Frukt- og nøttechokoladetrøfler for barn

Ingredienser

• 0.8 dl pecannøtter
• 225 g semisøt sjokolade, veldig finhakket
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 0.5 ts appelsinskall
• En klype kosher-salt
• 1.2 dl kremfløte
• 1 ss usaltet smør
• 0.8 dl tørkede aprikoser, veldig finhakket
• 0.8 dl tørkede svisker, veldig finhakket
• Grovt sukker til dekorasjon

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Fordel pecannøttene på et bakepapirkledd stekebrett, og stek dem til de er brune og ristet, i 8 til 10 minutter. La dem avkjøle helt, og hakk dem deretter veldig fint.
2. Ha sjokolade, vanilje, appelsinskall og salt i en stor bolle; sett til side. Varm opp fløte og smør i en liten kjele over middels lav varme til det er veldig varmt og damper.
3. Hell den varme fløteblandingen over sjokoladen, og la det stå i 10 minutter. Rør til all sjokoladen har smeltet og blandingen er jevn. (Hvis all sjokoladen ikke har smeltet, kan du varme blandingen i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller, og røre mellom hver gang, til den er glatt.)
4. Tilsett pecannøttene, aprikosene og sviskene, og rør for å blande.
5. Overfør sjokolade- og fruktblandingen til en stor ildfast form, og la den avkjøle til romtemperatur. Dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet til blandingen har stivnet, men fortsatt er myk nok til å skje, ca. 3 timer. (Blandingen kan lages opptil 2 dager i forveien; la den mykne i romtemperatur til den er skje-vennlig, ca. 30 minutter.)
6. Legg et bakepapir på et stekebrett. Bruk en teskje til å forme rause kuler av trøffelblandingen, og plasser dem på det forberedte brettet.
7. Når all blandingen er fordelt, rull kulene til jevne, runde baller. (Bruk mattrygge hansker for dette for å unngå at det blir for klissete.)
8. Rull hver ball i sukker rett før servering eller innpakking. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.