Banan- og marengspudding
Lær hvordan du lager en saftig banan meringue pudding med enkle steg. Perfekt for sommerens dessert eller når du vil imponere gjestene.
Om denne retten
Denne banan- og marengspuddingen er en saftig og lekker dessert som kombinerer deilige modne bananer med en luftig marengs på toppen. Retten er inspirert av klassisk sydeuropeisk kokkekunst, men har en unik norsk vri med bruk av lokale råvarer som vaniljekjeks og helmelk. Den passer perfekt som en lun og koselig avslutning på et festmåltid, eller som et lettvint alternativ til is en sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 1. 4 store egg
- 2. 1,6 dl sukker
- 3. 0,6 dl maisstivelse
- 4. 9,5 dl helmelk
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 7. En klype kosher-salt
- 8. 1 eske på 11 gram vaniljekjeks
- 9. 3 modne bananer, tynne skiver
- 10. 4 store eggehviter
- 11. 1,2 dl sukker
Ingredienser
- 1. 1. 4 store egg
- 2. 1,6 dl sukker
- 3. 0,6 dl maisstivelse
- 4. 9,5 dl helmelk
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 7. En klype kosher-salt
- 8. 1 eske på 11 gram vaniljekjeks
- 9. 3 modne bananer, tynne skiver
- 10. 4 store eggehviter
- 11. 1,2 dl sukker
Fremgangsmåte
- 11. Pudding: Visp lett eggene i en stor bolle bare for å blande dem. Visp sukker og maisenna i en middels stor kjele. Rør gradvis inn melk i sukker- og maiseneblandingen og varm opp over middels varme, mens du visper ofte, til det er veldig varmt å ta på. Rør gradvis inn halvparten av den varme melkeblandingen i eggene, og hell deretter eggeblandingen tilbake i melkeblandingen i kjelen. Kok opp, mens du visper konstant, til det tykner og visperen etterlater en sti i puddingen (den skal ha konsistens som majones), ca. 4 minutter. Ta av varmen, tilsett smør, vanilje og salt, og visp til smøret er smeltet og blandingen er glatt. Sil puddingen gjennom en finmasket sikt over i en annen stor bolle. Dekk puddingen med plastfolie, og press den direkte mot overflaten. La den avkjøle i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer.
- 22. Visp lett eggene i en stor bolle bare for å blande dem. Visp sukker og maisenna i en middels stor kjele. Rør gradvis inn melk i sukker- og maiseneblandingen og varm opp over middels varme, mens du visper ofte, til det er veldig varmt å ta på. Rør gradvis inn halvparten av den varme melkeblandingen i eggene, og hell deretter eggeblandingen tilbake i melkeblandingen i kjelen.
- 33. Kok opp, mens du visper konstant, til det tykner og visperen etterlater en sti i puddingen (den skal ha konsistens som majones), ca. 4 minutter. Ta av varmen, tilsett smør, vanilje og salt, og visp til smøret er smeltet og blandingen er glatt.
- 44. Sil puddingen gjennom en finmasket sikt over i en annen stor bolle. Dekk puddingen med plastfolie, og press den direkte mot overflaten. La den avkjøle i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer.
- 55. Montering: Fordel en tredjedel av puddingen jevnt i en 2-liters ildfast form. Topp med halvparten av kokies og halvparten av bananene. Gjenta lagene én gang til, og topp med resten av puddingen. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 4 timer. Rett før servering, varm opp grillen. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk eggehvitene til de er skummende. Mens motoren går, tilsett gradvis sukker. Øk hastigheten til middels-høy og pisk til stive topper dannes. Fordel marengsen over puddingen og lag dekorative sirkler. Grill til marengsen er mørkebrun på steder, ca. 1 minutt. Forberedelse: Puddingen (uten marengs) kan settes sammen 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 66. Fordel en tredjedel av puddingen jevnt i en 2-liters ildfast form. Topp med halvparten av kokies og halvparten av bananene. Gjenta lagene én gang til, og topp med resten av puddingen. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 4 timer.
- 77. Rett før servering, varm opp grillen. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk eggehvitene til de er skummende. Mens motoren går, tilsett gradvis sukker. Øk hastigheten til middels-høy og pisk til stive topper dannes.
- 88. Fordel marengsen over puddingen og lag dekorative sirkler. Grill til marengsen er mørkebrun på steder, ca. 1 minutt.
- 99. Forberedelse: Puddingen (uten marengs) kan settes sammen 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, nesten overmodne bananer for best smak og konsistens.
- 2Rør inn litt sitronjuice i puddingen for å balansere søtheten.
- 3Dekk marengsen godt til med folie etter at den er grillet, slik at den holder seg luftig og sprø.
Serveringsforslag
Servér den luftige banan- og marengspuddingen med noen ekstra bananflak, knuste vaniljekjeks og en klatt kremet vaniljekesam. En frisk sitronkrem eller et glass prosecco vil også passe utmerket til denne desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Banan- og marengspudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Banan- og marengspudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Banan- og marengspudding?▼
Total tilberedningstid for Banan- og marengspudding er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Banan- og marengspudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Banan- og marengspudding?▼
En porsjon av Banan- og marengspudding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
