Befylte okseklubber med kortreiste bein
Oppskrift på møre og smakfulle oksekjøtt short ribs som er langtidskokt i en rik saus. Perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og garantert å imponere.
Om denne retten
Okseklubber er en klassisk norsk rett som går generasjoner tilbake, men denne versjonen har et moderne, lokalt preg. Ved å benytte kortreiste, kvalitetsbeinhøyrygg fra lokale gårder, og krydre den med timian og laurbær, får du en deilig, smakfull og næringsrik middag som varmer sjelen på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 1815 gram storfehøyrygg ribbe
- 3. salt og pepper etter smak
- 4. 2,4 dl hvetemel
- 5. 4,7 dl hakket løk
- 6. 2,4 dl hakket selleri
- 7. 2,4 dl hakket gulrot
- 8. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 9. 3 laurbærblad
- 10. 1 spiseskje tørket timian
- 11. 2,4 dl rødvin
- 12. 19 dl storfekraft
- 13. 0,6 dl hakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 1815 gram storfehøyrygg ribbe
- 3. salt og pepper etter smak
- 4. 2,4 dl hvetemel
- 5. 4,7 dl hakket løk
- 6. 2,4 dl hakket selleri
- 7. 2,4 dl hakket gulrot
- 8. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 9. 3 laurbærblad
- 10. 1 spiseskje tørket timian
- 11. 2,4 dl rødvin
- 12. 19 dl storfekraft
- 13. 0,6 dl hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp oljen i en stor gryte over middels høy varme. Krydre ribbeina med salt og pepper etter smak, og vend dem i melet. Stek ribbeina i oljen i små porsjoner, og tilsett mer olje etter behov, for å brune kjøttet. Dette bør ta 2 til 3 minutter per porsjon. Sett ribbeina til side.
- 22. I samme gryte, tilsett løk og stek i 2 minutter. Tilsett selleri og gulrøtter, og stek i ytterligere 1 minutt. Krydre med salt og pepper etter smak, og rør inn hvitløk, laurbærblad og timian, og kok i 1 minutt til.
- 33. Deglaser gryten med rødvin, og skrap opp alle bitene som har satt seg i bunnen. Tilsett kraften, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke. Legg i ribbeina og la det småkoke i 2 timer, til sausen tykner. Rør inn persillen og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke vend ribbeina for ofte - la dem steke uforstyrret for å få en god bruning.
- 2Okse-kraft gir mye mer fylde og smak enn buljong, så ikke spar på den.
- 3La retten småkoke i god tid - jo lengre den får trekke, desto mørkere og kraftigere blir sausen.
Serveringsforslag
De fylte okseklubbene passer utmerket sammen med en enkel, grønn salat og et godt, fyldig rødvin. Retten blir ekstra komplett om du serverer den med ovnsbakte poteter eller grove, hjemmelagde pommes frites.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Befylte okseklubber med kortreiste bein?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Befylte okseklubber med kortreiste bein. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Befylte okseklubber med kortreiste bein?▼
Total tilberedningstid for Befylte okseklubber med kortreiste bein er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Befylte okseklubber med kortreiste bein vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Befylte okseklubber med kortreiste bein?▼
En porsjon av Befylte okseklubber med kortreiste bein inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
