BA's beste eggplant Parmesan
Lær hvordan du lager den perfekte aubergine parmesan med vår enkle oppskrift. En smakfull rett som passer til hele familien. Perfekt for en helgemiddag!
Om denne retten
Denne aubergineparmesanen er en klassisk italiensk rett som bringer sammen de rike smakene av tykk marinara-saus, smeltende mozzarella og sprøstekt aubergine. Den smaker av middelhavssommer og har en delikat balanse av teksturer og smaker som gjør den til et perfekt valg for en god middag med familie og venner.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1 hvitløkshode, knust
- 1 stor rød løk, hakket
- 3 ansjospakker på olje (valgfritt)
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1 spiseskje tomatpuré
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 bokser á 28 gram hele, skrelte tomater
- 0,6 dl revet basilikum
- 1/2 teskje tørket oregano
- Kosher-salt
- 1,8 kg italienske auberginer (ca. 4 mellomstore), skrelt og skåret på langs i skiver 1/2–3/4 tommer tykke
- Kosher-salt
- 7,1 dl panko (japanske brødsmuler)
- 1 1/2 teskje tørket oregano
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3,6 dl finrevet Parmesanost, delt
- 3,6 dl hvetemel
- 5 store egg, pisket
- 3,2 dl olivenolje
- 1,2 dl finhakket basilikum og persille, pluss basilikumblader til servering
- 170 gram lavfuktighetsmozzarella, revet (ca. 3,2 dl)
- 225 gram fersk mozzarella, tynne skiver
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1 hvitløkshode, knust
- 1 stor rød løk, hakket
- 3 ansjospakker på olje (valgfritt)
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1 spiseskje tomatpuré
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 bokser á 28 gram hele, skrelte tomater
- 0,6 dl revet basilikum
- 1/2 teskje tørket oregano
- Kosher-salt
- 1,8 kg italienske auberginer (ca. 4 mellomstore), skrelt og skåret på langs i skiver 1/2–3/4 tommer tykke
- Kosher-salt
- 7,1 dl panko (japanske brødsmuler)
- 1 1/2 teskje tørket oregano
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3,6 dl finrevet Parmesanost, delt
- 3,6 dl hvetemel
- 5 store egg, pisket
- 3,2 dl olivenolje
- 1,2 dl finhakket basilikum og persille, pluss basilikumblader til servering
- 170 gram lavfuktighetsmozzarella, revet (ca. 3,2 dl)
- 225 gram fersk mozzarella, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Marinara: Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp olje i en stor, tykk, ovnsikker gryte over middels varme. Kok hvitløk, rør ofte, til den er gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett løk, ansjos (hvis du bruker) og rød pepperflak, og kok, rør ofte, til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Rør inn tomatpuré og kok, rør ofte, til den er litt mørkere, ca. 2 minutter. Tilsett vin, kok opp, og la det koke til nesten all væske er fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett tomater, knus dem med hendene, og hell i saften. Tilsett basilikum og oregano, og rør godt sammen. Rør inn 1 ½ kopp vann i en tomatboks, deretter den andre for å skylle, og hell det i gryten; smak til med salt. Sett gryten i ovnen; stek sausen, rør om halvveis, til den er tykk og tomatene er brune på toppen og rundt kantene av gryten, 2–2 ½ timer. La sausen avkjøle litt. Sil den gjennom de store hullene på en kjøkkenmølle eller kjør den i en food processor til den er mest mulig glatt. Smak til og juster med salt.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp olje i en stor, tykk, ovnsikker gryte over middels varme. Kok hvitløk, rør ofte, til den er gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett løk, ansjos (hvis du bruker) og rød pepperflak, og kok, rør ofte, til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Rør inn tomatpuré og kok, rør ofte, til den er litt mørkere, ca. 2 minutter. Tilsett vin, kok opp, og la det koke til nesten all væske er fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett tomater, knus dem med hendene, og hell i saften; tilsett basilikum og oregano, og rør godt sammen. Rør inn
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginene i skiver av jevn tykkelse for jevn steking.
- 2Bruk panko-brødsmuler for en sprø og luftig tekstur på den friterte auberginen.
- 3La auberginen trekke av seg overflødig olje før den legges i gratinformen for å unngå at sausen blir vandig.
Serveringsforslag
Server aubergineparmesanen med en enkel, frisk salat med ruccola, tomat og basilikum for å balansere de rike smakene. En tørr, hvit italiensk vin vil også passe utmerket til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man BA's beste eggplant Parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage BA's beste eggplant Parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage BA's beste eggplant Parmesan?▼
Total tilberedningstid for BA's beste eggplant Parmesan er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er BA's beste eggplant Parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i BA's beste eggplant Parmesan?▼
En porsjon av BA's beste eggplant Parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
