Beet Panna Cotta og Meyer-sitronmousse
Oppskrift på beet panna cotta og meyer sitronmousse, perfekte desserter for en frisk og elegant avslutning. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne desserten kombinerer to klassiske dessertkomponenter på en utradisjonell og spennende måte. Beet panna cotta er en moderne vri på den italienske klassikeren, der den søte og jordnære smaken fra rødbetene fremheves av den silkemyke konsistensen. Toppet med en frisk og krematig Meyer-sitronmousse gir dette en forfriskende kontrast i både smak og tekstur. Resultatet er en visuelt appellerende og velbalansert dessert som passer perfekt etter en rik middag.
Ingredienser
- 225 gram rødbeter, skrelt og skåret i 1/2" biter
- 4,7 dl kremfløte
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 teskje usøtet pulverisert gelatin
- 3 spiseskjeer honning
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje finrevet Meyer-sitronzest
- 1,2 dl fersk Meyer-sitronsaft
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, delt i biter
- 1,2 dl sukker, delt
- 4 store eggeplommer
- 1 stort egg
- 1,2 dl kald kremfløte
- Seks glass eller ramekiner på 8 gram
Ingredienser
- 225 gram rødbeter, skrelt og skåret i 1/2" biter
- 4,7 dl kremfløte
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1 teskje usøtet pulverisert gelatin
- 3 spiseskjeer honning
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje finrevet Meyer-sitronzest
- 1,2 dl fersk Meyer-sitronsaft
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, delt i biter
- 1,2 dl sukker, delt
- 4 store eggeplommer
- 1 stort egg
- 1,2 dl kald kremfløte
- Seks glass eller ramekiner på 8 gram
Fremgangsmåte
- 1Beet panna cotta: Kok opp rødbeter, fløte og salt i en middels kjele over middels varme. Dekk til, skru ned varmen, og la det småkoke forsiktig til rødbetene er møre, ca. 25–30 minutter. La det avkjøle litt. I mellomtiden blander du gelatin og 2 ss kaldt vann i en blender; la det stå i 5 minutter for at gelatinen skal mykne. Overfør rødbetene og kokevæsken til blenderen; tilsett honning og vanilje og kjør til en jevn puré. Sil gjennom en finmasket sikt over en stor bolle; kast eventuelle faste stoffer. Fordel puréen i glass og sett i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 3 1/2–4 timer. Forberedelse: Panna cotta kan lages tre dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Kok opp rødbeter, fløte og salt i en middels kjele over middels varme. Dekk til, skru ned varmen, og la det småkoke forsiktig til rødbetene er møre, ca. 25–30 minutter. La det avkjøle litt.
- 3I mellomtiden blander du gelatin og 2 ss kaldt vann i en blender; la det stå i 5 minutter for at gelatinen skal mykne.
- 4Overfør rødbetene og kokevæsken til blenderen; tilsett honning og vanilje og kjør til en jevn puré. Sil gjennom en finmasket sikt over en stor bolle; kast eventuelle faste stoffer.
- 5Fordel puréen i glass og sett i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 3 1/2–4 timer.
- 6Forberedelse: Panna cotta kan lages tre dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 7Meyer sitronmousse: Kok opp sitronzest og sitronsaft, 1/4 kopp smør og 1/4 kopp sukker i en middels kjele over middels varme, mens du rører for å løse opp sukkeret. Ta av varmen. Visp eggeplommer, egg og resten av sukkeret i en liten bolle til det er blekt og tykt, ca. 2 minutter. Mens du visper konstant, hell sakte den varme sitronblandingen i eggeblandingen. Hell tilbake i kjelen og kok opp over middels-lav varme, mens du visper kontinuerlig, til curden tykner og vispene etterlater spor, ca. 5 minutter. Ta av varmen og tilsett resten av smøret, mens du visper til det er smeltet og curden er glatt. Overfør curden til en bolle og dekk med plastfolie, presses direkte mot overflaten. La den avkjøle til den er kald, minst 2 timer. Når den er klar til servering, pisker du fløten i en liten bolle til myke topper og vender forsiktig inn i curden. Fordel moussen over panna cotta. Forberedelse: Sitroncurd kan lages tre dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 8Kok opp sitronzest og sitronsaft, 1/4 kopp smør og 1/4 kopp sukker i en middels kjele over middels varme, mens du rører for å løse opp sukkeret. Ta av varmen.
- 9Visp eggeplommer, egg og resten av sukkeret i en liten bolle til det er blekt og tykt, ca. 2 minutter. Mens du visper kontinuerlig, hell sakte den varme sitronblandingen i eggeblandingen. Hell tilbake i kjelen og kok opp over middels-lav varme, mens du visper kontinuerlig, til curden tykner og vispene etterlater spor, ca. 5 minutter. Ta av varmen og tilsett resten av smøret, mens du visper til det er smeltet og curden er glatt.
- 10Overfør curden til en bolle og dekk med plastfolie, presses direkte mot overflaten. La den avkjøle til den er kald, minst 2 timer.
- 11Når den er klar til servering, pisker du fløten i en liten bolle til myke topper og vender forsiktig inn i curden. Fordel moussen over panna cotta.
- 12Forberedelse: Sitroncurd kan lages tre dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær tålmodig og la panna cotta stivne skikkelig før du serverer den - dette vil gi den en jevn, glatt konsistens.
- 2Tips 2: Bruk Meyer-sitron hvis du kan få tak i det, da denne sitrusfruktens mildere og søtere smak passer perfekt sammen med rødbetene.
- 3Tips 3: Ikke rør for mye i moussen etter at du har tilsatt fløten, da det kan føre til at den mister luftigheten.
Serveringsforslag
Denne desserten passer utmerket som avslutning på et større måltid, for eksempel servert med et glass musserende vin for å forfriske ganen. Den søte og kremete konsistensen gjør den også egnet som en liten nytelse til kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beet Panna Cotta og Meyer-sitronmousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beet Panna Cotta og Meyer-sitronmousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beet Panna Cotta og Meyer-sitronmousse?▼
Total tilberedningstid for Beet Panna Cotta og Meyer-sitronmousse er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beet Panna Cotta og Meyer-sitronmousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beet Panna Cotta og Meyer-sitronmousse?▼
En porsjon av Beet Panna Cotta og Meyer-sitronmousse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
