BBQ-kylling og mais-chowder med røde bønner

Ingredienser

• 2.4 dl økologisk ketchup
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss mørk lønnesirup
• 2 ss eplesidereddik
• 2 ss Worcestershire-saus
• 1 ts grovkvernet svart pepper
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss ekstra jomfruolivenolje
• 115 g røkt bacon, hakket (valgfritt)
• 5–6 små Yukon Gold-poteter, hakket
• 4 maiskolber, renset og skrapt, eller 4.7 dl tinte maiskjerner
• 2–3 selleristilker, hakket
• 1 rød løk, hakket
• 1 rød paprika, renset for frø og hakket
• 1 rød chili, for eksempel Fresno, skivet eller hakket
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 3 ss ferske timianblader, hakket
• 1 ss sjømatkrydder, for eksempel Old Bay
• 1 laurbærblad
• 3.4 dl varm lagerøl
• 1 boks (425 g) kidneybønner
• 1 boks (425 g) ildrøstede tomater, hermetiske tomater eller hakkede tomater med chili
• 9.5 dl kokt kylling, hakket eller strimlet
• 9.5 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt
• 1 moden avokado
• 1 lime, saften av
• Tortillachips

Slik gjør du:

1. For sausen: Ha ketchup, brunt sukker, lønnesirup, eddik, Worcestershire-saus, pepper og hvitløk i en liten kjele.
2. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter.
3. For chowderen: Varm opp olivenolje i en suppegryte over middels høy varme.
4. Tilsett bacon, hvis du bruker det, og stek til det er sprøtt, ca. 2–3 minutter.
5. Tilsett poteter, mais, selleri, løk, paprika, chili, hvitløk, timian, sjømatkrydder og laurbærblad, og rør om.
6. La det koke til grønnsakene er myke, ca. 8–10 minutter.
7. Tilsett øl og la det koke ned til halvparten, ca. 1–2 minutter.
8. Tilsett bønner, tomater, hakket kylling, BBQ-saus, kraft og 2 kopper vann.
9. La det småkoke i noen minutter for å blande smakene. Avkjøl og oppbevar hvis du forbereder retten på forhånd.
10. Varm opp igjen over middels varme før servering.
11. Når den skal serveres, skrell, fjern steinen og skjær avokado i terninger, og vend inn i limesaften.
12. Legg avokadobiter og noen knuste tortillachips i hver suppebolle, hell over den varme chowderen og server.