BBQ-glassert, røkt kylling
Lær å lage saftig røkt kylling med BBQ-glasur. En perfekt oppskrift for grillentusiaster som vil imponere med smakfull og enkel mat. Perfekt til sommeren!
Om denne retten
Denne BBQ-glasserte, røkte kyllingen er en smaksfull reise gjennom Sydens kulinariske tradisjoner. Med et krydret ruben-krydder og en deilig, søt-syrlig saus, tilberedt i røyken for å få en fantastisk, dypere smaksprofil, blir denne retten en sann høydare for både øye og gane. Perfekt for både hverdagsmiddager og festlige anledninger!
Ingredienser
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje spisskummen
- 1 teskje hvitløkspulver
- 2 kyllinger, delt i to og ryggbein fjernet (hele kyllinger på 1,5–2 kg)
- 2,4 dl ketchup (bruk et merke uten høyt fruktose-glukosesirup)
- 1,2 dl hvit balsamico- eller eplecidereddik
- 0,8 dl grovkornet sennep
- 2 spiseskjeer horseradish
- 113 gram (1 stang) usaltet smør, myknet
- 1 spiseskje salt
Ingredienser
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje spisskummen
- 1 teskje hvitløkspulver
- 2 kyllinger, delt i to og ryggbein fjernet (hele kyllinger på 1,5–2 kg)
- 2,4 dl ketchup (bruk et merke uten høyt fruktose-glukosesirup)
- 1,2 dl hvit balsamico- eller eplecidereddik
- 0,8 dl grovkornet sennep
- 2 spiseskjeer horseradish
- 113 gram (1 stang) usaltet smør, myknet
- 1 spiseskje salt
Fremgangsmåte
- 1For kyllingen og ruben: I en røyker med hickory eller annet hardved, få treet til å begynne å røke, og oppretthold en temperatur på 85–90 grader Celsius.
- 2I en bolle blander du paprika, salt, cayenne, spisskummen og hvitløkspulver godt. Deretter krydrer du kyllinghalvdelene med ruben, både på skinnet og inni. Plasser dem i røyken og la dem stå i 2 timer. Røykerens temperatur bør holdes mellom 75 og 80 grader Celsius under kokeperioden. Ta kyllingen ut av risten og la den hvile til den er avkjølt, i minst 2 timer.
- 3For sausen: I en bolle med en visp blander du ketchup, eddik, sennep og pepperrot godt.
- 4For å varme opp og glasere kyllingen: Forvarm grillen. Pensle skinnet på kyllinghalvdelene jevnt med smør og salt. Grill til skinnet er sprøtt, ca. 3 minutter. Snu og fullfør oppvarmingen i ytterligere 4 minutter. I løpet av denne perioden, glasér skinnet med 2 spiseskjeer av sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun hardved som hickory for å oppnå den autentiske røyksmaken.
- 2Rør sammen sausen rett før du skal grille, slik at smakene får tiden de trenger til å utvikle seg.
- 3Pass nøye på at kyllingen ikke blir for tørr under røykingen - overvåk temperaturen og fukt den ved behov.
Serveringsforslag
Servér den saftige, BBQ-glasserte kyllingen sammen med en frisk, grønn salat og et glass kjølig, krydret hard cider for en komplett og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BBQ-glassert, røkt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BBQ-glassert, røkt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BBQ-glassert, røkt kylling?▼
Total tilberedningstid for BBQ-glassert, røkt kylling er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BBQ-glassert, røkt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BBQ-glassert, røkt kylling?▼
En porsjon av BBQ-glassert, røkt kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
