BBQ geit eller lam: Barbacoa de Cordero
Lær hvordan du lager en saftig bbq geit eller lam med autentisk barbacoa de cordero. Perfekt for helgens festmåltid eller grillkvelden.
Om denne retten
Den meksikanske barbacoa-retten med geit eller lam er en aromatisk og smakfull delikatesse som sakte kokes til en mør og smakfull perfeksjon. Denne tradisjonelle retten har røtter helt tilbake til aztekerkulturen, og er et eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forvandles til noe utrolig komplekst og delikat. Uansett om du serverer den til en festlig anledning eller en rolig familiemiddag, vil denne barbacoa-retten garantert imponere gjestene med sin dype, røykfulle smak og møre, saftige kjøtt.
Ingredienser
- 1. 4 guajillo-chili
- 2. 2 teskjeer spisskummenfrø
- 3. 1 teskje malt nellik
- 4. 10 allehånde-bær
- 5. 0,8 dl meksikansk oregano
- 6. 12 kvister fersk timian
- 7. 6 hvitløksfedd
- 8. 1 spansk løk, grovhakket
- 9. 0,8 dl eplesidereddik
- 10. 1 (5445 gram) geit, delt i fire eller 1 (6 til 3630 gram) lammelår
- 11. Salt og pepper
- 12. 1 (905 gram) pakke tørkede avocadoblad
Ingredienser
- 1. 4 guajillo-chili
- 2. 2 teskjeer spisskummenfrø
- 3. 1 teskje malt nellik
- 4. 10 allehånde-bær
- 5. 0,8 dl meksikansk oregano
- 6. 12 kvister fersk timian
- 7. 6 hvitløksfedd
- 8. 1 spansk løk, grovhakket
- 9. 0,8 dl eplesidereddik
- 10. 1 (5445 gram) geit, delt i fire eller 1 (6 til 3630 gram) lammelår
- 11. Salt og pepper
- 12. 1 (905 gram) pakke tørkede avocadoblad
Fremgangsmåte
- 11. Rist chiles, dekk med kokende vann i en dyp bolle, og la stå i 20 minutter. Mal spisskummen, nellik, allehånde og oregano i en kaffekvern. Sil av de bløtlagte chiles, og kjør dem sammen med de malte krydderne, timian, hvitløk, løk, eddik og ½ kopp vann i en blender til en jevn puré. Sil puréen gjennom en sikt, og krydre geiten med salt og pepper. Gni inn pastaen over hele kjøttet. Legg kjøttet i en bolle og la det marinere i 4 timer i kjøleskapet.
- 22. Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 33. I en dyp stekepanne eller en langpanne fordeler du halvparten av avocadobladene i bunnen, plasser kjøttet oppå bladene, og strø resten av bladene over kjøttet. Dekk pannen tett med aluminiumsfolie. Kok geiten i 6 til 7 timer til kjøttet faller av beinet. Hvis du bruker lammebog, koker du det i 4 timer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at chili-puréen dekker hele kjøttstykkene jevnt for best mulig smaksutvikling.
- 2Vær nøye med å bløtlegge de tørkede avocadoblad grundig slik at de blir myke og fleksible før du legger dem i stekepannen.
- 3Det kan være lurt å la kjøttet hvile en liten stund før servering, slik at saftene trekker seg tilbake og kjøttet blir ekstra mørt og saftfullt.
Serveringsforslag
Den barbacoa-stekte geiten eller lammet passer utmerket sammen med nybakt mais-tortillas, frisk salsa, kremet avokadokrem og fersk koriander. Et glass kjølig, frisk øl eller et glass av den syrlige eplesidereddiken som ble brukt i marinaden, kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BBQ geit eller lam: Barbacoa de Cordero?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BBQ geit eller lam: Barbacoa de Cordero. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BBQ geit eller lam: Barbacoa de Cordero?▼
Total tilberedningstid for BBQ geit eller lam: Barbacoa de Cordero er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BBQ geit eller lam: Barbacoa de Cordero vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BBQ geit eller lam: Barbacoa de Cordero?▼
En porsjon av BBQ geit eller lam: Barbacoa de Cordero inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
