Basil-Mynte Kokosnøttkremkake
Oppskrift på en frisk og kremete kokosnøtt krempai med basilikum og mynte. Perfekt som sommerdessert eller til spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne basil- og myntekremkaken er et subtilt, men smaksrikt mesterverk! Med de friske urtetonene som komplementeres av den kremete kokosmelkebaserte fylleten, er dette en avslappende og forfriskende dessert som perfekt avslutter en sommer- eller påskelunsj. Oppskriften trekker veksler på den klassiske brasilianstekkaren, men gir den en moderne, nordisk vri.
Ingredienser
- 1/2 pakke vaniljekjeks (ca. 45 kjeks) (310 gram)
- 3 ss sukker
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl fersk basilikum, finhakket
- 0,6 dl fersk mynte, finhakket
- 2 store egg
- 3,6 dl kremfløte
- 0,8 dl maisstivelse
- 1/4 ts kokosekstrakt
- 1 boks (385 gram) usøtet kokosmelk
- 3/4 ts revet limeskall
- Ristet, revet kokos til pynt
Ingredienser
- 1/2 pakke vaniljekjeks (ca. 45 kjeks) (310 gram)
- 3 ss sukker
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl fersk basilikum, finhakket
- 0,6 dl fersk mynte, finhakket
- 2 store egg
- 3,6 dl kremfløte
- 0,8 dl maisstivelse
- 1/4 ts kokosekstrakt
- 1 boks (385 gram) usøtet kokosmelk
- 3/4 ts revet limeskall
- Ristet, revet kokos til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Forvarm ovnen til 175 °C. Kjør kjeks og sukker i en food processor til det er finmalt. Tilsett det smeltede smøret; kjør til det er fuktig. Trykk blandingen ut i bunnen og opp langs kanten av en 23 cm paiform. Stek til den er fast, ca. 15 minutter; sett til avkjøling på en rist.
- 2Lag fyllet: Rens ut food processoren. Kjør sukker og urter i food processoren til det er veldig fint. Visp egg, 60 ml kremfløte, maisstivelse og kokosessens i en bolle til det er glatt; sett til side. Bland kokosmelk, 60 ml kremfløte og alt unntatt 2 ss urtesukker i en kjele; kok opp over middels varme, rør av og til, til det damper, ca. 5 minutter. Visp inn 180 ml av den varme kokosmelken i eggeblandingen, og hell deretter eggeblandingen i kjelen. Kok under konstant omrøring med en tresleiv til blandingen er tykk som pudding, 3–5 minutter. Sil gjennom en finmasket sikt over i en bolle, bruk en slikkepott til å presse fyllet gjennom; hell i den avkjølte bunnen. Dekk fyllet med plastfolie, trykk den mot overflaten; sett i kjøleskapet til det har stivnet, minst 6 timer.
- 3Ta av plastfolien. Pisk resten av kremfløten (ca. 240 ml) med limeskall og 1 ss urtesukker med en mikser til det dannes stive topper. Fordel over paisen; dryss med resten av urtesukkeret og kokosflak.
- 4Fotograf: Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, dufter basilikum og mynte for best mulig smak.
- 2Sørg for at kokosmelken når kokepunktet for å få en kremete konsistens på fylleten.
- 3Rør inn eggeblandingen forsiktig i kokosmelken for å unngå at den skiller seg.
Serveringsforslag
Servér kaken med litt ekstra ferske urter og et glass prosecco for en perfekt avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Basil-Mynte Kokosnøttkremkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Basil-Mynte Kokosnøttkremkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Basil-Mynte Kokosnøttkremkake?▼
Total tilberedningstid for Basil-Mynte Kokosnøttkremkake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Basil-Mynte Kokosnøttkremkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Basil-Mynte Kokosnøttkremkake?▼
En porsjon av Basil-Mynte Kokosnøttkremkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
