Meksikansk Barbacoa av Geit eller Lam
Lær å lage autentisk meksikansk barbacoa med geit eller lam. En saftig og smakfull rett, perfekt for festmåltider eller en spesiell middag.
Foto av Susan Flores på Pexels
Ingredienser
- 4 guajillo-chili
- 2 ts spisskummenfrø
- 1 ts malt nellik
- 10 allehånde-bær
- 0.8 dl meksikansk oregano
- 12 kvister fersk timian
- 6 hvitløksfedd
- 1 spansk løk, grovhakket
- 0.8 dl eplesidereddik
- 1 (5.4 kg) geit, delt i fire eller 1 (3.6 kg) lammelår
- Salt og pepper
- 1 (900 g) pakke tørkede avokadoblader
Ingredienser
- 4 guajillo-chili
- 2 ts spisskummenfrø
- 1 ts malt nellik
- 10 allehånde-bær
- 0.8 dl meksikansk oregano
- 12 kvister fersk timian
- 6 hvitløksfedd
- 1 spansk løk, grovhakket
- 0.8 dl eplesidereddik
- 1 (5.4 kg) geit, delt i fire eller 1 (3.6 kg) lammelår
- Salt og pepper
- 1 (900 g) pakke tørkede avokadoblader
Slik gjør du:
- Rist chiliene, dekk med kokende vann i en dyp bolle, og la stå i 20 minutter.
- Mal spisskummen, nellik, allehånde og oregano i en kaffekvern.
- Sil av de bløtlagte chiliene, og kjør dem sammen med de malte krydderne, timian, hvitløk, løk, eddik og 1.2 dl vann i en blender til en jevn puré.
- Sil puréen gjennom en sikt.
- Krydre geiten med salt og pepper. Gni inn pastaen over hele kjøttet.
- Legg kjøttet i en bolle og la det marinere i 4 timer i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 160°C.
- I en dyp stekepanne eller en langpanne fordeler du halvparten av avokadobladene i bunnen.
- Plasser kjøttet oppå bladene, og strø resten av bladene over kjøttet.
- Dekk pannen tett med aluminiumsfolie.
- Kok geiten i 6 til 7 timer til kjøttet faller av beinet. Hvis du bruker lammebog, koker du det i 4 timer.
Om denne retten
Den meksikanske barbacoa-retten med geit eller lam er en aromatisk og smakfull delikatesse som sakte kokes til en mør og smakfull perfeksjon. Denne tradisjonelle retten har røtter helt tilbake til aztekerkulturen, og er et eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forvandles til noe utrolig komplekst og delikat. Uansett om du serverer den til en festlig anledning eller en rolig familiemiddag, vil denne barbacoa-retten garantert imponere gjestene med sin dype, røykfulle smak og møre, saftige kjøtt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at chilipuréen dekker hele kjøttstykkene jevnt for best mulig smaksutvikling.
- 2Vær nøye med å bløtlegge de tørkede avokadobladene grundig slik at de blir myke og fleksible før du legger dem i stekepannen.
- 3Det kan være lurt å la kjøttet hvile en liten stund før servering, slik at saftene trekker seg tilbake og kjøttet blir ekstra mørt og saftfullt.
Serveringsforslag
Den barbacoa-stekte geiten eller lammet passer utmerket sammen med nybakte mais-tortillas, frisk salsa, kremet avokadokrem og fersk koriander. Et glass kjølig, frisk øl eller et glass av den syrlige eplesidereddiken som ble brukt i marinaden, kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk Barbacoa av Geit eller Lam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk Barbacoa av Geit eller Lam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk Barbacoa av Geit eller Lam?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk Barbacoa av Geit eller Lam er omtrent 390 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk Barbacoa av Geit eller Lam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk Barbacoa av Geit eller Lam?▼
En porsjon av Meksikansk Barbacoa av Geit eller Lam inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
