Saftig banan- og sjokoladekake med valnøtter

Ingredienser

• 5.3 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 113 g usaltet smør, myknet, pluss 2 ss smeltet og avkjølt
• 2.4 dl sukker, delt
• 2 store egg
• 3 dl most veldig modne bananer (ca. 3 mellomstore)
• 1.6 dl naturell helmelk yoghurt
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 100 g 70 % kakao bittersøt sjokolade, grovhakket
• 2.4 dl valnøtter (ca. 85 g), ristet, avkjølt og grovhakket
• 0.5 ts kanel

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten. Smør en 23 cm kvadratisk kakeform.
2. Bland sammen mel, natron og salt i en bolle.
3. Pisk sammen mykt smør (113 g) og 1.8 dl sukker i en middels stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig.
4. Pisk deretter inn eggene ett om gangen til det er godt blandet.
5. Pisk inn bananer, yoghurt og vanilje (blandingen vil se skilt ut).
6. Med mikseren på lav hastighet, tilsett melblandingen litt etter litt og bland til det akkurat er innarbeidet.
7. Bland sammen sjokolade, nøtter, kanel, smeltet smør og resten av sukkeret (0.6 dl) i en liten bolle.
8. Fordel halvparten av bananrøren i kakeformen og strø over halvparten av sjokoladeblandingen.
9. Fordel resten av røren jevnt over fyllet og strø resten av sjokoladeblandingen på toppen.
10. Stek til kaken er gyllen og en trepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–40 minutter.
11. La kaken avkjøle i formen på en rist i 30 minutter, før du snur den ut av formen og lar den avkjøle helt, med forsiden opp.