romtemperatur. På dette tidspunktet kan puddingen oppbevares i romtemperatur i opptil 2 timer, eller dekkes med plastfolie og oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.
- 55. For å servere, forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Kjør en kniv rundt kantene på puddingen. Forsiktig, løsne hver pudding fra formen og form den til håndflaten din, og plasser den med forsiden opp på en ovnsfast fat. Drypp 1 ss krem over hver souffle. Stek til kremen er lett brunet og boblende, ca. 15–20 minutter.
- 66. Hell litt av gulrot- og spisskummen-sausen på en tallerken og plasser en souffle oppå. Pynt med små biter av chèvre og fersk gressløk, og server.
- 77. For gulrot-saus: Skrell og grovhakk gulrøtter, løk og hvitløk, og ha dem i en kjele sammen med smør, salt, pepper og spisskummen. Fyll på med vann til det dekker grønnsakene. La det småkoke til grønnsakene er møre. Sil av overflødig vann, og reserver 1 ss. Kjør grønnsakene i en blender til de er jevne, og tilsett den reserverte væsken etter behov. Smak til med mer salt, pepper og spisskummen etter behov.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser, spesielt eggene, er i romtemperatur før du begynner for best mulig resultat.
- 2Bruk en lett hånd når du vender eggehvitene inn i ostekremen - du vil beholde mest mulig av den lette, luftige teksturen.
- 3For en ekstra krydret saus, prøv å tilsette litt rød chilipulver sammen med spisskummenen.
Serveringsforslag
Servér Beltane Farm Chevre-soufflépuddingen med den friske, aromatiske gulrot- og spisskummensausen for en perfekt balanse av søtt, krydret og kremet. En deilig glass av vår egen lokale eplemost vil komplettere retten utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beltane Farm Chevre-soufflépudding med gulrot- og spisskummersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beltane Farm Chevre-soufflépudding med gulrot- og spisskummersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beltane Farm Chevre-soufflépudding med gulrot- og spisskummersaus?▼
Total tilberedningstid for Beltane Farm Chevre-soufflépudding med gulrot- og spisskummersaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beltane Farm Chevre-soufflépudding med gulrot- og spisskummersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beltane Farm Chevre-soufflépudding med gulrot- og spisskummersaus?▼
En porsjon av Beltane Farm Chevre-soufflépudding med gulrot- og spisskummersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
